Tučná tráva - kedysi zelenina chudobného človeka, dnes medzi obľúbenou super zeleninou Epoch Times Rom; nia

Tučná tráva (Maria Matyiku/Epoch Times) Tučná tráva
Kukučie mlieko (Euphorbia Maculata) pripomína tukovú trávu, ale je mimoriadne toxické (Maria Matyiku/Epoch Times) Kukučie mlieko (Euphorbia Maculata) pripomína tukovú trávu, ale je mimoriadne toxické
Uhorkový šalát s tučnou trávou a jogurtom (Maria Matyiku/Epoch Times) Uhorkový šalát s tučnou trávou a jogurtom
Nový zemiakový šalát s tučnou trávou (Maria Matyiku/Epoch Times) Nový zemiakový šalát s tučnou trávou

Kedysi sa považovala za zeleninu nebohého človeka, pre niektorých iba o nežiaducu burinu a je ťažké ju eliminovať. V posledných rokoch boli výhody tejto rastliny znovu objavené a čoraz viac ľudí je prekvapených, aká výživná je tráva.

Z buriny sa z tučnej trávy stala super-zelenina, ktorá si našla svoje miesto tak v dennom jedálnom lístku záujemcov o zdravé stravovanie, ako aj v tých najextravagantnejších reštauráciách, či v stravovacích a detoxikačných kúrach odporúčaných odborníkmi na výživu. z celého sveta.

Mastná tráva, Bravčové mäso, bravčová tráva alebo tuk, ako sa tiež nazýva medzi ľuďmi, má v skutočnosti veľa mien, ktoré sa šíria po celom svete. U nás je známa už od čias Geto-Dákov ako lax alebo iaca a na západe ju nájdeme najčastejšie pod názvom portulac.

Stonka je mierne načervenalá, šťavnatá, listy sú v tvare slzy a pomerne silné a šťavnaté. Po rozbití rastlina vylučuje číru, mierne viskóznu tekutinu, podobnú šťave z aloe vera. Zvyčajne má žlté kvety, ktoré sa otvárajú ráno a popoludní sa zatvárajú. Po zvädnutí kvetov sa tvoria malé čierne semená.

Vedecký názov tejto rastliny je portulaca oleracea. Portulaca - pochádza z latinského „potare“, niet sa čomu čudovať, že táto rastlina bola od staroveku považovaná za druh „rastlinného mlieka“, ktoré je veľmi výživné.

Výživové a liečivé informácie

Vegetariáni alebo ľudia, ktorí nemajú radi ryby, budú radi, keď budú jesť túto kyslú rastlinu, ktorá prináša trochu citrónovej príchute. Mastná tráva je vynikajúcim zdrojom vápnika, železa a omega-3 tukov, ktoré sa nachádzajú vo väčšom množstve ako v ktorejkoľvek inej zelenine alebo dokonca v niektorých druhoch rýb.

Je veľmi bohatý na vitamíny C a A známe pre svoje detoxikačné a antioxidačné vlastnosti, ako aj na vitamíny skupiny B, E, PP a karotén.

Podľa austrálskeho naturopatického lekára Darrena Hej je najdôležitejšie, že má extrémne vysoký obsah horčíka. Horčík sa používa vo viac ako 300 enzymatických procesoch v tele - na uvoľnenie svalov, tvorbu kostí, tvorbu energie, tvorbu hormónov a neurotransmiterov, syntézu bielkovín, kontrolu hladiny glukózy v krvi, syntézu protilátok, syntézu hemoglobínu, stabilitu a stabilitu napätia nervových buniek bunková membrána - aby sme vymenovali len niektoré. Časť horčíka sa z tela stratí vždy, keď sme dehydratovaní. ““.

Pri prírodných procedúrach sa listy mastnej trávy považujú za látky, ktoré majú rovnaké vlastnosti ako aloe vera.

Používa sa v Číne ako liečivá rastlina už tisíce rokov a odporúča sa pri popáleninách, liečbe hnačiek, črevných problémoch, vnútornom krvácaní alebo znižovaní krvného tlaku.

