Pripravte si zimnú zeleninu

S výdatnou zimnou zeleninou prejdete ľadovým zimným časom v bezpečí. Zimná zelenina má povesť nudnej a jednotvárnej. Ale to vôbec nie je pravda! Zimná zelenina je skutočne veľmi rozmanitá a obzvlášť chutná v období horúčky. Rôzne druhy kapusty a repy prinesú na váš tanier vitamíny a minerály! Objavte naše zimné recepty!

Čo je to vlastne zimná zelenina?

K zimnej zelenine patria všetky druhy Kapusta a repa. Výhodou kapusty a koreňovej zeleniny je priaznivá ekologická rovnováha. Typická nemecká zimná zelenina sa pestuje a zberá na miestnych poliach. Okrem toho ich obsahujú veľa cenné vitamíny, ktoré sú obzvlášť potrebné pri zdravej výžive v bezútešnom a chladnom období.

Rovnako aj kapusta a repa nízkokalorické - Praktické pre všetkých, ktorí v zime neradi športujú. Každý, kto si myslí, že kapusta a repa znejú nudne a nie obzvlášť chutne, sa mýli. Zimná zelenina je tiež chuťovo mimoriadne rozmanitá. Pikantné a zemité Okrúhlica, Ázijské pripravené čínska kapusta a pikantné Korene petržlenu túto zimu by ste to určite mali vyskúšať!

A ako spracovávate zimnú zeleninu? Kapusta a koreňová zelenina sa môžu variť, konzumovať surové alebo spracovávať na nápoje a smoothies. Krájanie a spracovanie sa najlepšie vykonáva pomocou robustného krájacieho noža, ktorý dokáže krájať aj tvrdú zeleninu, ako je zeler a tekvica.

Odporúča sa tu Güde Alpha Olive Chai Dao, špeciálny nôž pre čínsku kuchyňu. Vyskúšajte nerezový krájací nôž na jednom z našich receptov na kapustu, červenú repu a koreňovú zeleninu!

Prehľad zimnej zeleniny

kapusta

Zelná zelenina má veľa rôznych tvarov, farieb a chutí. V minulosti bola kapusta považovaná za „jedlo chudobného človeka“, pretože bez problémov prežila najmä chladné zimy. Aj dnes je vďaka svojej zimnej odolnosti veľmi obľúbená ako zimná zelenina. Kapusta je bohatá na vitamíny a vápnik, ktoré sú v zime mimoriadne dôležité.

Populárne druhy listovej zimnej zeleniny sú červená kapusta, Ružičkový kel, Kale, čínska kapusta, Biela kapusta a savoj. Varená kapustová zelenina sa používa ako príloha, obklad, bylina alebo ako súčasť duseného mäsa.

Kale - klasická zimná príloha

Kale sa podáva klasicky v nemeckej kuchyni ako príloha. Zelená zimná zelenina je bohatá na vitamín C, draslík, Vápnik, horčík a železo. Obsah vápnika je ešte vyšší ako v mlieku. Kel kapustou nešetrí na beta karoténe obsiahnutom v mrkve. Zelenina, ktorá posilňuje oči a kosti.

Takže len správna príloha na zimu. Kel má horkú príchuť. Mrazivé noci však dodajú zimnej zelenine sladkastú notu. Všestranný kel je obzvlášť chutný k duseným mäsám, hranolkám a zeleným smoothies. Chrumkavé kapustové chipsy sú zdravou alternatívou k mastným zemiakovým lupienkom. Zostavili sme pre vás niekoľko receptov.

Recept na kel a čučoriedkové smoothie

Zloženie:

1 banán
1 čajová lyžička kokosového oleja
½ šálky čerstvo vylisovaného jablkového džúsu
1 šálka mrazených čučoriedok
1 veľký list kelu
1 kúsok zázvoru

Príprava:

Stlačte pol šálky jablkového džúsu.
Odstráňte veľkú žilu listu kelu.
Všetky ingrediencie dajte dohromady do mixéra a všetko dobre premiešajte. Podávame a hotovo.

