Pripravte si vyprážanú, grilovanú, parenú tresku

Ryba na panvici

Vyprážané, grilované, dusené: pripravíme si tresku

22.09.2015, 16:24 | tl (CF)

vyprážanú

Pri vyprážaní tresky na panvici je dôležité mať dostatok tepla a rýchlosť. (Zdroj: Thinkstock od spoločnosti Getty-Images)

  • rozdeliť
  • Pripnutie
  • Pípanie tlač
  • Na mail
  • redakcia

Treska je lahodná ryba jemnej chuti. Aký je však najlepší spôsob varenia? Pri príprave tresky dajte pozor, aby príliš nepreschla. S niekoľkými tipmi to zvládnete bez problémov. Môžete ho napríklad pražiť, grilovať alebo dusiť.

Tieto druhy rýb môžete jesť bez váhania
Fotoséria s 10 obrázkami

Ako sa pripraviť na vyprážanie tresky

Chcete variť tresku na panvici? Najlepšie to urobíte použitím liatinového variantu: Výsledok je potom obzvlášť chrumkavý a ryba sa tak ľahko nerozpadne. V ideálnom prípade by ste mali tiež použiť panvicu, ktorá už nie je úplne nová a ktorej patina zaisťuje nepriľnavý efekt a veľa arómy.

Používajte tiež olej s vysokou teplotou varu okolo 190 stupňov. Repkový olej je dobrá voľba, ale olivový je menej vhodný. Použite veľa oleja, mal by mať aspoň hrúbku prsta v panvici. Toto nerobí ryby mastnejšou, pretože vysoká teplota okamžite uzavrie jej vonkajšiu vrstvu a zabráni vstupu ďalšieho tuku do ryby, keď ju pražíte.

Pri príprave tresky budete chcieť, aby bola extra chrumkavá. Ak to chcete urobiť, môžete rybu rozmixovať tesne pred vyprážaním. Za týmto účelom dajte do misky trochu múky a otočte v nej rybu. Potom ju trochu pretrepte - mala by byť pokrytá iba veľmi tenkou vrstvou múky.

Pripravte tresku: teplo v panvici je dôležité

Predtým, ako pripravíte tresku, mali by ste ju najskôr umyť pod tečúcou vodou a potom osušiť kuchynským papierom. To je dôležité, aby prebytočná voda pri vyprážaní nevystrekla z panvice s tukom. Nechajte na panvici rozohriať olej - rybu smažte iba vtedy, keď je skutočne horúca. Iba tak sa môže vonkajšia vrstva okamžite uzavrieť a do rýb nepreniká žiadny zbytočný tuk. Proteín koaguluje a vytvára ochrannú vrstvu, ktorá zabraňuje vysušeniu rýb.

Ako smažiť tresku

Aby ste skontrolovali teplotu oleja, držte vnútri rukoväť drevenej lyžice. Ak sa tvoria bubliny, olej je dostatočne horúci na to, aby ste varili tresku. Rybu osmažte niekoľko minút z oboch strán - ak ustúpi dotykom prsta, je hotovo. Praženie zvyčajne trvá asi tri až štyri minúty. Ak má ryba jednu stranu kože, mali by ste ju najskôr uvariť na tejto strane.

Treska na grile: vynikajúce pražené príchute

Chcete variť tresku grilovaním? Potom máte skutočnú chuťovú výhodu - pretože pri tejto metóde si ryba vytvorí obzvlášť veľké množstvo pražených aróm. Bohužiaľ sa ryba rozpadá oveľa ľahšie ako mäso a tiež sa rýchlo drží na mriežke. Z tohto dôvodu by ste ho nikdy nemali grilovať priamo na mriežke, ale použite napríklad rošt na grilovanie.

Aby treska nevyschla, predtým ju natrite trochou oleja. Je však nevyhnutné zabezpečiť, aby do žeravých uhlíkov nemohol kvapkať žiadny prebytočný olej: Pri použití grilu na drevené uhlie vznikajú výpary, ktoré môžu byť zdraviu škodlivé. Rybu otočte iba raz - znížite tak riziko, že sa vám pri grilovaní rozpadne.

Jednoduché grilovanie rýb: pekáč na ryby

Ak chcete grilovať ryby, je obzvlášť praktickým pomocníkom takzvaný pekáč na ryby. Rybu môžete zovrieť v kovovom ráme, ktorý je tiež známy ako obracač rýb alebo kliešť na ryby, a umiestniť ju na gril - prevrátenie je veľmi jednoduché. Rybu môžete navyše grilovať spolu s bylinkami a korením, ktoré tiež upnete do rybacej špachtle.

Parné ryby: jemné a aromatické

Ak chcete počas prípravy venovať pozornosť množstvu kalórií, môžete ryby naparovať. Táto metóda má tu rozhodujúcu výhodu: ryba nie je tepelne upravená na tuku. Napriek tomu je šťavnatá a jemná, pretože sa varí vo vlastnej šťave pri porovnateľne nízkych teplotách.

  • Recept na ryby:Treska v rúre - plná arómy
  • Jedlé ryby:Jedlé ryby Treska - dôležité informácie o druhoch tresky
  • Rýchle občerstvenie:Fish and Chips - Od občerstvenia po domácu kuchyňu

Ak chcete variť tresku v pare, máte niekoľko možností. Môžete ho napríklad uvariť na zeleninovom lôžku. Za týmto účelom nalejte trochu vody do panvice s vekom a pridajte cibuľu, cesnak a ďalšiu nakrájanú zeleninu. Na vrch položte rybu, položte na panvicu pokrievky a nechajte všetko na strednom ohni uvariť.