Profesia, dietológ, poradenstvo, upokojenie, pečenie - DER SPIEGEL
Dietológ plánuje a pripravuje jedlo
Foto: Stefan Rupp/Westend61/Getty Images
V mnohých profesiách je medzi túžbou a realitou dostatok priestoru. V sérii „Anonymný pracovný protokol“ ľudia veľmi subjektívne hovoria, čo formuje ich prácu - či už sú to veterinári, prokurátori alebo vedúci na úrade práce.
„Takže pomáhaš ľuďom schudnúť?“ Túto otázku mi často kladú ako dietológa, väčšina ľudí si prácu predstavuje ako čisté výživové poradenstvo, ale robím oveľa viac.
Niektorí dietológovia pracujú na klinikách, iní používajú vlastné postupy. Pracujem na veľkej interdisciplinárnej rehabilitačnej klinike a radím, plánujem a podporujem našich pacientov v otázkach výživy a zdravia.
Tiež pečiem a varím so svojimi pacientmi vo učiteľskej kuchyni. Mnoho dietológov pracuje pre komerčné kuchyne, pripravuje jedálniček a pripravuje diétne jedlá. Keď pripravujem napríklad jedálne lístky, dbám na to, aby omáčka neobsahovala laktózu. Alebo ak máme pacientov trpiacich neznášanlivosťou lepku, vyrábam bezlepkové cestoviny. Musia sa variť osobitne, aby potom nebolo možné nájsť žiadne stopy lepku. Ak teda neradi stojíte v kuchyni, ste na nesprávnom mieste.
Poradenstvo na mnohých úrovniach
Vediem tiež individuálne diskusie, radím pacientom v jedálni kliniky a organizujem semináre. V prvom rade sa vždy snažím zistiť, kde sú moji pacienti a ktoré zmeny sa dajú ľahko realizovať: Varí niekto pre seba alebo pre celú rodinu? Berie niekto určité lieky? Má ten človek intoleranciu?
V jedálni som kontaktnou osobou pre pacientov, ktorí dostanú diétne menu. Dostanete informačné brožúry a zoznamy ingrediencií a často sa budete vracať k mojim kolegom, aby získali vysvetlenie k jedlám a tipy. Napríklad diabetici, ktorí potrebujú inzulín, môžu od nás dostať radu o sacharidoch, ktoré majú vplyv na hladinu cukru v krvi, aby mohli správne prispôsobiť množstvo inzulínu jedlu.
Anonymný záznam práce: Takto vyzerá naozaj každodenný život
Konzultácia v jedálni je často len o preukázaní prítomnosti, aby bol pacient s nami ľahšie v kontakte. Na rozhovor mám často iba 30 minút na pacienta. Prial by som si, aby som si tu mohol čas usporiadať viac individuálne: Niektorým pacientom stačí polhodina, iným by som potreboval dvakrát toľko času.
Keďže celý deň pracujem s ľuďmi a zaoberám sa niečím veľmi osobným, ako je zdravie, je v mojej práci veľmi dôležitá empatia. Keď pacienti hovoria o svojich chorobách a výslednom utrpení, chcem, aby mali pocit, že ich berú vážne a že im chcem skutočne pomôcť.
Vo svojej poradenskej funkcii potrebujem vysokú mieru frustračnej tolerancie a veľa taktnosti. Najmä pacienti, ktorých vysielajú lekári, často nemajú chuť meniť svoje správanie. Stále behám o steny.
„Viem, že nemôžem všetkých zachrániť“
Keďže som vysoká a štíhla, stáva sa dokonca, že pri konzultáciách hrá úlohu moja vlastná váha a tvar tela: veľký rozdiel v hmotnosti vždy vytvára určitý odstup. Niektorí pacienti sa potom cítia odhalení alebo sponzorovaní a potom sa uzavrú.
Je užitočné hovoriť s ľuďmi na osobnej úrovni. Ako dietológ najradšej jem sladkosti. Toto objasnenie pacientom buduje dôveru. Užitočné nie je ani premýšľanie o holubej dierke. Nie každý tučný pacient je lenivý a nezdravý, veľa z nich zlyhalo pri pokusoch o diétu - vrátane odradenia a frustrácie. Tiež moji útli pacienti nie sú všetci zdraví a fit, často je to naopak.
Pri jednaní s pacientmi a ich úspechmi sa vždy snažím byť realistický. Ľudia často nie sú schopní splniť nutričné optimum. Viem, že nemôžem zachrániť každého, koniec koncov, veľa nezávisí od mňa. To som sa ale musel najskôr naučiť.
„Som s vami šťastný z úspechov“
Práca s pacientmi mi dáva veľa: som šťastný/-á s nimi za úspechy a som k dispozícii pri ponúkaní rád a pomoci. Môj pacient, ktorý žil v tom čase už tri roky so stómiou, t.j. umelým konečníkom, bol na začiatku konzultácie veľmi zúfalý. Kvôli stómii mala veľmi tekutú stolicu, čo bolo pre ňu veľmi stresujúce.
Žena mala veľký zmysel pre humor. Aj keď sú pohyby čriev všeobecne tabu, hovorili sme o tom otvorene a veľa sme sa smiali. Pomohla som zmenou ich stravovania, napríklad vytvorením zmesi ovsených vločiek, jablka, banánov a čučoriedok. Pomohlo jej to a bola skutočne vďačná.