Lexikón potravín Reis
Vyberte oblasť:
Všetko o vašej pobočke a týždenná brožúra
Nakupujte online od viac ako 5 000 maloobchodníkov
Ikona registrácie/prihlásenia Otázka-kruh
Nájdite svoj skutočný trh
Bohužiaľ pre vaše zadanie nie je možné nájsť žiadne umiestnenie.
Trhy v okolí
Zobraziť menej trhov
Zobraziť viac trhov
Ryža sa pestuje v mnohých krajinách sveta. Táto rastlina je obzvlášť dôležitá na ázijskom kontinente ako základ výživy a vhodný na export - väčšina svetovej produkcie ryže pochádza z Ázie.
Z ryže sa dajú pripraviť sladké i slané jedlá. Rozdiel medzi bielou a hnedou ryžou sa vracia k ďalšiemu spracovaniu: S bielou ryžou sa strieborná šupka odstráni a vyleští, zatiaľ čo nelúpaná ryža zostáva prírodná.
Rôzne druhy ryže
Všeobecne sa rôzne druhy podľa tvaru delia na dlhozrnnú, strednezrnnú a krátkozrnnú ryžu. Odhaduje sa, že na celom svete je známych okolo 8 000 až 10 000 odrôd ryže.
Medzi najbežnejšie druhy ryže patria:
| Basmati ryža | Tento druh ryže má predĺžený tvar a rastie hlavne v Indii a Pakistane. Po uvarení zostáva ryža obzvlášť sypká a nezlepuje sa. |
| Jazmínová ryža | Thajská ryža s dlhým zrnom sa vyznačuje svojou sladkou a kvetinovou arómou, a preto je známa aj ako voňavá ryža. |
| Ryža rizoto (Carnaroli) | Strednozrnná ryža pochádza z Talianska a tradične sa tam používa na výrobu rizota. Odroda sa vyznačuje lepkavou konzistenciou kombinovanou s tvrdým jadrom (al dente). |
| Sushi ryža | Ako už názov napovedá, táto odroda sa primárne používa pri príprave sushi. Pri varení vydáva veľa škrobu, a preto sa drží. |
| Divoká ryža | Táto rastlina v skutočnosti nepatrí k ryži a vyznačuje sa svojim čiernohnedým zrnom. Často sa mieša s inou hnedou ryžou. |
| Červená ryža | Hnedá ryža rastie v ílovitej pôde, čo spôsobuje začervenanie kože. Odroda sa tradične pestuje vo Francúzsku. |
Na rozdiel od toho, čo sa často mylne predpokladá, predparená ryža nie je samostatnou odrodou. Namiesto toho sú to zrnká ryže, ktoré prešli špeciálnym procesom.
Ryža v kuchyni
Ryža je veľmi rozmanitá v príprave. Slúži nielen ako príloha k mnohým jedlám, ale pripravuje aj samostatný hlavný chod s rôznymi prísadami:
- Rizoto milánske
- Paella
- pilaf
- sushi
- Plnená paprika
- Nasi Goreng
Ryža môže byť tiež súčasťou sladkých dezertných jedál, ako je ryžový nákyp so škoricou a cukrom. Zrno sa tiež spracováva na nápoje ako ryžové mlieko alebo saké.
Nie je žiaduce, aby sa ryža držala všetkých pokrmov. Pre ľahkú konzistenciu musí byť ryža pred prípravou dôkladne umytá. Okrem toho by malo byť varené v pomere 2: 1 (voda: ryža) a nemiešané.