Tuniak konzervovaný v teste (informácie)
Čerstvý tuniak na grile s trochou olivového oleja a citrónom,
chutí vynikajúco. V Nemecku je to však veľmi zriedkavé
na stole. Väčšina súčasníkov tu uprednostňuje konzervy. ale
nie vždy je to potešenie. To dalo tri ryby a
Odborníci na lahôdky, ktorí v mene spoločnosti ServiceZeit KostProbe 20
testované rôzne konzervované tuniaky senzorické. Našli
výrazné rozdiely v chuti a kvalite. Boli sme v teste
„Tuniak v rastlinnom oleji“ a „Tuniak vo vlastnej šťave a náleve“.
Všetky výrobky boli testované na škodlivé látky aj v laboratóriu.
_Z mora priamo do plechovky_ Nikde na svete sa takto nevyrábajú ryby
predávané ako konzervy ako tuniak. Po sleďoch,
Aljašský pollock, treska a losos sú na našom zozname číslo 5
Stupnica obľúbenosti rýb.
Tuniakové špeciality teraz nájdete v supermarketoch
s omáčkami a zeleninou, napríklad s cibuľou, hráškom alebo kukuricou.
Rodina tuniakov je veľmi druhovo bohatá. Vo všetkých moriach
Dravé ryby možno nájsť v tropických a miernych zemepisných šírkach.
Zvyčajne žijú spolu v menších kŕdľoch. Celosvetovo ďalej
Najčastejšie sa vyskytuje obyčajné bonito, tuniak žltoplutvý alebo žltoplutvý
a skipjack predtým. Vzácnejším druhom je tuňák biely, biely
Tuniak. Najväčší člen rodiny, tuniak modroplutvý, môže
byť viac ako tri metre dlhé a ťažšie ako 300 kilogramov.
_ Laboratórne výsledky väčšinou pozitívne_ Negatívne nadpisy okolo
Rybie konzervy nie sú žiadnou novinkou.
Obsahujú toxíny z životného prostredia a ťažké kovy? Ako dobre chutí
Konzervované ryby? ServiceZeit KostProbe má 20 konzervovaných tuniakov
náhodne testované. Cenové rozpätie sa pohybovalo od 0,66 marky
100 gramov rýb so zľavou až 6,70 značiek za to
Ekologický výrobok. Štát urobil chemické vyšetrovanie
Úrad pre veterinárne vyšetrenia pre ryby a výrobky z nich v Cuxhavene.
Z jednej dávky boli vyrobené najmenej tri plechovky každého produktu
preskúmané. Na jednu vzorku bola podaná iba jedna sťažnosť
hľadiska potravinového práva.
_BADGE: Sťažnosť_
BADGE je chemické zmäkčovadlo z konzervačného povlaku
poškodiť genetický materiál a spôsobiť rakovinu. Limitná hodnota EÚ je
na jeden miligram na kilogram. V troch zo štyroch skúmaných dávok
Vedci zistili, že hodnoty značky Nixe sú veľmi vysoké
BADGE. To by znamenalo, že tieto konzervované výrobky by sa už ďalej nepredávali
smieť. So všetkými ostatnými vzorkami v teste nebol BADGE problémom.
_ Merkúr: Iba stopy_
Ortuť vstupuje do ľudského tela potravinovým reťazcom
Telo, potom to vedie k vážnemu poškodeniu zdravia. Pre to
vysoko toxický ťažký kov existuje národná hraničná hodnota jedného
Miligramy na kilogram potravy z akejkoľvek vzorky v našej
Test bol prekročený.
