Pripravte si zdravú sódu sami - je to naozaj také ľahké

sódu

Limonáda je pre vašu postavu katastrofou.

Existuje nápoj, ktorý je sladký a stále zdravý.

A to nerobí záchranné kolesá.

Ľahko si ho vyrobíte ako super zdravú sódu.

Trik? kvasenie.

Čaj, ktorý je sladký ako cola, sa fermentáciou stáva zdraviu prospešným.

Funguje to podobne ako s kyslou kapustou.

Kvasinky a baktérie spolupracujú na štiepení cukru, dusíka a kofeínu. Vysoko sladký čaj bude postupne menej sladký. Na to sa vyrábajú vitamíny a kyseliny podporujúce zdravie.

Dalo by sa tiež povedať: tak ako sa z hroznovej šťavy stáva víno, sladký čaj sa stáva kombuchou.

Ako chutí Kombucha?

Kombucha je úžasne sladkokyslá, má brnenie na jazyku a chutí mušt.

Skvelá vec: podľa toho, aký čaj použijete ako východiskový bod, si môžete vytvoriť úplne odlišné chuťové zážitky.

Kombucha pomáha vašim črevám

Pripravte si probiotickú sódu sami? Znie to skvele, však?!

Pretože: vaša sprcha je nažive!

Je domovom mnohých dobrých mikroorganizmov. A chcete ich mať v črevách čo najviac!

Tiež si myslí, že je skvelé, že vaša kombucha má hodnotu kyslého pH. To mu umožňuje udržiavať dokonalú rovnováhu kyselín a

V kyslom prostredí nemajú choroboplodné zárodky a zlé baktérie šancu na premnoženie.

Ešte viac dobrých správ pre vaše zdravie čriev: Zahrnuté sú aj tráviace enzýmy! Ako už názov napovedá, pomáhajú vám optimalizovať tráviace procesy.

Sóda, posilňovač imunitného systému?

80% imunitného systému prebýva v črevách.

Dlho som to bral na vedomie. Áno, samozrejme, viete, črevá sú dôležité pre imunitný systém. Len som nič neurobil.

A moje vnútornosti boli všetko, len nie zdravé. V roku 2017 som si uvedomil, že mám „deravé črevo“. Hlúposť. Ale dostalo ma to do akcie.

Nasledovala črevná rehabilitácia trištvrte roka. Odvtedy venujem pozornosť aj super dobrému príjmu živín.

Stále pre mňa neuveriteľné: zrazu už nie som chorý. Prechladnutie? Už neviem Prvýkrát v živote!

Jedna vec je jasná: ak sa v čreve usadí veľa dobrých mikroorganizmov, prospieva vám výrazne lepší imunitný systém.

Mimochodom, ktoré kvasinky a baktérie sú vo vašej kombuchy prítomné a v akom množstve sa môžu veľmi líšiť.

Napríklad kultúry:

  • Acetobacter xylinum
  • Acetobacter xylinoides
  • Gluconoacetobacter
  • Gluconobacter oxydans
  • Saccharomyces ludwigii
  • Saccharomyces apiculatus
  • Saccharomyces cerevisiae (pekárske droždie)

S Kombuchou si nemôžete vyrobiť len tak sódu. Podporujete svoje trávenie, črevá a celkové zdravie. Ale bude to ešte lepšie:

Vyrobte si limonádu sami: vitamíny prídu sem

Kombucha má oveľa viac výhod.

Ďalej obsahuje vitamíny C, D, K a vitamíny skupiny B. Vitamíny skupiny B sú vyrábané kvasinkami. V kombuche nájdete vitamíny B1, B2, B3, B6 a B12.

K dispozícii je tiež kyselina listová a železo. Ďalej pravotočivá kyselina mliečna, probiotické baktérie mliečneho kvasenia, enzýmy, antibiotické látky a organické kyseliny.

Skvelé je, že kombucha obsahuje kyselinu glukurónovú.

Vaša pečeň to tiež robí, keď chce viazať toxíny. Vaše telo tiež používa kyselinu glukurónovú na výrobu ďalších kyselín, napríklad kyseliny hyalurónovej. Poznáte to z reklamy, koniec koncov je v každom kréme na tvár. Vaše spojivové tkanivo je šťastné!

Ako sa dobré baktérie a kvasinky dostanú do kombuchy?

Bez SCOBY to nejde!

Ak si chcete pripraviť zdravú limonádu sami, potrebujete SCOBY. SCOBY je čajová huba. Dobre, vlastne to nie je vôbec huba. Neviem, prečo sa tak vždy volal. SCOBY vyzerá ako prsný implantát. Takže nie úplne pekné.

SCOBY znamená „Symbiotická kultúra baktérií a kvasiniek“. V nemčine: Symbiotické združenie baktérií a kvasiniek.

S výrobkami Kombucha a SCOBY je to trochu ako vyrábať si jogurt sami. Ak chcete získať jogurt, musíte si naočkovať mlieko baktériami. Na výrobu kombuchy musíte tiež očkovať svoj čaj.