Savojská kapusta - výdatná zimná kapusta

savoj je mierna, ale korenisto chutná kapusta, ktorú je možné pestovať aj v zime. S výraznou kapustou savoy úzko súvisí červená kapusta a Biela kapusta. Zelenožltá, listová zimná zelenina je všestranná. Chutí obzvlášť dobre dusené alebo dusené ako príloha, ale aj do polievok. Vďaka pružným a veľkým listom sa dá použiť ako povlak na kapustové rolky.

Čínska kapusta - nízkokalorická pochúťka

čínska kapusta Pozostáva prevažne z vody, a preto je veľmi nízkokalorický. Bohaté sú na ňu kyselina listová, vitamín C, draslík, vápnik a horčík. Ázijská odroda kapusty je tiež veľmi populárna v Nemecku. Odolná zelenina je obzvlášť chutná do polievok, ako jedlo z woku alebo ako súčasť ázijského kari.

Recept na čínske kapustové kari

Zloženie:

1 cibuľa
2 strúčiky cesnaku
1 polievková lyžica oleja
½ papriky nakrájané na kocky
1 mrkva
300 g čínskej kapusty
1 polievková lyžica kari pasty
250 ml kokosového mlieka
1 polievková lyžica sójovej omáčky

Príprava:

V hrnci rozohrejeme olej a pridáme cibuľu, cesnak, papriku a mrkvu.
Keď je cibuľa priesvitná, pridajte kari pastu a čínsku kapustu a miešajte, kým sa pasta nerozloží. Pokračujte v pare jednu minútu.
Prilejeme kokosové mlieko a dusíme s pokrievkou 5-10 minút.
Dochutíme sójovou omáčkou a podávame s ryžou.

Repa a koreňová zelenina

Repa a koreňová zelenina sú úplne podceňované. Alebo ste vedeli, že hľuzy a repa sú pravdivé Vitamínové bomby sú? Vďaka nízkemu obsahu vody je množstvo vitamínov a stopových prvkov veľmi vysoké. Hľuza je zásobným orgánom, čo znamená, že sú v nej uložené všetky dôležité minerály a prísady.

A sú to práve tieto ingrediencie, z ktorých profitujete, keď konzumujete zimnú zeleninu. Populárna repa a koreňová zelenina sú červené Modlite sa, Okrúhlica, Kozia brada, Mrkva, Paštrnák, Koreň petržlenu, koreň zeleru a Topinambur. Zimnú zeleninu, ako je mrkva, môžete jesť surovú ako občerstvenie. Veľmi dobre chutí aj pečená, nakladaná alebo varená zimná zelenina. Prečo si nevaríte lahodnú cviklu?.

Repík - nízkokalorická náhrada zemiakov

The Okrúhlica je veľmi stará zelenina, ktorá je často nepochopená. Okrúhla, bielo-fialová zimná zelenina je bohatá na živiny a mimoriadne univerzálna. Cvikla má veľmi jemnú chuť a môže tiež zaujať chuť zeleniny, s ktorou sa varila. To dáva repe dostatok priestoru pre kuchárov, ktorí majú chuť experimentovať.

Zimná zelenina je pravdepodobne zmesou kalerábov a cvikly a je veľmi nízkokalorická kvôli vysokému obsahu vody. Pyré, koláč, polievka, opekanie plátkov, džem alebo varenie priamo - na všetko môže okrúhlica.

Recept na švédsky guláš

Zloženie:

1 repík
1 pór
1 cibuľa
500 g zemiakov
1 zväzok petržlenovej vňate
1 l zeleninového vývaru
50 g masla
1 lyžička sójovej omáčky
1 lyžička horčice
soľ a korenie

Príprava:

Repu a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky.
Cibuľu nakrájajte na kocky a orestujte na masle. Pridajte repu, zemiaky a vývar a povarte asi 20 minút.
Pór nakrájame na kolieska, pridáme a povaríme 10 minút.
Nakrájajte petržlenovú vňať a pridajte zvyšné maslo. Guláš ochutíme soľou, korením, sójovou omáčkou a horčicou. Posypeme petržlenovou vňaťou, podávame a hotovo.