_TBT: V každej druhej vzorke_
Mali sme podozrenie aj na organocínové zlúčeniny v
Konzervovaný tuniak. Napríklad tributylcín (TBT)
Škodlivé diablove veci v ochranných poťahoch z
Trupy lodí sú ukryté, a tak sa dostávajú do mora a do rýb
môcť. U ľudí spôsobuje poruchy v najmenších množstvách
Imunitný systém a hormonálna rovnováha. Deväť tuniakových konzerv v konzerve
Test obsahoval TBT. Najvyššia koncentrácia sa zistila vo vzorke
od značky Abba. V súčasnosti neexistujú žiadne zákonné maximálne množstvá
pre TBT v potravinách.
Hranica predbežného posúdenia je 10 mikrogramov na kilogram
v diskusii. Žiadna z 20 vzoriek v teste to neprekročila
kritická značka.
Štandardný limit EÚ pre histamín je 200 miligramov
na kilogram. Odborníci zistili histamín vo vzorkách tuniaka (16
Miligramov na kilogram) a morská panna (33 miligramov na kilogram).
Obsah tohto biogénneho amínu naznačuje nedostatok
Čerstvosť však predstavovala pre spotrebiteľa zdravotné riziko
Nie.
_Gurmáni testujú hodnotu potešenia_ Senzorický test sa uskutočnil v Kolíne nad Rýnom
namiesto. Naši skúšajúci: Herby Neubacher, odborník na ryby a
Potravinový novinár Christian Scherzer, vedúci potravinového oddelenia v Karstadte
a veľkoobchod s rybami Johannes Frings. Hodnotili 20. miesto
Vzorky tuniaka z hľadiska vzhľadu, konzistencie, vône a chuti.
Niektorí testujúci boli nadšení z dobrej kvality. Značka
SЯlica bola víťazom senzorických testov. Minimálne však platí zákazník
pre bieleho tuniaka spolu 4,66 marky na 100 gramov
(Vysušená váha). Ďalší produkt, ktorý používateľ ohodnotil ako „veľmi dobrý“
Saupiquet v rastlinnom oleji a je dokonca 1,33 marky na 100 gramov
v nižšom cenovom segmente.
Vzorky značiek Abba, Saupiquet s olejom a bez oleja v malých
Traja gurmáni považovali 65 gramové plechovky, ako aj ružu Almare
"Dobrý vkus.
_Polovica zlyhala z hľadiska vkusu_ 9 z 20 vzoriek tak nevyšlo
dobre preč. Najčastejšie kritiky: „Neexistuje vkus“, „The
Ryby sú úplne suché "," Žiadna štruktúra rýb nie je rozpoznateľná "," Zápach:
Musty “,„ Chutí ako plechovka “,„ Olej to celé pokrýva
Chuť rýb. “Všetci traja dokonca odmietli plechovku Eka
chuťový test. Vyhlásenie Herby Neubacherovej: „Vôňa je
naozaj zlé, takže by ste sa mali rozhodnúť, či toto chcete jesť.
To nejem. “Zlé známky dostali aj v teste chuti
Vzorky Gold Berry v rastlinnom oleji a Omega vo vlastnej šťave.
Presné výsledky testu nájdete tu:
http://www.wdr.de/tv/service/kostprobe/kp_sarchiv/2000/09/25_1tabell
e.html Ako sa skutočne dobre darilo tuniakovi v konzerve
pozrieť sa? Na dosiahnutie minimálnej kvality nie sú povolené žiadne záhrady
alebo časti hnedého mäsa. Tip: maličké,
nechutné kúsky sú často označené ako „tuniak“.
označené „rezané“. Kto si chce kúpiť pekné kúsky filé,
mali by ste venovať pozornosť odtlačku „pevného balenia“.
V konzervovaní tuniaka sú zrejmé
obrovské rozdiely v kvalite. Náš test však ukazuje: Dostanete
tiež dobrá ryba v konzerve za málo peňazí.