Odkiaľ získam svoj SCOBY?

Váš SCOBY buď dostanete ako darček od niekoho, kto už varí kombuchu, alebo si ho môžete kúpiť online s nejakou štartovacou tekutinou. To stojí asi 25 € a je to jednorazová investícia, pretože môžete znova použiť svoje SCOBY alebo môžu narásť nové SCOBY. Mám so sebou svoj SCOBY fairment Kúpené.

Pripravte si zdravú limonádu sami: pokyny

V skratke: pripravte čaj, pridajte cukor, pridajte SCOBY, nechajte stáť, hotovo.

Znie to pre vás dosť ľahko?

Poďme. Tu sú kroky podrobne:

1. Východiskový bod: čaj s cukrom

  1. Vezmite 5-6 čajových lyžičiek čierneho čaju (24 g)
    (Čierny čaj funguje najlepšie, ale je možné aj veľa ďalších druhov čaju. Zelený čaj a biely čaj fungujú dobre. Môj obľúbený je čaj z ibišteka, farba je fantastická. Iba bylinkové čaje nefungujú, pretože bylinky brzdia rast dobrých baktérií)
  2. Obarte to 1L horúcej vody
  3. Necháme to strmé 8-10 minút
  4. Pridajte 180g cukru a miešajte, kým sa cukor nerozpustí
    (cukor biely, hnedý alebo kokosový kvet)
  5. Naplňte čaj do veľkej nádoby (objem asi 4 litre)
  6. Nalejte to 1,8L studenej vody
    (čaj by nemal byť viac ako vlažný, pretože baktérie nemôžu tolerovať vysoké teploty)

Môžete samozrejme tiež uvariť celé množstvo čaju a potom ho nechať vychladnúť, potom si uložte krok 6

2. Naočkujte čaj svojim SCOBY

  1. Nalejte čajovú hubu a štartovaciu tekutinu (200 ml) do osladeného čaju
  2. Zalepte otvor svojej nádoby tak, aby bol priepustný pre vzduch
    (napr. cez otvor položte vreckovku alebo kuchynský papier a zaistite ho gumičkou)

3. Nechajte prístup odpočívať

  1. Aby mohli baktérie a kvasinky fungovať, môžete teraz budúcu kombuchu nechať asi 1 až 2 týždne na pokoji
  2. Nádobu umiestnite na teplé miesto (21 ° C - 27 ° C) mimo priameho slnečného žiarenia
  3. Od piateho dňa môžete vyskúšať, či je kombucha pre vás stále príliš sladká. Jednoducho veďte slamu okolo čajovej huby a ochutnajte ju
  4. Ak sladkosť vyhovuje vašej chuti, vyberiete SCOBY

Teraz je vaša kombucha skutočne pripravená.

Avšak takmer neobsahuje oxid uhličitý. To skutočne dostane, až keď mu dôjde kyslík. Ak chcete, aby brnenie, postupujte podľa posledného kroku:

4. Kombuchu plníme do fliaš

  1. Asi 80% vašej kombuchy preneste do fliaš a pevne uzavrite
  2. Ak chcete, môžete ho dochutiť už teraz.
    Jednoducho pridajte kúsky citrónu alebo zázvoru alebo sušené ovocie
  3. Nechajte fľaše stáť pri izbovej teplote 2 - 3 dni a začne prskať

Keď je váš kombuch hotový, vložte ho do chladničky. To do značnej miery zastaví prácu mikroorganizmov a vaša kombucha vydrží večne. Chuť sa však časom stáva o niečo kyslejšou.

SCOBY necháte v uloženej kombuche. Ak je vzduchotesne uzavretý, vydrží v chladničke niekoľko týždňov. Takže si ju jednoducho vezmite znova, ak si chcete limonádu znovu pripraviť sami. To funguje asi 10x. Potom použijete nový SCOBY, ktorý sa vo vašej kombuchu vytvorí ako dieťa prvého SCOBY.

Ale sú tam tony cukru.

Kombucha je taká fantastická, pretože začína ako sladený čaj a tvrdá práca SCOBY z nej robí superzdravý nealkoholický nápoj.

Baktérie a kvasinky fungujú nepretržite. A tí, ktorí tvrdo pracujú, potrebujú jedlo. Mikroorganizmy jednoducho zjedia cukor.

Podľa toho, ako dlho necháte SCOBY pôsobiť, je 90% - 95% cukru vo vašej hotovej kombuche „zjedených“. To znamená, že mu sotva zostávajú kalórie.

Profesionálny tip na zuby: pite kombuchu so slamkou. Zvyškový cukor predstavuje menší problém. Naše zuby však musia odolávať všetkým kyselinám. Nápoje s kyslou hodnotou pH ako napr Napríklad radšej pijem citrónovú šťavu so slamkou. To tiež zvyšuje pocit sódy.

Pozor na kofeín

Máte radi kávu?

V každom prípade váš SCOBY miluje kofeín.

Má rád menej kávy, ale má rád silný čierny čaj. Žije z výživných látok, ako je dusík, theanín a samozrejme kofeín. Všetky sú obsiahnuté v čajových lístkoch. To je dôvod, prečo je obzvlášť čierny čaj dokonalý ako základ pre kombuchu.

