Prírodné sladidlá, ktoré sú najlepšie na varenie
Nadbytočný cukor, ako aj použitie umelých sladidiel, ako je aspartám alebo sacharóza, prispievajú k vážnym zdravotným problémom, ako je cukrovka, srdcové choroby, strata zubov, obezita a rôzne druhy rakoviny.
Výber prírodného sladidla môže byť zdravou alternatívou a odborníci na výživu nás vyzývajú, aby sme zvážili tieto výrobky, ktoré neobsahujú prísady ani farbivá škodlivé pre telo.
Prírodné sladidlá obsahujú jednoduché cukry, ktoré sa dajú ľahko stráviť, proces spracovania vyžaduje minimálny priemyselný zásah, a konečný výrobok tak neobsahuje škodlivé prvky, ako sa to deje napríklad v prípade umelých sladidiel. Ďalej sú uvedené hlavné prírodné sladidlá.
med
Med je pravdepodobne najznámejšie prírodné sladidlo. Konzumovaná tisíce rokov, obsahuje vitamíny a minerály (železo, draslík, zinok, vápnik, fosfor, riboflavín) a má energizujúce, antioxidačné a antiseptické vlastnosti. Je potrebné poznamenať, že to sú výhody organického medu.
Veľmi lacný med na trhu je ultra spracovaný, pričom živiny sú minimálne, ak nie úplne chýbajú. Vyhľadajte organický med na veľtrhoch alebo ekologických stránkach. Nádoby budú mať s najväčšou pravdepodobnosťou štítok výrobcu.
javorový sirup
Javorový sirup má málo kalórií (260 na 100 g v porovnaní s cukrom, ktorý má 400 kalórií, alebo medom s 286 kalóriami). Pozor však na štítky. Niektoré glukózové sirupy obsahujú cukor alebo umelé sladidlá a iba 3% pravého javorového sirupu.
Javorový sirup, vynikajúci zdroj mangánu, draslíka, vápnika a zinku, pomáha neutralizovať voľné radikály a znižuje oxidáciu buniek. Tmavšie varianty javorového sirupu obsahujú viac antioxidantov v porovnaní s inými javorovými sirupmi.
Datľový sirup
Ak sa javorový sirup používa hlavne na chlieb alebo ako zálievka do niektorých dezertov, datľový sirup môže nahradiť cukor v koláčoch, smoothies, čajoch, kávach alebo ako zmrzlinová poleva.
Datľový sirup obsahuje viac aminokyselín ako jablká alebo pomaranče, ako aj vitamíny a minerály (vitamín A, B, C, E, horčík, vápnik, zinok, selén, železo). Pri množstvách však buďte opatrní, pretože datľový sirup obsahuje asi 378 kalórií na 100 g.
Datľový sirup je prospešný pre oslabený imunitný systém, má protizápalovú úlohu (je nevyhnutný pre ľudí s kardiovaskulárnymi ochoreniami), má mierne laxatívne účinky a vitamíny a minerály podporujú harmonický vývoj kostného systému.
Kokosový sirup
Mnoho ľudí počulo o výhodách kokosového mlieka alebo kokosovej vody. V poslednej dobe sa však čoraz viac využíva aj kokosový sirup. Nízky glykemický obsah a výživový obsah ho robia ideálnym na dennú konzumáciu ako alternatíva k cukru.
Kokosový sirup obsahuje polyfenoly, fosfor, železo, zinok, vápnik, draslík, fytonutrienty a antioxidanty. Podľa štúdií navyše nízky počet sacharidov prispieva k zníženiu rizika kardiovaskulárnych ochorení u diabetických pacientov.
Agávový nektár
Agávový nektár je jedným z najsladších sladidiel, až o 50% sladší ako cukor, ale chudobnejší na kalórie (má iba 310 kalórií na 100 g). Nektár obsahuje asi 90% fruktózy, takže jeho prebytok môže viesť k cukrovke.
