Profil pekanového orecha (pekanový orech) - jednoducho šikovné stravovanie
Chutný pekanový orech je skutočnou silou. Nenasýtené mastné kyseliny, vitamíny skupiny B a ďalšie stopové prvky sú prvotriednou potravou pre mozog.
Definícia: čo je pekanový orech?
Pekanový orech je plodom severoamerického stromu. Pekanový strom (tiež známy ako pekanový strom) je blízkym príbuzným orecha. Jeho vedecký názov je Carya illinoinensis. Pekanový orech je jadrovník a tvarom sa veľmi podobá jadru orecha. Chuť pekanového orecha je však o niečo jemnejšia ako známa príchuť orecha.
História: odkiaľ pochádza pekanový orech?
Pekan je pomenovaný po severoamerických domorodcoch. „Peccan“ bolo jej slovo pre „ťažko prelomiteľné“. Domorodci zo Severnej Ameriky vedeli, že sa oplatí lúskať oriešok. Divoko rastúce, dlhočizné pekanové orechy boli pre nich vítaným občerstvením, ktoré im zabezpečilo prežitie. Až v 19. storočí sa pekanový orech stal cenným vývozným tovarom. Aj dnes sa väčšina pekanových orechov pestuje v Severnej Amerike. Ďalšie pestovateľské oblasti sú v Južnej Afrike, Izraeli a Austrálii.
Pestovanie: Ako rastie pekanový orech?
Na pekanovom dreve rastú pekanové orechy. Pekanový strom dorastá až do výšky 30 metrov a môže žiť niekoľko stoviek rokov. Strom nesie samčie aj samičie kvety. Pretože sa však samčie a samičie kvety nikdy neotvárajú spoločne, musia sa pekanové stromy krížovo opeľovať. Preto na každej plantáži vždy rastú dva rôzne druhy pekanových drevín. Pekanové stromy si dajú načas. Trvá niekoľko rokov, kým sa pekanové orechy z kvetov vytvoria prvýkrát. Relevantný výnos úrody možno očakávať až od veku stromov okolo desiatich rokov. Potom stromy produkujú dobrú úrodu každé dva roky. Pekanové orechy rastú v zhluku. Na konári sa vytvorí až 20 pekanových orechov. Pekanové orechy sú obalené v pichľavej, zelenej dužine. Vo vnútri je jadro chránené tenkou hladkou drevenou škrupinou. Keď je pekanový zrelý, zlomí sa jeho vonkajšia šupka a pekanové orechy spadnú na dno.
Čas zberu: Kedy sa zberá pekanový orech?
Pekanový orech sa v USA zberá od novembra. V Austrálii je čas zberu úrody medzi aprílom a májom. Zber trvá niekoľko týždňov. Teoreticky sa pekanové orechy dajú zbierať skôr. V mnohých pestovateľských oblastiach sa rastová fáza niekedy predlžuje neustálym polievaním až do prvého mrazu. Vďaka tomu sú orechy obzvlášť veľké. Orechy sa zbierajú dvoma rôznymi spôsobmi:
Buď človek počká, kým samotné zrelé orechy spadnú zo stromu na zem, alebo sa zo stromu otrasú pomocou vibrátorov alebo ručne dlhými palicami. Potom sa pekanové orechy zbierajú akousi zametačkou.
Spracovanie: Ako sa pekanový orech spracováva?
Pekanové orechy sú často podrobené hrubému čisteniu, keď ich zhromažďuje zametač. Prvá rastlina zostane a listy sa roztriedia a orechy sa oprášia. Potom sa pekanové orechy sušia na teplom vzduchu. Tým sa z orechov odstráni vlhkosť a tie vydržia dlhšie. Na niektorých plantážach zostávajú zrelé pekanové orechy pod stromami potom, čo spadli zo stromu, a predtým, ako sa zhromaždia, prirodzene vysušia. V ďalšom kroku sa pekanové orechy pred vybratím z obalu ovocia roztriedia podľa veľkosti pomocou vibračnej dosky. Je to nevyhnutné, pretože stroje musia byť pred rozbitím škrupiny upravené na príslušnú veľkosť pekanových orechov, aby nedošlo k poškodeniu hodnotného jadra. Všetky orechy sa potom ručne zbierajú na triediacich stoloch kvôli kontrole kvality. Nevzhľadné alebo poškodené jadrá sú vyriešené. Moderné plantáže uskutočňujú tento proces pomocou laserovej technológie.
Zloženie: Čo je v pekanových orechoch? 1
V pekanových orechoch je niekoľko kvalitných surovín, napríklad:
- Vitamín B1: Vitamín B1 v pekanových orechoch môže podporovať normálny energetický metabolizmus a činnosť srdca.
- Vláknina: Vláknina v orechoch pomáha tráveniu.
Pekanové orechy: recepty a tipy
Pekanové orechy sa dajú použiť mnohými spôsobmi, napríklad:
- na pečenie amerických koláčikov, košíčkov, muffinov a koláčov
- za obľúbený pekanový koláč v americkej kuchyni,
- Jemne pražené ako prísada do müsli, dezertov, zmrzlín a občerstvenia
- pečené a solené v výdatných jedlách alebo šalátoch
- ako obľúbená prísada do trail mixu
Viac receptov nájdete tu.
1 Tieto informácie týkajúce sa zdravia pochádzajú zo „Zoznamu schválených tvrdení týkajúcich sa zdravia“ (nariadenie (EÚ) 432/2012 o iných tvrdeniach o zdraví potravín) v súlade s článkom 13 ods. 3 nariadenia o zdravotných tvrdeniach (nariadenie (EÚ) 1924/2006).
Toľko vitamínov v jednom pohári: lahodné smoothie kombinuje marhule, kešu oriešky a špenát. K receptu
Chutí tak, ako vyzerá, a ráno vám dá dobrú náladu. Vanilková granola
V našom bazéne receptov nájdete veľa chutných receptov nielen pre deti.