Prírodné výhody zemiakov
Váha
Trávenie a hnačky
Koža a skorbut
Vitamín C a komplex vitamínov B, ako aj minerály ako draslík, horčík, fosfor a zinok sú prospešné pre pokožku. Dužina získaná z drvených surových zemiakov zmiešaných s medom môže pôsobiť pri liečbe kožných problémov, ako sú napr pupienky a škvrny . Okrem toho, ak použijete túto buničinu na popáleniny, získate rýchlu úľavu od bolesti a ľahké vyliečenie. Drvené zemiaky a dokonca aj voda, v ktorej sa zemiaky umývali, sú dobré zjemnenie a čistenie pleti, najmä okolo lakťov a na zadnej strane dlaní.
Prítomnosť vitamínu C môže zabrániť tejto chorobe charakterizovanej nedostatkom. skorbut Má príznaky ako popraskané kútiky úst, hubovité a krvácajúce ďasná a časté vírusové infekcie. Aj keď bola z väčšiny štátov vylúčená, choroba na niektorých miestach stále existuje a prítomnosť zemiakov ju môže napraviť.
Reumatizmus a zápaly
Vitamíny také aké sú vápnik a magnézium pomáha zmierňovať bolesti spôsobené reumou a voda získaná varením zemiakov môže eliminovať bolesť a zápal. Avšak kvôli obsahu škrobu a uhľohydrátov má tendenciu zvyšovať telesnú hmotnosť, ktorá môže mať nepriaznivé účinky na reumatizmus, preto liečba
Zemiaky sú účinné pri znižovaní zápalu, a to vnútorne aj zvonka. Pretože sú bohatí na vitamín C, draslík a vitamín B6, môžu eliminovať zápaly v črevách a zažívacom trakte, ale aj v ústach (v prípade vredov v ústach). Ľudia s artritídou majú úžitok aj zo svojich protizápalových vlastností, nezabudnite však opäť, že môžu viesť k priberaniu.
Prevencia rakoviny
Srdcové choroby a hypertenzia
Z dôvodu obsahu karotenoidy (luteín, zeaxantín), sú prospešné pre činnosť srdca a ďalších vnútorných orgánov, musia sa však konzumovať opatrne, pretože v nadmernom množstve zvyšujú hladinu glykémie a môžu dokonca spôsobiť obezitu (vyvíjajú tlak na srdce). Z tohto dôvodu nie sú uvedené obézni alebo diabetici. Poľnohospodársky ústav identifikoval 60 rôznych druhov fytochemikálií a vitamínov v šupke, ako sú napríklad flavonoidy (chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami znížením hladiny zlého LDL cholesterolu), ale aj vitamín B, ktorý znižuje hladinu homocysteín zo zápalu a upchatia tepien.
Hypertenzia sa môže vyskytnúť v dôsledku cukrovky, vysokého krvného tlaku, zažívacích ťažkostí, nerovnováhy živín, obsahu potravy atď. A zemiakov. môže zmierniť mnohé z týchto príčin . Môžu tiež liečiť tráviace ťažkosti kvôli vysokému obsahu vitamínu C, mali by ste sa im však vyhnúť, ak dôjde k hypertenzii v dôsledku cukrovky. Vláknina znižuje hladinu cholesterolu a zlepšuje funkciu inzulínu, čo pomáha znižovať krvný tlak (existuje súvislosť medzi krvným tlakom a hladinou cukru v krvi). A draslík v nich hrá v tomto ohľade úlohu, pretože tak funguje vazodilatátor . Britskí vedci z Inštitút pre výskum potravín identifikovali pomenované zlúčeniny znižujúce stres kukoamín v zemiakoch, ktoré boli predtým pozorované v exotickej rastline Lycium chinense (jeho kôra bola použitá na infúziu) prostredníctvom nového typu výskumu tzv metabolomika (umožňuje identifikáciu neznámych zlúčenín analýzou až 1 000 molekúl produkovaných organizmom); tieto zlúčeniny boli neskôr identifikované v rajčiakoch. Nie je však známa ich stabilita pri varení a aká dávka je potrebná na výrazný vplyv na organizmus.
Stres a funkcia mozgu
Zemiaky sú veľmi bohaté na vitamín B6, nevyhnutné pre obnovu buniek, zdravý nervový systém a vyvážený duševný stav. Táto látka sa používa na tvorba neurotransmiterov (látky, ktoré prenášajú správy medzi bunkami), ako je serotonín a dopamín (regulácia nálady), ale aj adrenalín
Obličkové kamene
Vyskytujú sa kvôli vysokej hladine kyseliny močovej v krvi, preto by ste sa mali vyhýbať potravinám bohatým na bielkoviny (najmä živočíšne bielkoviny: hovädzie, morčacie a morské plody, krevety, ryby, vajcia a mlieko, ale aj špenát, cícer a niektoré odrody fazule). . Železo a vápnik tiež prispievajú k vzniku obličkových kameňov, ktoré sa obidva nachádzajú v zemiakoch, ale tiež ich obsahujú horčík ktorý inhibuje akumuláciu vápenatých usadenín v obličkách a iných tkanivách.
Ďalšie výhody a bezpečnostné opatrenia
Výživové aspekty
Zemiaky sú lepším zdrojom Vitamín C. (45% RDA) ako stredná paradajka alebo sladký zemiak, vitamín, ktorý je menej známy, hrá rozhodujúcu úlohu pri tvorbe kostí a zubov, trávení a tvorbe krvných buniek. Tiež urýchľuje proces hojenia tela, produkuje kolagén (pomáha udržiavať pružnosť pokožky), ale bojuje proti stresu. Zdá sa, že chráni telo pred karcinogénnymi toxínmi, pretože pôsobí ako antioxidant stabilizáciou voľných radikálov (zabraňuje poškodeniu buniek) a pomáha vstrebávať železo.