Šťava z tejto rastliny je indikovaná okrem iného pri chorobách obličiek a zažívacieho traktu, ateroskleróze, poruchách pečene, cukrovke, ochoreniach očí a svalových kŕčoch.

Semená sa používajú vo forme čaju v prípade nadúvania, porúch spánku, ochorení pečene, bolesti kĺbov atď.

Mastná tráva v medzinárodnej kuchyni

Známa spisovateľka a kuchárka z Baltimoru Hanne Blank predstavila v rozhovore pre Baltimore Sun niekoľko zaujímavostí o tučnej tráve, ktoré odkazujú na niektoré spôsoby jej prípravy v rôznych medzinárodných kuchyniach.

Blank považuje tučnú trávu za skutočne fantastickú zeleninu, ktorú každý rok pestuje vo svojej záhrade. Na jednej strane ho používa na ničenie ďalších burín pod stopkami uhorky a na druhej strane preto, že ich rád zje.

Odporúčam hlavne na šalát. Je úžasný v zelených šalátoch a pridáva sa aj do zložitejších šalátov, ako je napríklad šalát Nicoise, pretože textúra a chuť sa hodia k mastnejším jedlám, ako sú olivy a ančovičky.

Je to zelenina používaná v tradičných kuchyniach v mnohých krajinách sveta.

Ako sa pripraviť

Existujú dva hlavné spôsoby varenia. Jeden z nich je veľmi rýchly pri vysokých teplotách, ktoré sa vyskytujú hlavne v ázijskej kuchyni. Podľa tejto metódy možno trávu pripraviť bez tuku na dobre vyhriatej panvici pri vysokej teplote a po miernom stuhnutí ju dobre posypať omáčkou alebo citrusovou šťavou. V skutočnosti ho možno kaliť rôznymi spôsobmi, v závislosti od rôznych čínskych regionálnych postupov. Je veľmi vhodný pre recepty, ktoré používajú špenát alebo podobnú zeleninu. Hodí sa k fermentovaným bobuľám čiernych fazule a tiež k rybacej omáčke - adstringentná chuť fermentovaných bobúľ sa hodí k mierne kyslej chuti a šťavnatej textúre tučnej trávy.

Ďalším spôsobom varenia, ktorý sa používa na celom svete, je guláš. V mexickej kuchyni sú obzvlášť dobré jedlá z tučnej trávy. V rôznych regiónoch Mexika nájdete recepty na „verdolagy“, toto je španielsky názov používaný pre tučnú trávu. Používa sa na dusené mäso s mäsom, feferónkami a cibuľou, ako takmer vo všetkých mexických mäsových jedlách, tučná tráva je mierne slizovitá a má veľmi podobný účinok ako jahňatá vložené do potravy (tučná tráva môže nahradiť okru). Verdolagas con salsa je tiež veľmi populárne a skutočne chutné jedlo. Hanne odporúča „verdolagas verde con salsa“ v kombinácii s jazykom.

Portulac sa nachádza aj v mnohých ďalších kuchyniach po celom svete. Turecké jedlo „semizotu domatesli“ je jedlo s dusenými paradajkami a tučnou trávou. Je na rovnakej línii ako grécka fazuľová fasolakia. Gréci tiež varia tučnú trávu, niekedy s citrónom a zemiakmi, sumak a tymian, čo je pekne inšpirovaná kombinácia.

Pri vyberaní buďte opatrní

Podľa nepísaných zákonov tohto vesmíru sa dualita medzi dobrom a zlom prejavuje rovnako vo svete rastlín. Často teda na tom istom mieste, kde rastie tráva, rastie mlieko z kukučky (Euphorbia Maculata), ktoré sa podobá tráve, ale je mimoriadne toxické.

Kukučie mlieko má tenké stonky, menšie listy, nie sú šťavnaté a pri vylučovaní sú krémovo-biele kvapaliny, ktoré sú toxické (rozdiel je viditeľný na obidvoch rastlinách).