Pripravte zajaca správne
Zajac hnedý patrí k najznámejším zvieratám dolného lovu. Králičie mäso je jemné a je možné ho pripraviť rôznymi spôsobmi. Tu odhaľujeme veľa zaujímavých faktov o vlastnostiach, skladovaní a príprave králikov.
Vlastnosti zajačieho mäsa
The Králičie mäso sa vyznačuje týmito vlastnosťami:
- Farba: silná červeno-hnedá
- Štruktúra: s nízkym obsahom tuku, jemnozrnná a šťavnatá
- Chuť: výrazná herná aróma (mladé zvieratá do ôsmich mesiacov a králiky majú mierne jemnejšiu chuť)
- Živiny: bohaté na bielkoviny, vitamín B12, železo, selén a zinok
Nákup a skladovanie králičieho mäsa
Ak ty Kúpte si zajačika uistite sa, že je to mäso bez tmavých okrajov alebo škvŕn a či nepáchne. Čerstvé mäso spoznáte podľa toho, že je mierne lesklé a šťavnaté.
Ak ho nepoužívate ihneď po nákupe, mali by ste ho rozhodne uchovávať v chlade, najlepšie zakrytý v miske. Môžete ho teda skladovať dva dni. V mrazničke môžete Králičie mäso Nechajte odpočívať asi osem mesiacov. Potom by sa malo použiť mäso, pretože inak stratí príliš veľa svojej jemnej textúry.
Tipy na prípravu králičieho mäsa
Rovnako ako ostatné typy hier, aj vy musíte Králičie mäso dobre varte. Ideálne je, ak má mäso asi varené dve minúty pri teplote jadra 70 ° až 80 °. Ak môžete mierne vtlačiť prst do mäsa, ešte nie je dostatočne uvarené. Potom bude trvať ešte niekoľko minút, kým bude pripravený na podávanie.
Ak má mäso tuk, pred dovarením ho odrežte.
Králičie mäso môže ľahko vyschnúť. Môžete to napraviť zabalením do slaniny, ale odstránením asi 15 minút pred koncom doby varenia.
Zajac a králik môžu byť marinované v červenom víne ako mäso z diviny. Obzvlášť chutné bude, keď do marinády pridáte huby, gaštany, cibuľu, cesnak a korenie.
Špeciálne chutí zajačie sedlo, posiate pistáciami a hrozienkami.
Ovocné omáčky, ktoré sú pikantné, ladia s arómou králičieho mäsa.
Použitie rôznych častí králičieho mäsa
Je úplne bežné kupovať si celé králičie mäso, najmä pokiaľ ide o mladé zvieratá. Väčšie zvieratá dávajú chrbát a nohy tiež individuálne. Toto sú najjemnejšie časti králika.
- Spravidla je celé králikyvRúra pripravená.
- Čarujete z mäsitých častí, ako sú chrbty a palice dusený králik, Zajačie filé, alebo zajačie korenie.
- Predné končatiny, rebrá a plecia majú menej mäsa - sú vhodné na koláče, teriny, polievky, frašky alebo ragú.
Zajačie recepty
Zajac a králik môžu byť v zásade varené rovnako. Preto sme ťa porazili aj tu Chüngelské recepty že by si mal určite znovu variť.
Mimochodom, nesprávny zajačik nemá nič spoločné s králičím mäsom. Je to názov receptu na jemnú sekanú.