Táto zelenina obsahuje vitamín D., životne dôležité pre imunitný systém a všeobecné zdravie. Tento vitamín tiež zohráva úlohu hormónu, ktorý sa v tele vytvára predovšetkým pôsobením dostatočného slnečného žiarenia a prispieva k energetickej hladine, nálade a podporuje vývoj zdravých kostí, srdca, nervov, zubov a žliaz.
Je zdrojom draslík (nachádza sa vo všetkých bunkách v tele), jeden z najdôležitejších elektrolytov, ktoré pomáhajú regulovať srdcovú frekvenciu a nervové signály; rovnako ako iné elektrolyty má základné funkcie, ako je uvoľnenie svalových kontrakcií, zníženie zápalu a ochrana/kontrola činnosti obličiek (reguluje rovnováhu tekutín a minerálov v bunkách a z buniek, udržuje normálny krvný tlak). Stredná zemiaková šupka obsahuje 620 mg alebo 18% RDA (draslík je 4700 mg) na porciu (viac ako banán), pričom sa nachádza v top 20 surových potravinách.
Priemerný zemiak dáva 6% RDA železa ktorý je hlavnou zložkou hemoglobínu, ktorý prenáša kyslík do všetkých častí tela. Železo hrá zásadnú úlohu v bunkách, ktoré napomáhajú využívaniu kyslíka, enzýmových systémov, najmä neurologického vývoja a bunkových funkcií vo zvyšku tela (nedostatok preto ovplyvňuje všetky funkcie tela).
K tomu prispieva stredne veľká zemiaková šupka 2 gramy vlákniny alebo 8% RDA na jednu porciu. Pamätajte však na to VLÁKNA je to hlavne v ulite. Potravinová vláknina je komplexný sacharid, ktorý je súčasťou rastlinného materiálu a ktorý sa nedá stráviť a vstrebať do krvi. Rozpustná vláknina môže pomôcť pri chudnutí, pretože poskytuje dlhodobý pocit sýtosti a môže tiež pomôcť znížiť hladinu cholesterolu, ale tiež zabrániť rakovine hrubého čreva alebo stimulovať prechod črevom.
Vitamín B6 - dôležité detaily
Tento vitamín je obsiahnutý v viac ako 100 enzymatických reakcií (enzýmy = bielkoviny, ktoré napomáhajú prebiehať chemické reakcie). Mnoho skupín bielkovinových aminokyselín, ale aj nukleových kyselín (z DNA) vyžaduje pre syntézu vitamín B6,
Vitamín B6 tiež hrá rozhodujúcu úlohu v metylovaný (chemický proces, pri ktorom sa metylové skupiny prenášajú z jednej molekuly na druhú), vďaka čomu je v tele možné mnoho udalostí, vrátane aktivácie a deaktivácie génov (dôležité pri prevencii rakoviny); metyláciou Metylové skupiny sa viažu na toxické látky a znižujú tak ich toxicitu a pomáha ich eliminovať. Hrá tiež úlohu v kardiovaskulárnom zdraví tým, že mení molekulu homocysteínu na iné benígne látky (homocysteín môže priamo ovplyvňovať steny krvných ciev, čo výrazne zvyšuje progresiu aterosklerózy; vysoké hladiny sú spojené so zvýšeným rizikom srdcového infarktu a infarktu). Vitamín B6 je tiež potrebný pre odbúravanie glykogénu, spôsob, akým sa cukor ukladá vo svalových a pečeňových bunkách, preto hrá dôležitú úlohu pri športovom výkone a vytrvalosti.
tipy
Zemiaky musia byť pevné, zreteľného a relatívne hladkého obrysu a nesmú vykazovať údery alebo degradáciu v dôsledku vlhkosti alebo sucha. Tiež nemusia byť kvetnaté alebo darčekové zelená farba pretože to naznačuje, že môžu obsahovať alkaloidový toxín solanín ktorý nielen dáva nepríjemnú chuť, ale môže spôsobiť rôzne choroby, ako je obehový a dýchací útlm, bolesti hlavy a hnačky. Ideálne úložné prostredie je to tmavé a suché miesto s teplotami od 7 do 10 ° C (inak kvitnú a predčasne odvodňujú) dokonca až 2 mesiace (nové zemiaky sa rýchlo kazia a musia sa uchovávať iba týždeň), skontrolujte ich a vylúčte. a tie, ktoré sú často poškodené alebo odkvitnuté (ovplyvňuje kvalitu ostatných); vystavenie slnečnému žiareniu môže spôsobiť vývoj vyššie uvedeného toxínu a jeho skladovanie v chladničke povedie k premene škrobu na cukor, čo mu dodá nepríjemnú chuť. Neskladujte ich v blízkosti cibule, pretože plyny, ktoré vypúšťajú, spôsobujú vzájomné znehodnocovanie.
Zapamätaj si to škrupina Zemiaky sú zdrojom rastlinných vlákien, a preto je indikované ich pripraviť a skonzumovať celé po umytí; ak ich očistíte, odstráňte iba tenkú vrstvu tesne pred dovarením, aby nedošlo k zafarbeniu, ktoré by nastalo pri pôsobení vzduchu (inak ich môžete vložiť do misky so studenou vodou s trochou citrónovej šťavy). Je vhodné vyhnúť sa ich príprave v železných alebo hliníkových nádobách (sú citlivé na určité kovy) a vyčistiť ich nerezovým nožom.