Profiteroles
V živote existuje len málo vecí tak nádherných, ako je hryzenie do domácich profiterol! Chrumkavé guľky z dutého pečiva plnené pudingom alebo krémom a potom poliate čokoládou, to je vynikajúci malý dezert na zahryznutie.
Misky sa dajú vyrábať dni, aj mesiace vopred. A jedna dávka vyrobí takmer 50 profiterol!
Profiteroles
Profiteroly sú nebezpečenstvo. Je príliš ľahké inhalovať nedôstojné množstvo na jedno sedenie.
Nepreháňam. Pretože na rozdiel od mnohých dezertov sa profiterolky zdajú také ľahké, než ťažké a príliš sladké.
Skombinujte to s tým, že ste takí malí, že môžete ľahko švihnúť prstom bez toho, aby si vás niekto všimol ležérne okolo hromady (opäť ...), a nemusíte ani prerušiť krok, keď sa do nej zahryznete. Alebo ešte lepšie, ak to celé zvládnete na jedno sústo ...
Pre informáciu, nemôžem.
Som dvojzubý profiterole gal.
PROFITEROLOVÉ PASTERY = CHOUX PASTRIES
Tieto chrumkavé guľky profilovaných lichtasov sa nazývajú guľky na pečivo choux . Je to francúzske a je to čarovné. 4 jednoduché ingrediencie: maslo, voda, vajce a múka. Miešanie, fajka (alebo aj dollop), pečenie.
A ktovie! Tieto malé nevinne vyzerajúce guľôčky lístkového cesta pečú 5 až 6 krát a vo vnútri sú duté, len prosia, aby boli naplnené niečím chutným.!
3 časti k profiterolám
Profiteroles sa skladajú z 3 zložiek:
1. Cukrárske gule (choux pečivo) - zvonka chrumkavé, vo vnútri duté, pripravené na vyplnenie podľa vášho výberu!
2. Plnenie - existuje niekoľko možností. Vanilkový krém je tu v Austrálii najbežnejší - potrubím vo vnútri guľôčok. Krém je tiež pevným favoritom - a tiež dobrou rýchlejšou možnosťou plnenia domáceho pudingu. A potom sú v štátoch profiteroly rozdelené a potom naplnené zmrzlinou, namiesto aby do nich bola naplnená všetka fajka. Všetko je vynikajúce, ale pre mňa sú profiterolky plnené s krémom bude vždy moje obľúbené dieťa. 😂
3. Čokoládová omáčka - Mrholenie alebo ponorenie profiterol do čokoládovej omáčky. Keď je teplo, je to čokoládová omáčka. Keď vychladne, dá sa na jemnú čokoládu, ako je čokoláda, ktorú dostanete na zákuskoch v pekárňach.
Čo sa deje v choux pečive - profiterole cukrárske gule
Tu je všetko, čo potrebujete na prípravu choux pečiva - vajcia, maslo, voda a múka.
Neexistuje žiadna sóda bikarbóna alebo iné stúpacie činidlo. Z chouxového pečiva je nafúknuté veľké množstvo vody v ceste, ktoré sa pri pečení odparuje na paru a spôsobuje, že sa bielkovina vo vajci rozširuje a nafukuje
Ako vyrobiť pečivo choux-profiterole
Pečivo Choux sa vyrába skutočne ľahko, len sa trochu líši od obvyklého cesta na koláče, takže treba pamätať na niekoľko vecí:
- Po zmiešaní vody, masla a múky pred pridaním vajíčka odstavte z ohňa na 10 minút, inak sa vajíčko uvarí a zabráni tomu, aby cesto kyslo; a
- Po jednom pridávajte vajíčko a medzi tým dobre premiešajte. Cesto sa najskôr rozdelí, ale po malom razantnom premiešaní sa spojí.
Aj keď som na cesto použil potrubné vrecko, môžete dokonca použiť 2 čajové lyžičky na hodenie malých bábik na cesto na plechy na pečenie.!
TIP: Pre pekné okrúhle profiteroly klepnite prstom na všetky špičky a dokonca PUSH winky blobs do pekných, rovnomerných tvarov kupoly. Čím viac majú guľôčky tvar, tým guľatejšie a guľatejšie vyzerajú profesionálne.
Ako piecť choux pečivo pre profiteroles
Dôležitým krokom pri výrobe profiterol je to Dvojité čeľuste z cukrárskych guličiek. Guľky z cesta sa uvaria a lístkové cesto pri prvom pečení. Potom sú guľky prepichnuté a na chvíľu zapečené v rúre vysušiť vnútro.
Dôležitým krokom je predĺženie životnosti profiterol naplnených krémom alebo krémom. Počas druhého pečenia sa guľky rozprávkovo chrumkajú.!
Ochladíme, potom naukladáme na puding alebo krém, pokvapkáme čokoládou a ste pripravení na podávanie.