Koľko kofeínu je v pohári kombuchy?

Asi 1/3 obsahu kofeínu v čaji, ktorý ste použili na jeho prípravu. Takže ak má šálka čierneho čaju 30mg - 80mg kofeínu, vaša kombucha bude mať okolo 10mg - 25mg kofeínu.

Ako si môžem pripraviť sódu bez kofeínu?

Môžete si tiež pripraviť kombuchu s čajom rooibos alebo hisbiscus. Je teda bez kofeínu.

Alebo môžete znížiť obsah kofeínu.

Zelený alebo biely čaj majú z. B. Oveľa menej kofeínu ako čierny čaj. Môžete tiež miešať čaje. Takže rooibos s čiernym čajom. Alebo čierny a zelený čaj.

Ďalší trik: nechajte čaj lúhovať iba 30 sekúnd - 60 sekúnd. Prvý nálev vylejte a znovu pripravte čaj s rovnakými listami. Takže máte iba 20% - 50% pôvodného obsahu kofeínu.

Percento: je v ňom aj alkohol

Keď kvasinkové baktérie vo vašej kombuche skonzumujú cukor, urobia z neho oxid uhličitý a alkohol.

Je zrejmé: čím viac cukru do čaju pridáte, tým viac musia kvasnice nakŕmiť a tým viac sa vyrobí alkohol.

Mimochodom, baktérie z toho majú radosť. Myslia si, že alkohol je skvelý a nenechajú ho veľa pre vás. Vyrábajú organické kyseliny z alkoholu a kyslíka.

Aby sa zabezpečilo, že baktérie budú mať pre svoju prácu dostatok kyslíka, je ideálne použiť nádobu s veľkým otvorom.

Koľko alkoholu obsahuje vaša kombucha, závisí od viacerých faktorov. Ak si kúpite Kombuchu v supermarkete, zvyčajne obsahuje menej ako 0,5% alkoholu, a preto ho možno vyhlásiť za bez alkoholu.

Pravdepodobne máte doma o niečo vyšší obsah alkoholu. Horná hranica je okolo 2%.

Výstražná pasca: Kombucha zo supermarketu

Dostali ste sa až sem a výroba klasickej sódy sama je už akosi vonku?

Ale ešte poriadne nevieš, či si naozaj chceš kúpiť SCOBY, však?

Najprv som si kúpil hotovú kombuchu sám. Vyskúšať, či sa mi páči.

Jedna vec je veľmi dôležitá, ak si chcete kúpiť hotovú kombuchu:

Pretože potraviny v supermarkete musia často stáť dlho a nesmú sa kaziť, priemyselne vyrábaná kombucha sa často pasterizuje. Tak zahriaty.

Mikroorganizmy to prirodzene neprežijú. Existuje veľký efekt.

Niekde na obale by teda malo byť uvedené, že kombucha je nepasterizovaná. To mimochodom platí aj pre šťavu z kyslej kapusty.

Klasické limuzíny sú zabijakmi postáv

Tekutý cukor sa prirodzene nevyskytuje (s možnou výnimkou medu). Jednoducho nie sme evolučne adaptovaní na sódu.

S limonádou uvediete svoje telo do stavu núdze, o ktorom vlastne ani nevie. Pretože prírodné potraviny bohaté na cukor majú vždy vlákninu, čo vedie k pomalšej absorpcii cukru.

Ak pijete sódu, zaplavíte svoje telo okamžite dostupným cukrom. BÄM! Váš pankreas dostane cukrový šok a vyleje inzulín ako blázon.

Fantastická vec na kombuchu: má tak málo kalórií, že vaša hladina cukru v krvi neklesá po horskej dráhe. Jeho organické kyseliny vám môžu dokonca pomôcť regulovať hladinu cukru v krvi! Chudnutie bez cukru, redukcia sladkostí a už nie neustále mlsanie je bez kolotoča na cukor oveľa jednoduchšie!

Ak ste feťáci sódy, teraz nemáte žiadne výhovorky. Poďme. Varenie kombuchy je naozaj jednoduché.

Lekárske zrieknutie sa zodpovednosti:
Prezentovaný obsah slúži iba na všeobecné ďalšie vzdelávanie. Texty sa nenárokujú ako úplné a nemožno zaručiť ich aktuálnosť a správnosť. Žiadny z mojich článkov nemôže nahradiť kompetentnú lekársku pomoc a nemal by sa používať ako základ pre nezávislú diagnostiku a začatie, úpravu alebo ukončenie liečby chorôb. Za akékoľvek nepríjemnosti alebo škody spôsobené použitím tu uvedeného obsahu nepreberáme žiadnu zodpovednosť.

Chceli by ste viac informácií? Ďalej tu je literatúra:

  • Bio 360 Podcast: Kombucha: ako vám fermentovaný čaj čistí črevá
  • Na veľtrhu nájdete veľa informácií o varení kombuchy a účinkoch kombuchy