Profil rastliny kávového kríka - PhytoDoc

Káva prebúdza duchov

Pojem „káva“ je odvodený z arabčiny „Kahwe“ alebo „Qahwa“ a predstavuje vitalitu alebo silu. Každý, kto pije šálku kávy po niekoľkotýždňovej pauze s kofeínom, pravdepodobne najlepšie vie, o čom sa hovorí. Nie nadarmo bola pokladníčka umiestnená do kovovej klietky v starých viedenských kaviarňach: mala ju chrániť pred dotieravosťou stimulovaných mužov. Dnes vidíme kávu menej „mystickú“, ale je populárnejšia. Od roku 1850 je obľúbeným nápojom.

V Nemecku sa dnes vypije v priemere okolo 150 litrov na obyvateľa a rok.

Vzhľad a pôvod

Káva sa pripravuje z plodov 4-6 m vysokého kávového kríka. Patrí do čeľade Rubiaceae. Jeho lesklé, tmavozelené listy majú zvlnený povrch. Plodové vetvy spoznáte podľa popolavosivej kôry. V listových pazuchách nesú husté zhluky malých bielych kvetov, ktoré vonia po jazmíne. Na zber kávy musíte čakať dlhých deväť mesiacov, kým dozrejú okrúhle tmavočervené kávové čerešne. Skutočná kávová zrna s typickým štrbinou na spodnej strane je kôstkou ovocia. Čerešňa zvyčajne obsahuje dve z týchto polkruhových semien.

Sofistikovaná káva pre náročných fajnšmekrov

Pôvod kávy spočíva vo vlhkých horských dažďových pralesoch Etiópie. Pestovanie je obmedzené na tropické/subtropické krajiny, pretože rastlina potrebuje krátke obdobie sucha, teploty bez mrazu a dostatok vody. Teplota nesmie klesnúť pod 13 ° C, ale tiež nesmie prekročiť 30 ° C, pretože to ovplyvní kvalitu kávy. Hlavnými rastúcimi krajinami sú iba krajiny, ktoré spĺňajú tieto požiadavky, ako napríklad Brazília, Kolumbia, Mexiko a Stredná Amerika, Indonézia, Pobrežie Slonoviny a Keňa.

Z kávovníka sa používajú iba semená (semeno Coffeae) (zelené alebo fermentované, pražené (Coffeae sperma tostae)). Liečivé uhlie sa skladá zo zuhoľnatenej a zomletej kávy (Kávové uhlie - Coffeae carbo, Coffeae tostae carbo).

Ostatné druhy kávy a náhradné výrobky z kávy

Sú menej komerčne významné C. canephora (Káva Robusta), ktorá sa bežne používa v instantnej káve, a C. liberica (Káva Libéria), ktorá sa pridáva do kávových zmesí pre svoju horkú arómu.

V prípade potreby bolo vyvinutých veľa kávových náhrad a strečových výrobkov, napríklad vyrobených z koreňa čakanky (Cichorium intybus), Koreň púpavy (Taraxacum officinale), Figové ovocie (Ficus carica), Koreň cukrovej repy (Beta vulgaris), Semená lupiny (Lupinus ssp.), ražné zrná (Secale cereale) a jačmenné zrná (Hordeum distichon).

Extrakcia

Príprava kávy zo zrnkovej kávy je dlhý proces náročný na prácu.

V prípade obchodovaného tovaru sa po spracovaní rozlišuje medzi „miernou“ kvalitou („kolumbijská jemná“, „iná jemná“) z mokrého spracovania a „brazílskou“ a „inou arabikou“ so suchým spracovaním.

Mokré spracovanie je zložitý proces, pretože sa tu selektívne zberajú a spracovávajú iba zrelé plody. Najskôr sa odstráni buničina. Za týmto účelom sa ovocie nechá napustiť vodou a z ovocia sa vytlačí kávové zrno. Plody sa potom fermentujú, čo je proces, ktorý zjemňuje zvyšok dužiny a tiež vytvára arómy. Po umytí, sušení a ďalších čistiacich krokoch konečne prichádzajú do pražiarne „zelené“ fazule.
Suchá metóda je jednoduchšia. Zbiera sa tu všetko ovocie - či už zrelé alebo nezrelé. Potom sa plody vysušia. Medzi fazuľou a stenou ovocia tak vznikne medzera, aby bolo možné materiál olúpať a vyleštiť („zelená káva“).

Počas praženia sa vytvárajú aj arómy („pražiace látky“). Odhaduje sa, že v káve je viac ako 800 aromatických látok. Zároveň sa rozkladajú kyseliny a znižuje sa obsah vody. Je nevyhnutné, aby sa kofeín, ktorý je v zelenej fazuli viazaný na kyselinu chlorogénovú, uvoľňoval iba tu.

Kyselina chlorogénová je tiež zodpovedná za žalúdočné ťažkosti u citlivých konzumentov kávy. Špeciálne procesy praženia môžu výrazne znížiť ich obsah. Pri pomalom pečení (okolo 20 min.) Pri nižších teplotách (cca. 200 ° C) je degradovanejší, pri rýchlom vysokoteplotnom spracovaní sa lepšie konzervuje (3–5 min. Pri 400 až 600 ° C).

Kávové uhlie sa získa tak, že sa fazuľa nechá zuhoľnatieť, až kým nesčernie. Po rozomletí sa uhlie lisuje do tabliet.

Prírodné produkty

MYRRHINIL INTEST s myrhou a harmančekom

Na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch

Oblasti použitia: Tradičný bylinný liek na podpornú liečbu gastrointestinálnych porúch pri nešpecifických hnačkách sprevádzaných miernymi kŕčmi a plynatosťou výlučne v dôsledku dlhodobého užívania.

Obsahuje glukózu a sacharózu (cukor).

Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.

Zintona so zázvorom

kinetóza (nevoľnosť, vracanie, závraty)

Návaly horúčavy? Nie je so mnou!

Remifemin ® plus ľubovník bodkovaný

Oblasti použitia: na zmiernenie návalov horúčavy a nadmerného potenia počas menopauzy, ak sú tieto príznaky sprevádzané ďalšími psychologickými menopauzálnymi príznakmi, ako sú nálady, nervozita a podráždenosť.

Varovné upozornenie:1 filmom obalená tableta obsahuje 163 mg laktózy a 0,5 mg (tretia--Fosfatidyl) cholín (sója). poznámkový leták!

Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.

neurofelixir ®

Antioxidanty pre mozgové bunky

Zdroje/ďalšie informácie

Pokračovať v čítaní:

Tento článok sa vám páči?

Potom to zdieľajte tu!

Chceš od nás prečítať viac?

Prihláste sa na odber noviniek a dostávajte každý mesiac užitočné správy a novinky.

Oblasti použitia: Tradičná bylinná medicína na podporu gastrointestinálnych funkcií výlučne z dôvodu dlhodobého užívania. Obsahuje glukózu a sacharózu (cukor).

Informácie o rizikách a vedľajších účinkoch nájdete v písomnej informácii pre používateľov a požiadajte svojho lekára alebo lekárnika.