POKRAČUJTE VPRED -> VEĎTE NA STRETNUTIA
Všetky komponenty je možné pripraviť vopred vopred a potom zostaviť bližšie k podávaniu. Guľôčky z cesta sa dajú pripraviť aj mesiace vopred a uložiť do mrazničky. Stačí iba pár minút v zalomenej rúre, aby boli mušle opäť chrumkavé.
Predstavte si, že ste osobou, ktorá prinesie na stretnutie kopu týchto profiterol ....
Chvála! Lichôtka! Ukradneš predstavenie ! 😂
Po pravde povedané, nedávno som si vzal profiteroles na víkend preč s priateľmi. A to, čo som popísal vyššie ↑↑↑, je presne to, ako som to urobil. Vzal som si do vane obrovskú nádobu naplnenú guľkami, pipetovací vak naplnený krémom a čokoládovú omáčku.
Potom som škrupiny v rúre nastrúhal veľmi krátko. Na pudingovej panvici rozohrejeme čokoládu, pokvapkáme ju a potom podávame.
Prisahám, že som nechcel ukradnúť predstavenie. Prisahám, že som nechcel prísť. Chcel som to zdieľať so svojimi priateľmi! 😂
POZRI AKO NA TO
Niekedy pomôže vizuál, takže ma uvidíte, ako robím tieto profiteroly!
Prihláste sa na Facebook, Instagram a Pinterest a získajte všetky najnovšie aktualizácie a sledujte ich spolu na Facebooku, Pintereste a.
Profiteroles
Video s receptom vyššie. Chrumkavé vzduchové sušienkové guľky plnené pudingom alebo krémom a poliate čokoládou. V živote existuje len málo vecí tak nádherných, ako je zahryznutie do jednej z nich! Skvelá voľba ako zapaľovač/jedlo na prste ako dezert. Bonus: Na ľudí vždy zapôsobí, keď ich prinesiete na schôdzku - ale sú veľmi jednoduché!
Pečivo Choux (guľky na pečivo profiterole):
Možnosti vyplnenia (vyberte jednu možnosť):
Hustá pudingová plnka (krémové pečivo):
Čokoládová omáčka (poznámka 3):
Vložte maslo do hrnca na stredný oheň. Keď je väčšinou roztopený, dolejte ho vodou a potom rýchlo povarte.
Keď sa tekutina varí, pridajte múku a štipku soli a energicky miešajte pomocou drevenej lyžice (stále na sporáku), kým cesto nevytvorí akúsi guľku a neodtrhne sa od bočných častí panvice (pozri video). Asi 1 minútu.
Odstavíme z ohňa a necháme 10 minút vychladnúť.
Predhrejte rúru na 220 ° C (štandardne) alebo 200 ° C (ventilátor/konvekcia).
2 veľké alebo 3 štandardné plechy na pečenie zľahka vymastite maslom a potom ich vyložte papierom. (Tuk zastaví papierové posuvné dvere)
Pridajte 1 vajce v cestíčku, šľahajte, kým sa nespojí. Pridajte zvyšné vajcia po jednom. Pred pridaním ďalšieho vajíčka ich nezabudnite spojiť. Cesto by malo byť ako hustá kaša (pozri video).
Cesto vložte do tubulárneho vrecka s guľatou špičkou 13-15 mm (1/2 - 3/5 ′).
1,7 cm/2/3 ‘základňa blob) 5 cm/2’ od seba (na každej tácke vyrobím 16 kusov). Vytvorí 40 - 50 kvapiek.
Navlhčite prst vodou a klepnutím na všetky vrcholy vytvorte kupoly (pre pekné guľaté gule).
Pečte 2 plechy 15 minút a plechy v polovici prepnite.
Vyberte z rúry, znížte teplotu na 180 ° C (štandardne) alebo 160 ° C (320 ° F).
Prepichnite guľky nožom a potom vráťte späť do rúry na 5-7 minút, kým nebudú zlaté a chrumkavé.
Premiestnite do stojana, pred plnením pudingom, krémom alebo rozdelením úplne ochlaďte a potom naplňte ľadom. Pokvapkáme čokoládou a podávame!
Čokoláda:
Vložte krém a čokoládu do žiaruvzdornej misy. Mikrovlnná rúra 4 x 30 sekúnd, medzi tým sa mieša, až kým nebude zapracovaná. Ochlaďte na zahriatie, potom použite na pokvapkanie alebo máčanie.
Vanilkový puding:
Vyšľahajte žĺtky a cukor, potom rozšľahajte kukuričnú kašu.
Mlieko, vanilku a cukor navyše dajte do stredne vysokého hrnca do hrnca. Zohrievajte až tesne pred dusením.
Vmiešajte 1/4 šálky horúceho mlieka do vaječnej zmesi. Šľahajte ďalšiu 1/4 šálky. Potom pridáme zvyšnú mliečnu zmes a vyšľaháme.
