Prírodný jahodový džem, bez cukru - Gina Bradea
Prírodný jahodový džem, diétny recept, bez cukru a bez konzervantov, vysvetlený krok za krokom a s mnohými trikmi. Je ideálny pre ľudí s cukrovkou alebo pre tých, ktorí dodržiavajú rôzne diéty bez cukru (s nízkym obsahom sacharidov) a čo najprirodzenejšie.
Recept je jednoduchý, je vyrobený z málo ingrediencií, bez väčšej práce a výsledok je mimoriadne jemný a chutný. Je to úplne rovnaké džem bez cukru z akéhokoľvek druhu ovocia moi: černice, maliny, egreše, melóny. U silnejších druhov ovocia, ako sú čerešne, višne, jablká, hrušky, slivky, dule atď., Trvá varenie najmenej 1 hodinu. Najlepší jahodový džem, vyrobený podľa podrobného receptu a vysvetlený krok za krokom.
Viac recepty na používanie jahôd nájdete tu . Nájdete recepty na sirup, džem, koláče, koláče, rožky, zmrzlinu, koláče, peny ...
Čo potrebujeme na recept na prírodný jahodový džem bez cukru:
Z týchto množstiev sa získa približne 600 g jahodového džemu.
Čas varenia: 1 hodina 30 minút
Ako pripraviť recept na prírodný jahodový džem, bez cukru?
1 kg veľmi zrelých sladkých jabĺk (zlatých) sa umyje a nakrája na plátky vrátane šupky a schránky na semená. A obsahujú pektín, prírodné želé, ktoré potrebujeme.
Vložte ich na panvicu s dostatočným množstvom vody, aby ste ich zakryli 2 prstami, zakryte pokrievkou a nechajte ich dusiť, kým nerozvaria.
Stíšime oheň a dusíme 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko, preceďte šťavu a vložte ju späť do ohňa a nechajte ju klesnúť, kým nezostane iba 1 pohár tekutiny (asi 250 ml).
Takto sme si pripravili prírodné želé, ktoré naviaže jahodový džem 🙂
Pretože nepoužívame cukor, ktorý je prírodným želírujúcim prostriedkom, potrebujeme ovocie, ktoré je bohatšie na pektín a sacharín ako jahody, ktoré „viažu“ náš džem 🙂
Jahodový džem bez cukru
Môžete použiť iba jablkový džús, ale oveľa lepšie želé získate, ak použijete celé jablká vrátane šupky a škatule so semenami. Princíp je rovnaký ako pri peltea - viď recept . Viete, že peleta je vyrobená zo škrupín a škatúľ so semenami, ktoré zostali po ovocí použitom na džem, kompót, džem .... 🙂
Vyberte si veľmi dobre vyzreté jahody, na džem nepoužívajte surové jahody. Ak sa v klasickom lekvári môžete zbaviť ďalších surových jahôd, v recepte na jahodový džem používajú sa iba veľmi dobre vyzreté jahody, pretože inak riskujeme kvasenie.
Vyberte chvosty a veľmi dobre ich umyte, potom ich nechajte v sitku odkvapkať, aby boli bez vody.
Ak sú príliš veľké, jahody nakrájajte na menšie kúsky. Keďže som bol v Taliansku, našiel som obrovské jahody, tak som ich nakrájal na 4 - 6
Odvážte 1 kg jahôd bez chvostov a povarte ich spolu so šťavou získanou z varených jabĺk. Teraz pridajte semiačka odobraté z kúska vanilkových strukov, ale aj drevnatú časť (na konci odstráňte).
Kvapka vanilky dodá tomuto džemu jemnú, diskrétnu arómu. Nie je to povinné, vôbec nemôžete použiť vanilku 🙂
Necháme zovrieť, kým sa neviaže, asi 30 minút. Penu vždy zhromažďujte zhora a okraje panvice utrite vlhkou obrúskou, aby nezostala žiadna pena.
Varenie jahodového džemu
Varenie džemu je dobré urobiť v hrnci alebo veľkom hrnci, aby sa tekutina rýchlo odparila. Panvica alebo kanvica mali kedysi hrubé dno, ideálne sú liatinové.
Teraz sú všade. Mám veľké panvice po 5 a 10 l na džem a zacusca, ale mám aj 50 l hrnce.
Na džemy a džemy sú oddelené, vrátane veľkých drevených lyžíc, aby chuť cibule a cesnaku neprenikla cez džem 🙂
Pripravte poháre čisté a s novými viečkami, skontrolované: vložte ich do studenej pece a založte oheň, pri 150 stupňoch Celzia.
Nechajte pôsobiť 10 minút. Zahrejú sa postupne, takže sa zničia choroboplodné zárodky a nádoby od tepla neprasknú.
Dózy nechajte trochu vychladnúť, potom ich položte na kovový podnos a zalejte horúcim džemom. Okamžite nasaďte viečka. Prevrátime hore dnom, prikryjeme obrúskom a necháme vychladnúť.
Keďže nemám cukor alebo iný typ konzervačnej látky, odporúčam ďalšiu sterilizáciu: po dobrom ochladení sa nádoby s džemom umiestnia na panvicu, zabalia sa do obrúskov alebo novín, naplnia sa vodou až po okraj nádob a sterilizujú sa 30 dní. minút od okamihu, keď voda zovrela. Uhaste oheň, nádoby nechajte v horúcej vode a všetko prikryte posteľami. Nechajte to tak 2 dni, aby sa ochladilo veľmi pomaly.
Sterilizácia sa v zásade vykonáva štyrikrát:
- Sterilizujte viečka a nádoby.
- Nalijte vriaci džem do zaváracích pohárov a ihneď zatvorte viečka, potom otočte hore dnom.
- Sterilizujte banky vo vode.
- Nechajte postupne vychladnúť vo vode a nechajte ich vychladnúť na viac ako 24 hodín.
Po uplynutí tejto doby sa zaváraninové poháre vyberú, utrú sa vlhkou handričkou, označia štítkom a uložia sa na chladnom mieste.
Tento recept na jahodový džem bez cukru vám pomôže získať mimoriadne jemný a voňavý džem, kyslý, mierne sladký. Veľmi sa nám to páči, každý rok vyrobím niekoľko téglikov.
Opatrne.
Odporúčam ti dať prírodný jahodový džem v menších pohároch, raz zjedené. Ak je nádoba otvorená a ponechaná dlhšie ako 24 hodín, bude kvasiť. Myslíte si, že nemá žiadny cukor ani iné konzervačné látky
Varenie prírodných a chutných dobrôt vylepšujem s veľkou láskou a vášňou 🙂
Odporúčam vám vyskúšať ďalšie recepty na džem, podľa vašich preferencií a chutí si určite nájdete niečo, čo sa vám páči:
- slivkový lekvár (bez cukru)
- marhuľový džem (alebo marmeláda)
- figový džem (s cukrom alebo bez cukru)