Sirup zo stévie
Stevia je perfektnou náhradou za umelé sladidlá s prísadami. Stévia je 200 - 300 krát sladšia ako cukor, takže na koláče, džúsy alebo kávu je potrebné minimálne množstvo. Stevia je tiež odolná voči tepelnej príprave, takže sa dá bez obáv použiť na pečené koláče, napr.
Melasa
Melasa je jedným z najzdravších prírodných sladidiel. Môže za to vysoký obsah železa (čajová lyžička poskytuje 15% odporúčanej dennej dávky), vitamínov A a B6, minerálov ako horčík, draslík a vápnik, ale aj antioxidantov. Melasa má vyšší obsah antioxidantov v porovnaní s cukrom, medom alebo kukuričným sirupom.
Melasa má špecifickú chuť, je veľmi aromatická, ale nie je pre každého. Napríklad nie je úplne vhodný na konzumáciu s obilninami alebo natretý na chlieb, ale funguje skvele ako sladidlo pre pečené alebo marinované koláče.
Sirup z hnedej ryže
Ryžový sirup sa vyrába fermentáciou hnedej ryže, čo je proces, ktorý vedie k „lámaniu“ ryžových zŕn. Získaná kvapalina sa zahreje na vysokú konzistenciu. Ryžový sirup sa používa najmä vtedy, ak si pripravujete cereálne tyčinky doma alebo na sladenie ovocných koláčov. Je potrebné povedať, že ryžový sirup má nízky obsah živín a vysoký glykemický index (98 zo 100), čo ho neodporúča pre diabetikov alebo ľudí, ktorí chcú schudnúť.
XYLITOL
Xylitol je jednou z najuznávanejších náhrad cukru, s veľmi podobnou sladiacou schopnosťou. Aj keď má nízky obsah vitamínov a minerálov, podporuje vstrebávanie vápniku a komplexu vitamínov B. Vďaka nízkemu glykemickému indexu je ideálny na konzumáciu aj diabetikom. Je dobré vedieť, že toto sladidlo je pre psy veľmi toxické. Prebytok tiež vedie k zvracaniu a hnačkám.
Eritriolul
Erytriol sa extrahuje z prírodného cukru a používa sa hlavne na sladenie nápojov. Obsahuje antioxidanty a má glykemický index blízky nule, čo je jedno z najviac odporúčaných prírodných sladidiel pre diabetikov. Erytriol má asi 24 kalórií na 100 g a nemá nepriaznivý vplyv na hladinu cukru alebo cholesterolu v krvi. Aj keď to nemá vplyv na obličky, prebytok môže viesť k zvracaniu a nevoľnosti.
Erytriol so stéviou
Erytriol so stéviou je ideálny ako pre ľudí, ktorí potrebujú špeciálnu diétu bez cukru, tak pre ľudí, ktorí si osvojili zdravý životný štýl. Je nízkokalorický a sacharidový, má vynikajúcu chuť a odoláva varu, pečeniu alebo vyprážaniu.
Yacon sirup
Sirup Yacon sa extrahuje z rastliny s rovnakým názvom v pohorí Andy v Južnej Amerike. Tento produkt je populárny najmä pre svoju úlohu pri chudnutí. Je bohatý na fruktooligosacharidy, ktoré regulujú hladinu dobrých baktérií v črevách. Vyhnite sa zneužívaniu jakonového sirupu, pretože vedie k zažívacím problémom.
MANNITOL
Manitol je ďalšie prírodné sladidlo známe pre nízky obsah kalórií (160 kalórií na 100 g v porovnaní s cukrom, ktorý má okolo 400 kalórií). Manitol konzumujú hlavne diabetici, pretože znižuje riziko vysokej hladiny cukru v krvi po požití sacharidov. Patrí medzi najpoužívanejšie sladidlá vo výrobkoch bez cukru.
laktitol
Lactitol bol objavený v roku 1920 a od roku 1980 sa začal vo veľkej miere používať ako náhrada cukru, ale aj na dochucovanie nízkokalorických výrobkov. Laktitol sa všeobecne používa na sladenie domácej čokolády, zmrzliny, pečených sladkostí, nevarených koláčov.
