Pro2 - (P) Všetko o brandy - Novinky

Cognac sa vyrába iba vo Francúzsku v slávnom regióne Cognac na základe procesov zdokonaľovaných stovky rokov. Ľudia dávajú prednosť tomuto nápoju kvôli jeho zdokonaleniu. Boli medzi nimi francúzsky cisár Napoleon Bonaparte a americký rapper Busta Rhymes.

Ďalej sa dozvieme, aké sú vlastnosti tohto originálneho nápoja tak oceňované na celom svete.

Čo je koňak?

Cognac je silný nápoj s obsahom alkoholu medzi 38 a 50%, ktorý sa získava destiláciou určitých odrôd francúzskeho bieleho vína a vyzrievaním výsledného produktu v dubových sudoch. Má zlatožltú farbu, jemnú arómu a výraznú chuť, ktorá sa považuje za značku zdokonalenia, pokiaľ ide o alkoholické nápoje po celom svete.

Stručná história koňaku

História koňaku má svoje začiatky v prvých rokoch 15. storočia, kedy sa objavil „brandewijn“, čo znamená spálené víno, vytvorené holandskými navigátormi. Destilovali vína zakúpené v regióne Champagne a Broderies, aby sa ich uschovalo počas celej prepravy. Brandwijn bol odolný voči vozovke, ale mal veľmi výraznú chuť a mohol sa konzumovať iba zriedený.

Po 150 rokoch vinári vo francúzskom regióne Cognac destilovali brandy a zmenili ju na kvalitnú brandy. Postupom času bola destilačná technika zdokonalená a v roku 1638 bola založená prvá spoločnosť na výrobu koňaku, Cognac Augier od Philippe Augier. Kvôli zvýšeniu daní z vína v tom roku začali vinári vyvážať brandy.

Veľké značky brandy, ktoré dodnes dominujú na trhu, boli založené v 18. storočí. Jean Martell založil spoločnosť Cognac Martell v roku 1715. Nasledoval ho a otvoril svoje vlastné liehovary: Richard Hennessy v roku 1765 a Remy Martin v roku 1773. V roku 1809 sa objavila značka Courvoisier.

Ako získať odrody koňaku?

Od roku 1909 možno ako koňak označovať iba destiláty vyrobené z hrozna zozbieraného v regióne Cognac.

Príprava koňaku má štyri fázy:

1. získanie kvalitného vína
2. destilácia vína podľa prísnych metód stanovených zákonom.
3. zastaralosť produktu nazývaná francúzskou eau-de-vie, v preklade znamená voda života
4. miešanie

Šesť správnych vín

Koňakové hrozno sa pestuje vo Francúzsku v departemente Charente Maritimes vo viacerých dedinách v Dordogne a Deux Sevres. Celkovo je tu iba 75 000 hektárov viníc.

Jediné odrody, z ktorých sa koňakové vína vyrábajú, sú:

• Colombard
• Falle Blanche
• Montils
• Ugni Blanc
• Semillon
• Folignan

Iba z bobúľ tohto hrozna sa získavajú vína s nízkym obsahom alkoholu a vysokou kyslosťou.

Akostné triedy koňaku

Bureau National Interprofessionnel du Cognac (BNIC) je inštitúcia, ktorá rozhoduje o kvalite každej fľaše koňaku. Hlavné stupne kvality sú:

• VS- Veľmi zvláštne- označuje mladý koňak, zrejúci v sudoch najmenej dva roky
• VSOP - veľmi zvláštny starý bledý- potvrdzuje, že nápoj zreje najmenej 4 roky
• XO - extra starý- ukazuje kvalitný koňak, ktorý bol vo veku od 6 do 20 rokov.

S históriou viac ako 6 storočí, mimoriadnou chuťou a príjemnou arómou sa stal koňak prestížnym nápojom, ktorý je tiež medzi preferenciami ľudí. Z tohto dôvodu vás pozývame na zľavový alkohol, aby ste si vybrali obľúbený sortiment fliaš alebo brandy.

---