Pripravte si vlastné recepty na kečupy s cukrom aj bez cukru
Každý, kto si chce pripraviť kečup sám, bude ohromený tým, ako rýchlo a ľahko funguje. Existujú recepty s cukrom aj bez cukru. Ako alternatívu k čerstvej zelenine možno na prípravu použiť aj paradajky z konzervy.
Príprava kečupu má veľa výhod - bez ohľadu na to, či používate recepty s cukrom alebo bez cukru. Pretože aj tá sladká verzia je výrazne zdravšie ako väčšina hotových výrobkov z obchodu - Kečup pozostáva v priemere z 25 až 30 percent sacharidov, z ktorých väčšinu poskytuje cukor. Pravdaže sú medzitým Výrobky s menším obsahom cukru na trhu, ale aj tu je to stále okolo 15 percent.
Čo pomáha pri alergii na paradajky?
Výhodou domáceho kečupu je variabilné dávkovanie. Množstvo cukru je možné znížiť aj v receptoch s cukrom. Každý, kto má deti, ktoré predtým poznali iba sladké hotové výrobky, môže recept zakaždým zmeniť, aby sa pridalo trochu menej cukru, aby si mladí ľudia zvykli na prirodzenú chuť paradajok.
Pripravte si kečup sami - jednoduchý recept s cukrom
Ak si chcete pripraviť kečup sami, potrebujete ho dobré paradajky ako základ. Mali by byť zrelé a mali intenzívnu chuť, napríklad sladké paradajky na viniči. V zásade je možné v recepte nahradiť aj paradajky konzervovanými paradajkami. Tie by mali predtým dobre odkvapkať, aby domáci kečup nestal príliš tekutým.
Pripravte si cestoviny sami: tipy a recepty
Suroviny na kečup s cukrom:
500 gramov paradajok
70 mililitrov jablčného octu
jednu až dve polievkové lyžice cukru
štipka soli
trochu korenia
štipka škorice
lyžicu kukuričného škrobu
jednu až dve polievkové lyžice paradajkovej pasty
Po prvé, Umyté a nasekané paradajky a odstránili steblá. Potom vo veľkom hrnci priveďte do varu ocot, cukor, paradajkovú pastu, soľ, korenie, škoricu a bobkové listy, pridajte paradajky a duste ich asi trištvrte hodiny na miernom ohni. Medzi tým miešajte. Potom všetko dôkladne premiešajte tyčovým mixérom. Kukuričný škrob zmiešame s trochou studenej vody a pridáme do kečupu. Krátko povaríme a Naplňte domáci kečup horúci do murárskej nádoby alebo sklenenej fľaše, potom hnedt Zavrieť. V chladničke vydrží asi štyri týždne.
Ak si chcete pripraviť pikantný kečup sami, môžete tento recept upraviť cukrom, pridaním lyžičky alebo dvoch čili. Ak máte radi pikantnejšie, môžete si v prvom kroku restovať dve cibule a dva strúčiky cesnaku a posypať ich cukrom, aby cibuľa skaramelizovala. Až potom sa pridá ocot & Co. a receptúra s cukrom sa vykoná obvyklým spôsobom.
Pripravte si kečup sami - recept bez cukru
Príprava kečupu tiež znamená úsporu veľkého množstva cukru. Bez sladkosti to však nechutí tak dobre, preto sa v receptoch na domáci kečup bez cukru zvyčajne používajú náhrady ako med alebo agávový sirup. Ďalšou alternatívou je varenie 100 gramov zrelých datlí nad uvedené množstvo. Ak si kečup pripravujete sami, recepty s cukrom sa dajú ľahko previesť na recepty bez cukru.
Fruktóza: zabijak alebo záchranca?
nafúknuť:
Paradajkový kečup, in: Federálne centrum pre výživu
Snowden, Bettina & Lagoda, Martin (2017): Kečup, horčica a Mayo - domáce, Kolín nad Rýnom: Fackelträger Verlag.