Pripravte si vlastné pivo - to je ZDRAVIE MUŽOV
Pokyny na varenie Varte si svoje vlastné pivo - takto to funguje
Pretože varenie piva nie je také ťažké, ako si myslíte. Vyskúšali sme to za vás a povieme vám, ako môžete čoskoro doma klepnúť na svoju obľúbenú Pils.
Krok 1: štartovacia sada
Predtým, ako začnete vo svojom domácom pivovare tlačiť, kvasiť a čapovať, potrebujete štartovaciu sadu na varenie piva. Štartovacie sady (alebo štartovacie sady) nájdete online. Naša prémiová štartovacia sada to vzdala www.hobbybrauerversand.de za zhruba 280 eur a obsahoval takmer všetko, čo potrebujete pre potešenie z varenia: automatický varný stroj, zmes sladu, podrobný návod na varenie a vedro na kvasenie. Fľaše (otočné vrchné fľaše) si musíte dokúpiť zvlášť.
Skôr ako začnete, poznámka: Každý, kto vyvarí viac ako 200 litrov ročne, musí zaplatiť daň z piva a všetko si vopred zaregistrovať. Bez srandy!
Krok 2: varenie
Všetko sa začína hlavným nalievaním: Za týmto účelom zohrejte v automatickom sporáku 13,5 litra vody na 38 stupňov a nalejte sladovú zmes. Pivovarníci túto kukuricu na varenie nazývajú kašou. Zahrieva sa v 3 krokoch na 50, potom na 60 a nakoniec na 78 stupňov. Kašu neustále miešajte, inak sa pripáli! Keď má kaša 78 stupňov, vyčistí sa. Za týmto účelom nalejte kašu do vedra a nalejte tekutinu bez zŕn do fermentačného vedra. Kvapalina sa teraz nazýva mladina. Aby ste zo sladu odstránili aj posledné zložky, ako sú bielkoviny a škrob, zrnká zalejte 18 litrami 78-stupňovej horúcej vody. Potom tiež naberte tekutinu do fermentačného vedra. Sladina z hlavného a sekundárneho odlievania musí byť varená 90 minút. Posypte chmeľom. Nakoniec mladinu prelejte cez látkové plienky do fermentačného vedra, čím sa odfiltrujú zvyšky chmeľu a bielkoviny.
Dôležité: Teplota, čas a množstvo musia byť dôsledne dodržiavané. Od hlavného nalievania po varenú mladinu trvá 6 hodín. potom kvasiť
Krok 3: fermentačný proces
Prefiltrovaná mladina vo fermentačnom vedre musí vychladnúť na 24 stupňov, najlepšie cez noc. Potom intenzívne vmiešajte kultúry kvasiniek. Čím viac kyslíka sa vmieša, tým lepšie môžu kvasinky pracovať. Sladina, uzavretá vekom a vybavená fermentačnou trubicou, cez ktorú môžu unikať plyny, sa uchováva pri 22 stupňoch. Po niekoľkých hodinách stúpajú vo fermentačnej trubici prvé bubliny: droždie je funkčné. Ak sa už netvoria bubliny, je hlavné kvasenie ukončené. Môže to trvať niekoľko dní.
Krok 4: plnenie do fliaš
Na sekundárne kvasenie sa mladina plní do fliaš a skladuje sa týždeň pri izbovej teplote. Pri tomto procese sa vytvára oxid uhličitý. Potom nasledujú 2 týždne v chladničke a po 4 týždňoch je konečne pripravené vaše vlastné osobné pivo.