Pripravte sirup a zafarbite makovými kvetmi

Mak bol odmalička jedným z mojich najobľúbenejších kvetov. Mám rada žiarivo červenú farbu, jemné okvetné lístky a krátky život kvetu, ktorý mi pripomína, aby som si každú chvíľu pochutil. A potom prišiel nápad pestovať túto rastlinu v mojej záhrade, pretože som ju chcel použiť. Príjemné je, že po zasiatí máte každoročne opäť nádheru v záhrade.

V tomto príspevku by som vám chcel priblížiť biodiverzitu maku a podeliť sa s vami o recepty na makový sirup a domáci atrament.

Biodiverzita maku

Mak je jednou z najstarších kultúrnych rastlín na svete. Existuje 50 až 120 druhov maku, existuje červený kukuričný mak najznámejší.

Stále existuje ružový mak ópiový, Mak turecký alebo bylinný (trváca rastlina), islandský, alpský, arktický, pieskový, zlatý alebo kalifornský mak a mnoho ďalších.

Kedysi ste na poliach často videli mak. Dnes je to ťažké, pretože rastlina neprežije vysoké použitie herbicídov. Prvé kvety príležitostne nájdeme od konca mája.

Kukuričný mak

Najznámejšou odrodou maku je mak kukuričný. Je jednoročný a množí sa semenami v semenných tobolkách. Kvet sa otvára skoro ráno a nasledujúci deň tam už zvyčajne nie je. Ale pretože rastlina má veľa kvetov, ktoré sa postupne otvárajú, môžete sa z nej tešiť dlho.

Mak siaty

S makom ópiovým je všetko jedovaté, okrem semien! Všetky časti rastliny obsahujú alkaloidy, najmä mliečna šťava, keď sa vysuší, vytvorí liečivé ópium. Existujú rôzne kultivované formy, ale väčšinou je farba kvetu ružová. Semená sa používajú v potravinárskom priemysle alebo na výrobu oleja. Obsah morfínu v semenách kolíše v dôsledku rôznych metód a časov zberu. Preto existuje maximálny denný príjem ópiového maku. Jeho pestovanie podlieha schváleniu v Nemecku.

Kalifornský mak

Okvetné lístky kalifornského maku vyzerajú jasne oranžovo a mierne odlišne od kukuričného maku. Bylina obsahuje veľa alkaloidov, a preto sa nazýva jedovatá. Listy obsahujú oveľa menej a pôvodní Američania ich používali ako liečivo. Používali listy ako prostriedok na tlmenie bolesti, na spanie a na upokojenie. Varené kvety sa používali aj ako liek na vši. Kalifornský mak má na mozog iný vplyv ako mak siaty. Preto sa dnes ingrediencie používajú v homeopatii a bylinnej medicíne.

Mak

Semená sa získavajú iba z maku ópiového, pretože iný mak sa považuje za nestráviteľný. Semená maku siateho patria medzi potraviny najbohatšie na vápnik a sú bohaté na vitamín B, niektoré aminokyseliny, horčík a draslík. Slúžia ako korenie, olej a používajú sa do dezertov, ako sú koláče, kvasnicové knedle a makové rožky. Mletý mak by ste mali konzumovať rýchlo, pretože vďaka vysokému obsahu oleja zatuchnú. Celý mak má naopak veľmi dlhú trvanlivosť.

Mak v ľudovom liečiteľstve

Okvetné lístky kukuričného maku sa zvykli používať na sirup proti kašľu a na relaxáciu ako sedatívum a prostriedok na spanie. Účinnosť konvenčná medicína nedokázala, ale v ľudovom liečiteľstve má mak vraj upokojujúci účinok.

Kvetinové plátky sa dajú použiť ako čaj, sirup proti kašľu alebo sirup na zjemnenie a relaxáciu ako pôsobivá farba vody v dezertoch. Zvonka sa dajú použiť v obkladoch na kožné problémy a na vriedky.

Mladé listy môžete jesť v šaláte skôr, ako odkvitnú, alebo ich uvariť ako špenát. Po odkvitnutí je však na to obsah alkaloidov príliš vysoký.

Pripravte makový sirup

Pre tento jednoduchý recept na výrobu kukuričného makového sirupu budete potrebovať:

• asi 20 g kvetov červeného maku
• 100 ml vriacej vody
• 100 g surového trstinového cukru
• pár citrónov

Takto sa pripravuje sirup:

1. Makové kvety zalejeme vriacou vodou
2. Necháme pár hodín lúhovať
3. Kvety preceďte, pridajte do vody citrónové posýpky a surový trstinový cukor
4. Konzervujte, kým nezhustne a väčšina vody sa neodparí

Milujem tento sirup a používam ho ako prílohu k takýmto jedlám už viac ako rok:

Výroba atramentu z makových kvetov

Červené lupene kukuričného maku sa predtým používali na výrobu atramentu. Stále je to vzrušujúci projekt, ak chcete s deťmi robiť ručné práce a zároveň sa učiť.

Pre staršie deti si môžete vyrobiť brko:

1. Nalejte čerstvé okvetné lístky maku do pohára so skrutkovacím uzáverom
2. Do pohára nalejte tri diely vody a jeden diel octovej esencie
3. Nechajte niekoľko dní na slnečnom svetle
4. Tekutinu prelejte cez sito - teraz sa dá použiť ako bežný atrament

Atrament nie je jasne červený, ale skôr fialový a mal by sa používať iba na perá a nie na plniace perá, pretože by sa mohol poškodiť octovou esenciou.

Jedlé plané rastliny

Pre mladšie deti je tento recept vhodnejší:

1. Lupiny kvetov maku natrhajte na kúsky
2. Vložte trochu piesku a niekoľko kvapiek vody do mažiara
3. Intenzívne zomelieme, kým nevznikne červený džús
4. Toto prepasírujte cez sitko a nechajte najmenších maľovať štetcom a špeciálne vyrobenou farbou z prírody

Je pre vás niečo, čo by ste chceli vyskúšať? Potom čerstvé do práce, čoskoro zakvitnú prvé kvety maku. Máte nejaké ďalšie nápady, ako mak využiť rozumne? Potom nám nechajte komentár!

Možno vás zaujímajú aj tieto predmety:

---