Čierna kozia brada - zimná špargľa

Kozia brada sa tiež nazývajú zimná špargľa, ale majú mierne jemnejšiu chuť, mierne orechovú a korenistú. Pod čiernou šupkou zimnej zeleniny sa nachádza jemné, biele a chutné mäso. Koreň zo Španielska je bohatý na draslík, železo, vitamíny B1 a E, kyselinu listovú a dusičnany. Obsah dusičnanov zaisťuje tmavú farbu čiernej kozej brada. Rovnako ako špargľa, aj tmavý koreň chutí veľmi dobre ako príloha k rybám a mäsu. Zimnú zeleninu môžete tiež vyprážať, smažiť, gratinovať alebo ju použiť ako polievku.

Celer - zázračný liek na zimnú zeleninu

The koreň zeleru Nielen, že vynikajúco chutí, je to skutočný zázračný liek, pokiaľ ide o zdravie. Okrúhla hľuza má množstvo prísad, ktoré údajne pomáhajú pri mnohých chorobách. Látka apigenín obsiahnutá v zeleri sa údajne používa pri reumatických bolestiach a autoimunitných ochoreniach. Veľký, sukovitý koreň má pod zelenou hustou šupkou pikantnú dužinu.

Koreňová zelenina vďačí za svoju silnú chuť svojim éterickým olejom. Zeler má rôzne tvary, napríklad okrúhly, plochý, oválny alebo kužeľovitý. Príprava je rovnako pestrá ako tvar hľuzy. Zeler by nemal byť varený príliš dlho, inak by sa rozpadol. Zimná zelenina je obzvlášť obľúbená ako príloha alebo základňa pre polievky, suflé a teriny.

Recept na zelerovú polievku s lososom

Zloženie:

400 g zeleru
200 g zemiakov
1 cibuľa
2 lyžičky rozpusteného masla
Soľ korenie
150 g nízkotučného mlieka
150 g filetu z lososa
4 lyžičky citrónovej šťavy
4 lyžičky chrenu
1 štipku cukru
2 lyžice pažítky

Príprava:

Zeler a zemiaky očistíme a nakrájame na kocky. Nakrájajte na kocky aj cibuľu.
Na masle podusíme zeler, zemiaky a cibuľu. Dochutíme soľou a korením.
Celé to uhasiť s mliekom a nechať zmes prikryté variť na miernom ohni 25 minút.
Filet z lososa najemno nakrájajte na kocky a dochuťte soľou, korením a citrónovou šťavou. Polievku pretlačte a podľa chuti dochuťte chrenom, cukrom a citrónovou šťavou.
Vložte kocky lososa do polievky a všetko zohrejte. Ozdobíme pažítkou, podávame a hotovo.

Zimné šaláty

V zime sú k dispozícii aj vynikajúce zimné šaláty zdravé a bohatý na vitamíny Výživa. Mnoho šalátov sa dá kúpiť aj počas celej zimy. Objavte s nami recepty Jahňací šalát, Radicchio a Čakanka. Zimné šaláty sú bohaté na vitamíny, minerály a vlákninu. Spojte jahňací šalát bohatý na železo s citrusovými plodmi bohatými na vitamíny. Takto vaše telo optimálne vstrebáva rastlinné železo v zimnom šaláte.

Veľmi chutné sú aj zimné šaláty s červenou repou, zelerom a čínskou kapustou. Červená Modlite sa, zeler a Mrkva sú vhodné nielen ako šalát, ale aj ako nápoj! Existuje veľa receptov na také lahodné zimné nápoje s červenou repou. A taká vitamínová bomba určite chutí so zimným šalátom s cviklou a koreňovou zeleninou. Vyskúšajte naše recepty s čakankou, jahňacím šalátom a zelerom!

Recept na čakankový hruškový šalát:

Zloženie:

400 ml bieleho vína
50 gramov cukru
4 lyžice jablčného octu
Po 1 čajovej lyžičke borievky, nového korenia, horčice a koriandrových semien
4 pevné hrušky
2 stonky zeleru
½ zväzku pažítky
40 g jadier vlašských orechov
150 niva
2 lyžice horčice
3 lyžice javorového sirupu
Soľ a biele korenie
3 lyžice orechového oleja
400 g čakanky

Príprava:

Víno, cukor, 2 lyžice octu, borievky, nového korenia, horčice a koriandrových semiačok necháme dusiť v hrnci asi 10 minút.
Hrušky umyjeme a olúpeme a pozdĺžne rozrežeme na polovicu. Pridajte hrušky do vína a nechajte ich dusiť asi 2 minúty. Potom víno odstavíme zo sporáka a necháme vychladnúť s hruškami.
Zeler očistíme a stopky nakrájame na polovice pozdĺžne na tenké prúžky. Nakrájajte vlašské orechy a nakrájajte syr. Zmiešajte spolu horčicu, ocot, javorový sirup, soľ, korenie a olej. The
Čakanku tiež nakrájajte na prúžky a podávajte so zelerom, pažítkou, orechmi, syrom, hruškami a vinaigretou.

