PRÍRODNÉ SLADKY VERSUS UMELÉ SLADKY - Združenie priateľov Adriana

PRÍRODNÉ SLADKY VERSUS UMELÉ SLADIDLÁ

Prírodné cukry alebo prírodné sladidlá sú zastúpené glukózou (v zelenine a sladkom ovocí), fruktózou (v ovocí), maltózou (v obilninách), laktózou (v mlieku a mliečnych výrobkoch). Glukóza je hlavným zdrojom energie.

Môžu ich konzumovať v miernom množstve zdraví ľudia, ktorí nemajú zdravotné problémy.

Cukor sa získava z cukrovej repy alebo cukrovej trstiny; obsahuje veľké množstvo sacharózy, rýchlo sa metabolizuje a je okamžitým zdrojom energie, má však vysoký glykemický index a spôsobuje zvýšenú aktivitu pankreasu na vylučovanie inzulínu.

Na trhu existujú dva druhy cukru: surový biely cukor, - nerafinované, obsahujúce sacharózu a ďalšie prírodné látky pochádzajúce z extrakčného zariadenia (vápnik, železo) a - rafinovaný biely cukor, obsahujúce výlučne sacharózu.

V posledných rokoch sa preukázal negatívny vplyv rafinovaného cukru na zdravie; spôsobuje nielen cukrovku, vysoký cholesterol, obezitu, metabolický syndróm, podporuje aterosklerózu, ale z dlhodobého hľadiska môže jeho konzumácia spôsobiť aj vážne ochorenia, ako je rakovina.

Hnedý cukor môže byť surový, nerafinovaný cukor alebo rafinovaný biely cukor, zafarbený melasou alebo karamelom.

Je dobré používať prírodný hnedý cukor, nespracovaný, získavaný z cukrovej trstiny, ale tiež tento v miernom množstve.
Existujú zdravé prírodné alternatívy cukru, ktoré majú menej kalórií a nižší glykemický index; aby nemali negatívne účinky, musia pochádzať z organických, geneticky nemodifikovaných plodín a extrakty musia byť prírodné a nespracované:

- prírodný med je to jedna z najlepších alternatív; obsahuje prírodnú fruktózu plus vitamíny, minerály, antioxidanty, aminokyseliny; musí sa konzumovať v miernom množstve (obsahuje kalórie), nepridáva sa do horúcich tekutín a nevarí sa (stráca terapeutické vlastnosti);

- sucanatul, čo je dehydrovaná trstinová šťava, zle spracovaná, bohatá na vitamíny a minerály

- výťažok zo stévie (získané z rastliny pochádzajúcej z Južnej a Strednej Ameriky); je zdravá, nemá kalórie; navyše stimuluje trávenie, normalizuje chuť do jedla

- xylitol, sorbitol a manitol sú sladké prírodné prípravky získané fermentáciou kukurice alebo cukrovej trstiny; majú málo kalórií

- melasa (najmä čierna), ktorá pochádza z organických plodín repy alebo cukrovej trstiny; obsahuje významné množstvo železa plus draslík a vápnik.

- javorový sirup, Je to zdravé sladidlo, pomáha predchádzať zápalom
Fruktóza - prírodný cukor v ovocí - nespôsobuje zdravotné problémy, pretože ovocie obsahuje aj vitamíny, minerály, vlákninu, antioxidanty. Nachádza sa vo veľkom množstve v mede a sladkom ovocí.

Chutí sladšie ako cukor a jeho metabolizmus trvá dlhšie.

Je to tiež sladidlo často používané v komerčných potravinách, preto buďte opatrní v prípade vysokej spotreby, pretože môže zvýšiť syntézu triglyceridov a cholesterolu s prejavom metabolického syndrómu a obezity; negatívne ovplyvňuje aj kapacitu pamäte.

Pokiaľ ide o trh s umelými sladidlami, existuje v tejto oblasti nespočetné množstvo kontroverzií.

Niektoré prírodné sladidlá (maltinol, inositol) sa považujú za relatívne bezpečné, sacharín, sukralóza a aspartám spôsobujú v priebehu času nerovnováhu, alergie, poruchy prechodu a môžu dokonca podporovať rakovinu.

Venujte teda zvýšenú pozornosť nevhodnému použitiu výrobkov, ktoré obsahujú syntetické sladidlá; mali by ich používať iba osoby s cukrovkou a iba na odporúčanie špecialistu; v žiadnom prípade pre zdravých ľudí, pretože aj keď nemajú kalórie, zvyšujú chuť do jedla a časom spôsobujú hromadenie kg, pretože to bráni správnemu príjmu správ v mozgu.