Prírodný, krémový - grécky jogurt To sú rozdiely
Viac ako len chuť
Prírodný jogurt, smotanový jogurt a ďalšie: v tom sú rozdiely
30. 8. 2020, 13:44 | Helena Serbent, t-online, dpa
Grécky jogurt: S obsahom tuku desať percent obsahuje grécky jogurt viac tuku ako iný jogurt - ale menej ako napríklad kyslá smotana a kyslá smotana. (Zdroj: Steve Outram/Getty Images)
Nie všetky jogurty sú stvorené rovnako. Pohľad na zoznam zložiek odhalí, v čom sa odrody líšia. Aký produkt je vhodný na čo.
Slovo jogurt pochádza z turečtiny („jogurt“) a znamená „husté mlieko“. Jogurt sa v skutočnosti vyrába zo zahusteného mlieka pomocou baktérií mliečneho kvasenia. K müsli, k ovociu alebo samotné: jogurt z chladničky je obľúbeným občerstvením aj preto, že je bohatý na bielkoviny.
Je však jogurt vždy rovnaký? V receptoch a sprievodcoch výživou sú uvedené rôzne odrody, ktoré naznačujú odlišný obsah. Pohľad na zoznam zložiek odhalí, ako veľmi sa tieto odrody v skutočnosti líšia.
Prírodný jogurt
Jogurt s najmenej 3,5 percenta tuku je čistý prírodný jogurt bez pridania ovocia alebo cukru. Obsahuje asi 3,88 gramu bielkovín a 86,46 gramu vody na 100 gramov jogurtu.
Odtučnené mliečne jogurty
Ak výrobcovia použijú na jogurt odstredené mlieko, zostane maximálne 0,5 percenta tuku. Tento variant je odstredené mliečne jogurty. Jogurt je obľúbený u ľudí, ktorí držia diétu alebo sa chcú vyhnúť tukom. Upozorňujeme: obsah cukru by mal byť tiež nízky.
Krémový jogurt/krémový jogurt
Krémový jogurt, ktorý sa tiež nazýva krémový jogurt, obsahuje najmenej 10 percent tuku. Je obľúbený najmä pre bohaté koláče a iné dezerty.
grécky jogurt
Pri obsahu tuku 10 percent ten grécky obsahuje viac tuku ako iný jogurt - ale menej ako napríklad kyslá smotana a kyslá smotana. Preto je veľmi vhodný ako alternatíva k druhému.
Zušľachťuje polievky, hodí sa k zemiakovým bundám, ale aj ako dezert - napríklad klasický s medom a orechmi. Grécky jogurt má navyše vysoký obsah bielkovín a obsahuje menej sacharidov ako tradičný jogurt.
Vo všeobecnosti je Skyr porovnateľný s nízkotučným tvarohom: krémový mliečny výrobok poskytuje veľa vápnika a bielkovín iba s 0,2 percentami tuku. 100 gramov má iba 57 kalórií. Základom je odstredené mlieko, do ktorého sa pridávajú mliečne baktérie a syridlo.
Množstvo vápnika v Skyre je 107 až 150 miligramov. Je to toľko, že vápnik v skyre sa často mierne odlupuje, viac ako v tvarohu s nízkym obsahom tuku. Na druhej strane obsahuje o niečo viac bielkovín ako jogurt Skyr, konkrétne okolo 11 percent. Pokiaľ ide o laktózu, jogurt a skyr sú v rovnováhe.
Ovčí jogurt
Nielen kravy dávajú mlieko. Ovčie mlieko je obľúbenou alternatívou ku klasickému kravskému mlieku: ako nápoj, pri výrobe syrov a v jogurtoch. Ovčí jogurt má podstatne vyšší obsah tuku ako klasický prírodný jogurt: 5,10 gramu tuku a 4,60 gramu bielkovín tvorí 100 gramov jogurtu. Jogurt je tuhší a má koláčovú chuť, ak je vyrobený z ovčieho mlieka namiesto kravského.
Sójový jogurt
Ľudia, ktorí dodržiavajú vegánsku stravu, sa spravidla zaobchádzajú bez živočíšnych produktov. Pre nich - ale aj pre ľudí s alergiou a intoleranciou na mliečne výrobky - je sójový jogurt alternatívou. Sójový jogurt je fermentovaná potravina vyrobená zo sójového mlieka, ktorá má podobné vlastnosti ako jogurt.
- Krémová a takmer bez tuku:Čo je vlastne Skyr?
- Acerola vo forme prášku alebo vo forme ovocia:Zdravý zdroj vitamínov
- Lahodná alternatíva:Je mrazený jogurt ľahší ako zmrzlina?
Sójové mlieko je tiež zmiešané s mliečnymi baktériami (ktoré sú vegánske). Konzistencia je o niečo jemnejšia ako jogurt z kravského mlieka, ale oba produkty sú chuťovo veľmi podobné. Sójový jogurt obsahuje v priemere 4,7 gramu bielkovín a 2,7 gramu tuku.