Nalejte naspäť do hrnca. Vráťte na sporák na stredne nízku teplotu (nízka pre silné rúry). Neustále šľahajte 2 až 3 minúty, kým krémová zmes nezhustne na hustú pudingovú konzistenciu.
Ihneď odstavte z ohňa a vložte do misy. Na povrch stlačte priliehavý zábal (zastaví sa tvorba pokožky), potom vychladnite 4 až 5 hodín, kým stuhne. Nestierajte set znova (stráca hrúbku).
Lyžica v potrubnom vaku zodpovedajúcom veľmi jemnej tryske. Potom vložte tubu do profiterolénu (použite otvor počas pečenia alebo vytvorte nový otvor).
1. Zmrzlinová plnka: Toto sú profiteroly v americkom štýle. Profiterole rozdeľte, naplňte ľadom, na vrchu položte profiterol a potom pokvapkajte čokoládovou omáčkou.
2. Krémová plnka: Ďalšia bežná možnosť plnenia! Použite 2 šálky/500 ml šľahačky, 1/4 šálky bieleho cukru a 1 čajovú lyžičku vanilkového extraktu. Preložíme do misy a šľaháme elektrickým šľahačom alebo stojatým mixérom, kým sa nevytvoria pevné vrcholy. Premiestnite do potrubného vaku a skúmavky v profiterolách alebo rozdelených profiterolách a dovnútra krémom na dollop, potom na vrch viečka. Potom pokvapkáme čokoládovou omáčkou.
3. Hrúbka čokoládovej omáčky: Táto omáčka je čokoládová ganache, takže sa zahreje (ako je znázornené na fotografiách a videách), ale po ochladení vloží mäkkú čokoládu (napríklad polevu).
4. Počet zásobníkov - ak máte 3 plechy (mám), upečte najskôr prvé 2 a až potom pri vyššej teplote upečte tretí. Potom ich všetky prepichnite, potom urobte 2. čeľusť. Tým sa skracuje čas, ktorý tretí zásobník obsedí s nevareným cestom.
5. porcia/čerstvé:Profiteroly sú na vrchole, keď sú vyrobené čo najbližšie k podávaniu, pretože chrumkavé škrupiny mäknú behom niekoľkých hodín. Stále sú však Oveľa ostrejšie ako v obchode!
Napredujte: Robím guľky, potom ich zohrejem v rúre na 180C/350F po dobu 3 až 5 minút, kým nie sú sýto zlaté a chrumkavé. Pripravte puding do vrecka na potrubie. Čokoládová omáčka vyrobená v chladničke. Čokoládovú omáčku prehrejte v mikrovlnnej rúre, aby sa roztopila. Vložte puding do guličiek, pokvapkajte omáčkou a podávajte!
O krok ďalej (iba v prípade núdze!): Guľky som naplnila pudingom (nemôže sa smotanou), nerobte čokoládovú omáčku. V pohode Vložte do horúcej rúry na 240 ° C na 1 1/2 minúty, iba osušte a škrupinu mierne vychladnite, zatiaľ čo vnútro je studené. Potom potrieme omáčkou a podávame.
Ostáva: Profiteroly plnené čokoládou, krémom alebo krémom sú stále dobré 24 až 36 hodín! Puding vydrží lepšie ako krém (krém viac namočí pečivo).
Skladovanie pečiva: Uvarené, neplnené guľky na cesto sa skladujú vo vzduchotesnej nádobe 3 dni alebo v mrazničke 3 mesiace. Cukrárske guľky znovu chrumkajte v rúre po dobu 3 až 5 minút pri teplote 180 ° C, až kým nebudú dozlatista a chrumkavo.
6. Eclair sú tiež vyrobené z pečiva choux! Tu je postup: Použite širšiu trysku o šírke asi 1,5 cm/3/5 'a cesto na rúry široké asi 2 cm/4/5' a dlhé 12 cm/5 '. Pečte na vysokej teplote, kým nie sú bledozlaté (12 - 15 minút), potom podľa receptu odstráňte dieru, potom ich vráťte späť do rúry na nízku teplotu na 20 minút alebo kým nie sú chrumkavé a hlboko zlaté. Rozdelíme, navrch ponoríme do čokolády, potom necháme vychladnúť a nastavíme. Dno naplňte šľahačkou a potom vrchnákom.
7. Diéta na porciu, za predpokladu, že je 48 profiterol plnených pudingom a že je použitá VŠETKA čokoláda (čo pravdepodobne nebude, najpravdepodobnejšie zvyšky)
Zdroje receptov: Choux pečivo mierne upravené od Gourmet Traveler a puding mierne upravené z tohto receptu.
Kľúčové slová: Choux pečivo, náplň do profiterol, profiteroles
Rád počujem, ako ste šli s mojimi receptami! Označte ma na Instagrame @RecipeTinEats.
Jeho obrovské labky dokonale zapadali do mojich remienkov veľkosti 6 ......