Thaumatín
Thaumatín je prírodné sladidlo extrahované zo stromu Thaumatococcus daniellii, rastie v západnej Afrike. Môže byť použitý na sladenie nápojov, nevarených koláčov alebo pečiva.
Je 2 000 - 3 000-krát sladší ako cukor (a má podobný kalorický obsah), takže na varenie nie sú potrebné veľké množstvá.
Aké sú hlavné výhody prírodných sladidiel?
Čoraz viac ľudí si vyberá prírodné sladidlá z veľmi jednoduchého dôvodu: sú oveľa menej toxické ako cukor alebo umelé sladidlá, čo zvyšuje riziko obezity, cukrovky, srdcových chorôb a kognitívnych problémov. .
Mnoho sladidiel má nízky obsah kalórií a sacharidov, čo ich robí ideálnymi pre diabetikov aj pre ľudí zaujímajúcich sa o svoje zdravie.
Aké sú kontraindikácie?
Pokiaľ ide o prírodné sladidlá, objavia sa kontraindikácie, najmä ak hovoríme o excesoch. Vedú k tráviacim problémom charakteristickým pre väčšinu prípadov prejedania sa (tráviace ťažkosti, zvracanie, hnačky atď.).
Musíte tiež venovať pozornosť štítku. Nie všetky sladidlá sú také prírodné, ako je uvedené na „obale“ štítku. Niektoré obsahujú pridanú fruktózu alebo umelé sladidlá.
Niektoré štítky navyše uvádzajú počet kalórií na gram, a nie na 100 g: 4 gramy sacharidov na gram produktu sa teda javia ako malé, ale pri výpočte 100 g produktu získate 400 kalórií, čo je číslo podobné kalorickému obsahu cukru. . To by bolo žiaduce iba pre sladidlá, ktoré majú sladiacu schopnosť najmenej 100 - 200-krát vyššiu ako cukor (použijete teda veľmi malé množstvo).
Koľko stoja prírodné sladidlá?
Kvalitné prírodné sladidlá sú zvyčajne dosť drahé, ale vzhľadom na to, že ide o zdravie, je na druhom mieste cena. Ďalej je uvedený zoznam orientačných cien pre každý druh prírodného sladidla.
- Med - téglik s 500 g organického medu má vyvolávaciu cenu 20 lei
- Javorový sirup - téglik s hmotnosťou 250 g dosahuje asi 21 lei
- Datľový sirup - 350 g stojí asi 23 lei
- Kokosový sirup - 250 ml stojí okolo 40 lei
- Agávový nektár - 250 ml stojí asi 26 lei
- Sirup zo stévie - cena začína od 17 lei za 50 ml
- Melasa - približná cena je 21 lei za 450 g
- Ryžový sirup - téglik s hmotnosťou 400 g má cenu 20 lei
- Xylitol - jeden kilogram má vyvolávaciu cenu 40 lei
- Erytriol - množstvo 450 g stojí asi 61 lei
- Erytriol so stéviou - 1 kg stojí asi 71 lei
- Yacon sirup - 250 ml téglik stojí okolo 50 lei
- Manitol - 500 g stojí asi 100 lei
- Lactitol - je možné kúpiť iba v zahraničí a stojí okolo 10 dolárov za kilogram
- Thaumatín - dá sa tiež kúpiť na medzinárodných webových stránkach a jeho vyvolávacia cena je 20 eur za 100 ml.
Prírodné sladidlá môžu byť alternatívnym riešením na kompenzáciu nedostatku cukru v strave. Sladkosti, džúsy alebo limonády dodajú príchuť a v niektorých prípadoch prinesú skutočné zdravotné výhody.