Jahňací šalát s jablkovým dresingom:

Zloženie:

100 g jahňacieho šalátu
3 lyžice citrónovej šťavy
½ čajovej lyžičky tekutého medu
4 lyžice repkového oleja
1 šalotka
1 malé jablko
200 g hermelínu

Príprava:

Jahňací šalát očistite, umyte a odstreďte.
Zmiešajte spolu citrónovú šťavu, 1 lyžicu studenej vody, med, soľ a korenie. Primiešajte repkový olej a tiež pridajte nadrobno nakrájanú šalotku.
Jablko na štvrtiny nakrájajte na tenké plátky a potom na malé kocky. Pridajte k vinaigrette kocky jabĺk.
Hermelín nakrájame na 16 rohov a podávame s jahňacím šalátom a jablkovým vinaigretom.

Skladujte zimnú zeleninu

Zimná zelenina vám poskytne všetko možné, vhodné do chladného obdobia živina. Ak si zeleninu nekúpite v supermarkete, ale sami si ju pestujete, pri jej skladovaní musíte brať do úvahy niekoľko vecí. Suterén, mrazenie alebo konzervovanie? Ukážeme vám, ako na to správne!

Musí to byť chladné a vlhké

Obľúbená je zimná zelenina v pohode a mokrý uložené. Na uskladnenie kapusty a koreňovej zeleniny sú najvhodnejšie podzemné pivnice. Ak nemáte zemskú pivnicu, nie je to problém. Čerstvú a nepoškodenú zimnú zeleninu zabaľte do vlhkých (nie mokrých) novín. Nezabudnite týždenne kontrolovať prítomnosť plesní.

Ovocie a zelenina osobitne

Nikdy by ste nemali skladovať kapustu s ovocím a paradajkami. Vďaka plynom uvoľňovaným z ovocia a paradajok listy kapusty dozrievajú oveľa rýchlejšie a kazia sa. Rovnaký problém nastáva aj v chladničke. Zeleninu teda vždy skladujte mimo ovocia a nikdy nie v chladničke.

Priamo v záhrade

Ružičkový kel, Kale a Topinambur chutiť najlepšie čerstvé z rastliny a zmrazené z ľadových zimných teplôt. Mráz vytvára sladkú notu. Túto zimnú zeleninu teda nechajte len na záhrade, kým ju nebudete môcť zjesť.

Zredukujte zimnú zeleninu

Na konzervovanie je vhodná takmer všetka zimná zelenina. Uistite sa, že je zelenina pred uvarením v perfektnom stave a nádoby sú čisté a vzduchotesné. Konzervované poháre pravidelne kontrolujte, či nie sú náchylné na rýchlu skazu. Biela kapusta sa nevarí, ale nakladá. Táto metóda konzervácie zmení Biela kapusta kyslá kapusta.

Preč do mrazničky

Zimná zelenina sa dá samozrejme tiež bez problémov zmraziť. Ak chcete zmraziť, jednoducho nakrájajte zeleninu a vložte ju do mraziacich vreciek. Táto metóda konzervácie šetrí predovšetkým čas. Zeleninová zelenina musí byť pred zmrazením krátko blanšírovaná. Koreňová zelenina a repa sa však dajú ľahko zmraziť bez blanšírovania.

Súvisiace príspevky

Trend smerom k lepšej kvalite v Nemecku naďalej pokračuje. Kto si môže dovoliť ...

Často kladená otázka od mojich zákazníkov: čo je lepšie - kuchársky nôž alebo santoku? Odpoveď…

Rôznych mlynčekov na korenie je tucet. Vo všetkých tvaroch, farbách a veľkostiach ...