Probiotické potraviny V tomto zozname nájdete tie najdôležitejšie
31. augusta 2018 od Charlotte Gneupel Kategórie: Výživa
Pre zdravé črevo a silný imunitný systém je vhodné zaradiť do stravy probiotické jedlá. V tomto článku sa dozviete, ktoré potraviny sú obzvlášť bohaté.
Čo sú to probiotické jedlá?
O probiotických potravinách sa hovorí, že sú prírodné imunita posilňovať a udržiavať zdravé črevá. Čo je však za tým?
Probiotiká pochádzajú z gréčtiny a znamenajú niečo ako: na celý život. Svetová zdravotnícka organizácia (WHO) definuje probiotiká ako mikroorganizmy vhodné na konzumáciu, ktoré sú prospešné pre zdravie pri vstupe do ľudského čreva za živa.
Probiotické potraviny preto obsahujú veľké množstvo týchto živých mikroorganizmov, ako sú kvasnice alebo baktérie. Tie vznikajú napríklad pri fermentácii kyselinou mliečnou, ktorou sa potraviny konzervujú tisíce rokov. Najčastejšie sa v potravinách používajú kmene bifidobaktérií, Enterococcus, Lactobacillus, Lactococcus a Streptococcus.
Mali by ste byť skeptickí ohľadom fitness jogurtov a nápojov inzerovaných ako probiotiká. Sľuby dané v reklame väčšinou nemôžu byť dodržané, pretože pridané baktérie počas skladovania v pohári odumierajú. Okrem toho môžu také výrobky s vysokým obsahom cukru podporovať rast škodlivých črevných baktérií.
Účinky probiotických potravín na zdravie
V ľudskom čreve žije až 500 rôznych druhov baktérií. V ideálnom prípade by väčšina týchto baktérií mala byť užitočná. Sú nevyhnutné pre zdravé trávenie a tiež pre silný imunitný systém, pretože probiotiká môžu aktivovať imunitné bunky a tým chrániť organizmus pred chorobami. Ľudia so zdravým črevom teda ochorejú menej často.
Probiotiká môžu okrem toho predchádzať alergiám a kožným ochoreniam a predchádzať črevným ochoreniam. Pozitívne účinky niektorých baktérií mliečneho kvasenia na hnačky sú vedecky dokázané: trvanie príznakov možno skrátiť v priemere o jeden deň.
Najmä po jednej Antibiotická liečba mali by ste užiť dostatočné množstvo probiotík na obnovu svojej črevnej flóry. Na to sú vhodné potraviny, ktoré prirodzene obsahujú probiotiká. Aby probiotiká mali pozitívny vplyv na črevá, mali by ste ich užívať každý deň po dlhšiu dobu. Pre zdravých ľudí však na udržanie zdravia čriev zvyčajne stačí vyvážená strava s dostatkom čerstvého ovocia a zeleniny, ako aj celozrnné výrobky, bez toho, aby ste museli pravidelne konzumovať probiotiká.
Kyslá kapusta: probiotická superpotravina
Príloha k domácej kuchyni má všetko: kyslá kapusta obsahuje veľa vitamín C a B12, Vlákno a živé baktérie mliečneho kvasenia. Tie vznikajú počas fermentačného procesu, vďaka ktorému sa z kapusty stane ľahko stráviteľná kyslá kapusta. Zdravé zložky kyslej kapusty podporujú obnovu buniek a krvotvorbu a zaisťujú pravidelné trávenie.
Ale pozor: ako probiotická potravina je vhodná iba surová kyslá kapusta. Pri zahrievaní zdravé baktérie a vitamíny hynú. Pri kúpe by ste sa preto mali ubezpečiť, že vaša kyslá kapusta nebola pasterizovaná. Šťava z kyslej kapusty, ktorá sa vyrába počas fermentácie, je tiež bohatá na baktérie mliečneho kvasenia.
Probiotická bomba Kimchi
Tradičné kórejské jedlo je príloha, ktorá sa podáva k väčšine jedál. Kimči je vyrobená z čínskej kapusty, podobne ako kyslá kapusta, a obsahuje rôzne vitamíny a minerály. Vrátane vitamínu C., Vitamín A, veľa vitamínov skupiny B, ako Vitamín B1, B2 a B12, železo a rôzne aminokyseliny. Rovnako ako kyslá kapusta, aj probiotické jedlo je bohaté na vlákninu a podporuje tak zdravé trávenie.
Kimchi tradične nie je vegánske, pretože sa vyrába z rybacej omáčky. Môžete si ho však ľahko vyrobiť sami a prispôsobiť svojim potrebám. Rybiu omáčku môžete jednoducho nahradiť sójovou omáčkou. Vďaka tomu je kimči dobrým zdrojom probiotík aj pre vegánov.
Jogurt ako probiotiká
Ten, ktorý sa vyrába fermentáciou kyseliny mliečnej jogurt je dobrým zdrojom probiotík. Bežné jogurty zvyčajne obsahujú kmene bifidobaktérií a laktobacilov, ktoré sa umelo množia a pridávajú sa do jogurtu.
Dôležité: jogurt musí byť relatívne čerstvý, aby stále obsahoval dostatok živých baktérií mliečneho kvasenia. Pravidelná konzumácia prírodného jogurtu vraj zabráni zápche a hnačkám. Cukorované jogurty s prísadami však nie sú prospešné pre zdravie čriev.
