Príznaky botulizmu a liečba otravy mäsom
Príčiny botulizmu: pokazené jedlo
Botulizmus popisuje otravu botulotoxínom, látkou produkovanou bakteriálnym druhom Clostridium botulinum. Je to neurotoxín, ktorý vedie k príznakom paralýzy, napríklad v rukách a nohách, ako aj v dýchacích svaloch. Baktérie sa cítia obzvlášť dobre vo vzduchotesných balených potravinách bohatých na bielkoviny. Patogény sa môžu veľmi dobre množiť v konzervách a nádobách s masom, rybami alebo strukovinami. Ak budete jesť také rozmaznané konzervy, môže sa u vás rozvinúť botulizmus.
Priemyselne vyrábané konzervované potraviny sú kontaminované botulotoxínom iba vo veľmi zriedkavých prípadoch. Oveľa väčšie riziko predstavuje domáce mäsové konzervy. Botulizmus je formou otravy jedlom, pretože je spôsobený požitím pokazeného jedla. Je známa tiež ako otrava mäsom, pretože pôvodcom je mäso a údeniny kontaminované bakteriálnym toxínom.
Existujú aj iné formy botulizmu: detský botulizmus a botulizmus rán. Príčinou detského botulizmu je väčšinou med - je preto vhodný iba pre ročné a staršie deti. Botulizmus rán je veľmi zriedkavý a vyskytuje sa vtedy, keď sa baktérie dostanú do rán a množia sa tam.
Botulizmus: príznaky a inkubačná doba
Inkubačná doba botulizmu je zvyčajne medzi 12 a 36 hodinami. Na začiatku sa objavujú typické príznaky otravy. Patria sem nasledujúce znaky:
- nevoľnosť
- Zvracať
- hnačka
- Žalúdočné kŕče
Ak sa bakteriálny toxín šíri ďalej v tele, narúša prenos signálu medzi nervovými a svalovými bunkami. To vedie k príznakom paralýzy, ktoré môžu byť životu nebezpečné. Medzi príznaky charakteristické pre botulizmus patria:
- Ťažkosti s otvorením očí
- Blikanie očí
- Fotocitlivosť
- Dvojité videnie
- Rozmazané videnie
- Poruchy reči
- ťažkosti s prehĺtaním
- silné sucho v ústach
Botulotoxín môže tiež paralyzovať črevné svaly - vedie to k zápche. Ak je ochrnutie postihnuté dýchacie svaly, chorí sa môžu udusiť. Botulotoxín je najsilnejší prírodný jed produkovaný baktériami. Aj najmenšie množstvo môže mať pre človeka fatálny dopad.
Liečte botulizmus protijedom
Ak sa u vás vyskytnú príznaky otravy jedlom po konzumácii nakladaného alebo údeného mäsa, rýb alebo strukovín, okamžite vyhľadajte lekára. Určite mu povedzte, že ste mohli jesť pokazené jedlo. Lekár vám potom dá protijed, ktorý zabezpečí, že botulotoxín bude neškodný. Pokúsi sa tiež vypláchnuť zvyšky jedu v zažívacom trakte výplachom žalúdka, klystírom a preháňadlami skôr, ako sa dostanú do krvi.
Pre jasnú diagnózu je možné bakteriálny toxín zistiť v krvi, stolici alebo zvratkoch. Takéto vyšetrovanie však strácalo drahocenný čas. Preto lekár už dáva protijed, ak má dôvodné podozrenie na botulizmus. Rýchle ošetrenie do 24 hodín od požitia toxínu je nevyhnutné: Bez liečby zomrie 70 percent postihnutých.
Zabráňte botulizmu: Držte sa ďalej od nafúknutých konzervovaných potravín
Aby ste zabránili otrave jedlom, mali by ste sa konzervované potraviny podrobne pozrieť: vyklenuté veko naznačuje nahromadenie plynov spôsobené baktériami. Pozor: Potraviny infikované baktériou Clostridium nenápadne vonia a chutia. Toxíny sa môžu stať neškodnými varením: ich účinky po 15 minútach varu.