_Výborné: Čerstvý tuniak_
V Nemecku stále pomerne málo spotrebiteľov konzumuje čerstvé potraviny
Tuniak z pultu na ryby. Pre všetkých, ktorí majú radi populárne
Nikdy ste neskúšali konzervované ryby „čerstvé“: väčšinou červenkasté
Mäso chutí menej ako ryba a viac mu chutí
Teľacie mäso Tuniak je mastná ryba a má ich až 260
Kilokalórie na 100 gramov. Poskytuje tiež jód a vitamín A.
obzvlášť cenné esenciálne mastné kyseliny.
Čerstvého tuniaka môžete grilovať, vyprážať alebo dusiť.
Tuniakové prúžky s liškami a rizotom sú jedným z nich
neobvyklý variant. A pre fanúšikov surových rýb tu je
Tuniakové carpaccio s limetkou.
_ Zásoby rýb sa hrozivo zmenšujú_ Niektorí spotrebitelia stále váhajú
pri kúpe tuniaka. Správy o nadmernom rybolove morí a
kruto zabíjať delfíny pri love tuniakov
premýšľavý. A skutočne: tieto problémy sú ešte veľmi ďaleko
vyriešené.
Podľa FAO je Organizácia pre výživu a poľnohospodárstvo pri
Organizácia Spojených národov (OSN) sú obrovské časti Atlantiku, Indie
a Tichý oceán už nadmerne lovený. Veľa rýb bude v poriadku
Chytený pred sexuálnou zrelosťou a už nemôže
množiť sa. Najväčšie rybárske krajiny Japonsko, Taiwan, Mexiko,
Kórea, USA, Španielsko a Francúzsko takýmto spôsobom využívajú oceány na celom svete
z toho populácia mnohých chudobnejších krajín s ich
tradičné spôsoby rybolovu vychádzajú naprázdno.
Ohrozená je predovšetkým sieť driftnet_
Tuniak modroplutvý. Na japonských trhoch to obchodníci dosahujú
pre neho hrozné ceny až 200 amerických dolárov za kilogram
Fanúšikovia sushi ochotne platia. Pre iné typy však im
Svetový obchod platil málo. To isté robia rybári aj s väčšími
Úlovky, najmä kilometre jazdy a
Používajú sa vakové siete. Zdržiavajú sa v nich aj veľryby,
Korytnačky, morské vtáky a hlavne delfíny im niečo visia
znamená smrť. Najväčšie problémy s delfínmi vznikajú
vo východnom Tichomorí, kde majú na svojich kŕdľoch tuniaka žltoplutvého
Sprevádzajte cestu a potom sa často nechajte chytiť.
Na celom svete už existujú druhy a regióny tuniakov pre mnohých
Obmedzenia úlovkov. Polícia a ochrancovia životného prostredia pracujú po celom svete,
zvládnuť nelegálne machinácie, najmä keď
Lov tuniakov je stále na dennom poriadku. Súlad
zákaz rybolovu tenatovými sieťami zo strany OSN nie je na mnohých miestach zavedený
presadzovať, a to ani tam, kde už veľa druhov rýb vyhynulo
sú ohrozené.
_ Rybolov zabezpečený do budúcnosti_ Kontroly sú vykonávané na mori a na pevnine
ťažko uskutočniteľné, pretože lode sa často menia
Rybárske oblasti alebo dokonca vlastníci. Dnes chytajú v Pacifiku,
zajtra v Atlantiku. Tiež sa dá ťažko skontrolovať, či existujú ryby
z ekologických úlovkov so zvieratami z rybolovu pomocou unášaných sietí
boli zmiešané.
FAO a ochrancovia životného prostredia dúfajú v globálnu dohodu o
Predchádzajúce driftové a vakové siete a predovšetkým sa na ne spoliehajte
Regulácia veľkosti pri chytaní. S prísnejšími rybárskymi kvótami a predovšetkým
šetrnými metódami rybolovu, ako je lov na návnadu (palicu a lovnú šnúru)
jedna ryba sa môže vyhnúť horším veciam. Iba tak môžu
sú ohrozené zásoby tuniaka zachované.