Rovnako ako iné mliečne výrobky, aj jogurty sú čoraz viac predmetom kritiky z dôvodu obáv o zdravie. Poľnohospodárstvo v priemyselných podnikoch sa čoraz viac využíva Antibiotiká nevyhnutné a tak už boli zistené zvyšky antibiotík v mliečnych výrobkoch, ako sú syry, tvaroh a jogurty. Spotreba takýchto výrobkov by črevá skôr poškodila, ako by ich mala zvyšovať. Preto sa rozhodnite pre bioprodukty alebo použite sójový alebo kokosový jogurt. Do týchto jogurtov sa pridávajú rovnaké mikroorganizmy, pozostávajú však z čisto rastlinných surovín.
Probiotické potraviny: kefír
O kefír je to fermentovaný viskózny mliečny nápoj vyrobený z kozieho alebo kravského mlieka. Kefír má plnú, mierne kyslastú chuť. Na výrobu kefíru je potrebné do mlieka pridať kefírovú hubu, ktorá zabezpečí, že mliečny cukor bude kvasiť. Okrem toho sa pridávajú kvasinky, ktoré tvoria malé množstvo kyseliny uhličitej a alkoholu. Proces zrenia trvá asi 24 hodín.
Kefír je bohatý na Vápnik, horčík a fosfor a obsahuje vitamíny B2, B12 a Vitamín D. Rovnako ako v prípade jogurtu by ste sa mali ubezpečiť, že je výrobok čerstvý a ekologicky vyrobený s kefírom. Takto sa môže dostať do čreva obzvlášť veľké množstvo živých baktérií a dá sa zabrániť zdravotným nevýhodám.
Probiotické a chutné: kyslé uhorky
Nakladané uhorky a iná nakladaná zelenina, napríklad kyslá kapusta, sú skvelými vegánskymi probiotickými dodávateľmi. Pravidelnou konzumáciou môžu prispieť k zdravému tráveniu a posilneniu imunitného systému.
To však platí, iba ak bola zelenina tradične konzervovaná kyslou kyselinou mliečnou a nemiešaná iba s octom. Je preto vhodné nakladať si uhorky a inú zeleninu sami, pretože väčšina výrobkov zo supermarketu neobsahuje žiadne živé baktérie mliečneho kvasenia.
Jablčný ocot ako prírodné probiotikum
Veľa ľudí vie Jablčného octu, ale len málo z nich vie o probiotických účinkoch. Jablčný ocot sa vyrába z jabĺk. Tie sa fermentujú na jablkový mušt, z ktorého potom ocot je vyhraté. Aj tu sa počas kvasenia tvoria baktérie mliečneho kvasenia. Okrem zdravotných prínosov pre črevá je údajne proti aj jablčný ocot Prechladnutie a zápal pomáha.
Pri nákupe sa uistite, že používate prírodný produkt. Takýto jablčný ocot spoznáte podľa kalnej, zlatohnedej farby. Okrem toho by mali byť viditeľné pruhy alebo častice, ktoré zostanú po fermentácii.
Vegánske probiotikum: miso
Aromatická pasta z Japonska sa obvykle skladá zo sójových bôbov a ryže alebo jačmeňa. Pri tradičnej výrobe musí byť miso pasta zrejúca niekoľko mesiacov, aby fermentáciou získala svoju typickú korenistú chuť. Zároveň vznikajú probiotické baktérie mliečneho kvasenia. Miso je neoddeliteľnou súčasťou japonskej kuchyne. Okrem významného množstva probiotík obsahuje miso vlákninu a Bielkoviny.
Miso je tiež optimálnym zdrojom probiotík pre vegánov, pretože pasta je vyrobená bez akýchkoľvek živočíšnych zložiek.
Probiotický trendový nápoj Kombucha
Kombucha je vyrobená z bylinných alebo čierny čaj vyrobené. K tomu sa pridáva huba kombucha, ktorá zaisťuje kvasenie čaju. Okrem baktérií mliečneho kvasenia produkuje kvasenie aj kyselinu octovú, oxid uhličitý a malé množstvo alkoholu. Podľa druhu čaju obsahuje aj kombuchu kofeín.
Čerstvá kombucha je vynikajúce probiotické jedlo. Mal by prispievať k zdraviu črevnej flóry a chrániť pred škodlivými baktériami prostredníctvom mierne antibakteriálneho účinku. To však funguje, iba ak je v nápoji dostatok živých mikroorganizmov. To však, bohužiaľ, nie je prípad väčšiny supermarketových výrobkov. Z dôvodu vysokého spracovania a dlhej doby skladovania nie je možné dosiahnuť pozitívne účinky na zdravie čreva.
Tempeh: vegánske probiotické jedlo
Či už do šalátov, ako výdatné hlavné jedlo alebo ako občerstvenie - Tempeh má všetko. Tradičný indonézsky výrobok je vyrobený zo sójových bôbov, ktoré sú naočkované špeciálnou plesňou. Toto uvedie do pohybu fermentáciu, ktorá vytvára jedinečnú konzistenciu tempehu a umožňuje množenie mnohých zdravých baktérií. Tempeh je bohatý na Minerály, ako horčík, fosfor a draslík a proteíny, ktoré telo dokáže mimoriadne dobre využiť prostredníctvom fermentácie.
Bez korenia má tempeh neutrálnu chuť a je vhodný ako náhrada mäsa do rôznych jedál. Probiotické jedlo si mimoriadne vážia vegáni a ľudia, ktorí si uvedomujú zdravie.