Prírodné a zdravé náhrady cukru Vital
Cukor je skutočná kalorická bomba, a práve preto sa veľa ľudí zameriava na ľahké výrobky s náhradami cukru. Úplné zrieknutie sa cukru nie je podmienečne vhodné, pretože telo potrebuje cukor, je pre telo dodávateľom energie, bez ktorého by telo nebolo schopné prežiť.
Náhražky cukru sú zvlášť vhodné pri chorobách ako napr cukrovka, pretože udržujú nízku hladinu inzulínu. V prípade prírastku hmotnosti pomáhajú náhrady postihnutým pri chudnutí prostredníctvom vyváženej stravy s čo najmenším obsahom kalórií. Je potrebné rozlišovať medzi izolovanými cukor, ktorá má enormný obsah kalórií, náhrady cukru a umelo vyrobené sladidlá, pričom v prípade nesyntetických náhrad cukru nás zaujímajú iba prvé dve alternatívy cukru.
Izolovaný cukor
Sacharóza, známa tiež ako stolový cukor, má spotrebu kalórií 387 kcal v množstve 100 g - skutočná kalorická bomba. Spôsobujú chute na jedlo, čo často chudnutiu skôr zabráni, ako ho podporuje. Dvojitý cukor, tiež známy ako trstinový cukor, surový cukor, kryštálový cukor, hnedý cukor, repný cukor, palmový cukor a javorový cukor, pozostáva z glukózy a fruktózy a je rafinovaný z rastlín, ako je cukrová trstina, cukrová repa a cukrová palma. Denná spotreba cukru si vyžaduje 0,8 gramu na kilogram telesnej hmotnosti, sladiaca sila náhrad cukru sa vždy uvádza na základe sacharózy.
Jednoduchý cukor fruktóza, tiež známy ako ovocný cukor, sa nachádza hlavne v zelenine, mede a ovocí. Cukrom nachádzajúcim sa v hotových výrobkoch je syntetická fruktóza, ktorá sa vyrába priemyselne pomocou geneticky modifikovaných mikroorganizmov a často sa nachádza v nealkoholických nápojoch, ako sú limonády. Kvôli negatívnemu vplyvu na metabolizmus lipidov a na krvný tlak vo väčších množstvách nie je fruktóza alternatívou pre diabetikov. Nevýhoda fruktózy: Táto náhrada cukru sa v tele premení ešte rýchlejšie vo forme tuku, glukózy. To podporuje rast plesní, baktérií a pravdepodobne aj rakovinotvorných látok. Pocit sýtosti sa ťažko vyskytuje, ak vôbec.
Náhrady cukru
Náhrady cukru obsahujú menej kalórií, väčšinou sa získavajú z prírodných surovín a sladivosť je podobná ako pri stolovom cukre. Jednou z týchto náhrad cukru je napríklad Isomalt. Náhrada cukru je zmes dvoch cukrových alkoholov, ktorá sa vyrába z dvojitého cukru a používa sa hlavne do nízkokalorických potravín, dezertov, zmrzliny, džemov a pečiva. Maximálne množstvo izomaltu nebolo stanovené.
Ďalšou náhradou je sorbitol, ktorý sa nachádza hlavne v prírodnom ovocí, ako sú slivky. Sorbitol sa vyrába z glukózy. Nájdeme ho v sladkostiach bez cukru alebo so zníženým obsahom cukru, v diabetických potravinách a v pečive. Dbajte na to, aby ste nekonzumovali príliš veľké množstvo sorbitolu, pretože to môže viesť k vzniku plynov, hnačiek, nevoľnosti. Maximálne denné množstvo je 20g.
Stevia je náhrada cukru bez kalórií a pravdepodobne jednou z najobľúbenejších alternatív cukru. Získava sa prirodzene a čisto z listov rastliny stévia. Mnohí ho používajú na sladenie nápojov, studených a teplých jedál a pečiva. Čo mnohí, bohužiaľ, nevedia: Stevia je asi 300-krát sladšia ako cukor, neobsahuje žiadne kalórie a nespôsobuje zubný kaz, ale táto náhrada cukru je čistou zmesou rôznych sladidiel. Maximálne množstvo na dennú konzumáciu sú štyri miligramy na kilogram hmotnosti. Dôvod malého množstva je spôsobený mierne vazodilatačným a hypotenzívnym účinkom.
Xylitol je medziproduktom metabolizmu glukózy a prirodzene sa vyskytuje v mnohých rastlinách. Je vyrobený z xylózy. V porovnaní s bežným cukrom poskytuje xylitol o 40 percent menej kalórií, čo je dobrý dôvod na použitie pre nízkokalorické dezerty, zmrzlinu, žuvačky, cukrovinky a zubné pasty.