Probiotické jedlo Kombucha
Tento článok je opäť o probiotickej potravine. Potom, čo ste si tu prečítali niečo o gréckych jogurtoch a kyslej kapuste, je tento príspevok predovšetkým o kombucha. Zistite, čo je kombucha a ako môže podporovať črevá.
Čo je kombucha?
Kombucha je názov pre fermentovaný a sladený čajový nápoj, ktorý si vychutnávate za studena. Chuť nápoja Kombucha je trochu štipľavá a závisí tiež od druhu čaju, ktorý sa použil pri jeho výrobe. Pretože sa vyrába z pocukrovaného čaju (napr. Zeleného alebo čierneho čaju), ktorý sa fermentuje pomocou huby kombuchy. Huba Kombucha, známa tiež ako čajová huba, je želatínová hmota vyrobená z rôznych kvasiniek a baktérií. Rovnako ako chuť čaju kombucha, aj farba huby kombuchy závisí od použitého čaju. Môže byť belavý až tmavohnedý. Ak používate ovocný čaj, má ružovú farbu.
Počas procesu fermentácie sa cukor v čaji premieňa na oxid uhličitý a etanol. Preto Kombucha obsahuje oxid uhličitý a alkohol. Z dôvodu obsahu alkoholu nie je Kombucha vhodná pre tehotné ženy, dojčiace matky, deti a suchých alkoholikov alebo pre ľudí, ktorí užívajú drogy, ktoré nie sú kompatibilné s alkoholom.
Ako môže čaj z Kombuchy podporovať črevá?
Počas fermentácie sa vyrábajú rôzne metabolické produkty vrátane kyseliny octovej a mliečnej. Zdravé mikroorganizmy, ako sú baktérie mliečneho kvasenia, sa v tomto prostredí cítia veľmi príjemne. Môžu mať pozitívny vplyv na črevnú flóru, a tým aj na zdravie čriev. Pretože črevná flóra je tvorená mnohými rôznymi baktériami. Dôležitý je správny pomer mikroorganizmov.
Baktérie mliečneho kvasenia zaisťujú slabo kyslú hodnotu pH, pri ktorej sa škodlivé baktérie necítia dobre. Ak je v tenkom čreve príliš málo baktérií mliečneho kvasenia, podporuje to vývoj plesní a hnilobných zárodkov. To môže mať za následok nesprávne trávenie potravy a nedostatočné vstrebávanie živín krvou. Vďaka tomu môže dôjsť k poškodeniu črevnej sliznice a k rozvoju rôznych chorôb.
Nie je však jasné, do akej miery má kombucha pozitívny vplyv na črevnú flóru. V tejto súvislosti neexistujú žiadne vedecké dôkazy.
Pripravte alebo kúpte čaj Kombucha sami?
Čaj Kombucha si môžete pripraviť doma alebo kúpiť hotový. Je ponúkaný v obchodoch so zdravou výživou a zdravou výživou, ale aj v supermarketoch. Priemyselne vyrábaná kombucha má tú nevýhodu, že je zvyčajne veľmi silne cukrovaná. Čiastočne je jeho obsah cukru podobný ako v limonáde. To je mimoriadne kontraproduktívne, pretože cukor v takom množstve je pre črevá čokoľvek okrem zdravého. Okrem toho sa priemyselne vyrábaná kombucha zvyčajne pasterizuje z dôvodu trvanlivosti. V takýchto prípadoch už čaj z kombuchy nemá žiadne pozitívne výhody pre črevo, pretože tento proces ničí aj „dobré“ baktérie. Pri kúpe kombuchy by ste sa preto mali vždy ubezpečiť, že obsahuje živé kultúry.
Na rozdiel od priemyselných čajov Kombucha obsahuje doma vyrobená Kombucha živé baktérie mliečneho kvasenia. Veľkú pozornosť však treba venovať hygiene, pretože inak sa môžu množiť aj škodlivé baktérie. Malo by sa tiež vziať do úvahy, že domáca kombucha má pravidelne vyšší obsah alkoholu (až 2 percentá) ako priemyselne vyrábaná (0,5 percenta a viac). Výhodou je, že môžete sami ovplyvniť množstvo cukru.
Závažnosť zdravotných problémov spôsobených syndrómom dráždivého čreva a každodenné problémy sú outsidermi často podceňované. Klasická ponuka terapie väčšinou zlyháva. Nový typ doplnku z ortomolekulárnej medicíny dáva postihnutým novú nádej. Je to kombinácia výživných látok a životne dôležitých látok, ktoré súvisia so symbiózou mikrobiómu, črevnej sliznice a sérotonínovej rovnováhy. Prípravok je dostupný v lekárňach a prostredníctvom zásielkového predaja pod názvom Omnitadin. (Sponzorované)
Pokiaľ si kombuchu obľúbite ako nealkoholický nápoj a chcete súčasne využiť jej probiotické vlastnosti, uistite sa, že obsahuje živé kultúry, ak si čaj kombucha sami nepripravujete. Zvážte tiež hladinu cukru a alkoholu v závislosti od množstva, ktoré konzumujete.
Viac o tomto: Program dráždivého čreva, Medizinverlag Nordwest, 1,99 EUR (sponzorované)