Program Stiftung Warentest objasňuje, že z domáceho prachu robí tuk - a ďalšie mýty o jedle z Kolína nad Rýnom
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Ešte nemáte účet? Zaregistrujte sa tu
Vaša osobná oblasť
Stav predplatiteľa: Momentálne nie je aktívne žiadne predplatné
Ako predplatiteľ PLUS máte prístup k viac ako 250 článkom KStA-PLUS týždenne
Máte prístup k viac ako 100 PLUS článkom za týždeň a môžete si vychutnať naše prémiové zobrazenie článkov
Aktivujte si prosím svoj účet
profilu
Zobraziť a upraviť osobné údaje
Spravodaj
Prehľad nastavení vášho bulletinu
Spravovať predplatné
Spravujte predplatné (vrátane KStA PLUS)
Vysvetľuje Stiftung Warentest: Z domáceho prachu robí tuk - a ďalšie mýty o jedle
Výsledky z experimentov na zvieratách nemožno jednoducho preniesť na človeka - takto vznikajú mýty o výžive.
Kolín nad Rýnom
„Chlieb vás robí lenivým“, „Tí, ktorí jedia jedlo s nízkym obsahom sacharidov, žijú dlhšie“ alebo „Trénujte svoju pamäť hroznom“ - každý deň sme konfrontovaní s novými výsledkami štúdia, v tradičných médiách alebo prostredníctvom sociálnych médií.
Mnoho takýchto štúdií má jedno spoločné, sľubujú zdravší a dlhší život, ak sa budete držať pravidiel. Ale každý, kto má záujem o takéto štúdie výživy, je rýchlo zmätený, pretože niektoré štúdie si navzájom odporujú. Pohár červeného vína večer je zdravý a relaxačný jeden týždeň a zlý ďalší týždeň, pretože aj malé množstvo alkoholu môže spôsobiť rakovinu.
Čo je zlé na mýtoch okolo nášho jedla?
Stiftung Warentest skúmal, prečo môžu byť stravovacie odporúčania také protirečivé. S textom „Cukor vás robí hlúpymi a inými výživovými mýtmi“ vydali obhajcovia spotrebiteľov knihu, v ktorej sa zaoberajú múdrosťou našich jedál a nápojov a overujú spoľahlivosť súčasných štúdií na túto tému.
Výsledok: Mnoho z nich neobstojí pri bližšom skúmaní z niekoľkých dôvodov. Hlavne preto, že výskum výživy je zvyčajne pozorovací. To znamená: Vedci odvodzujú možné súvislosti z informácií poskytnutých účastníkmi štúdie. Náhodné vzťahy sa často interpretujú ako „vzťah príčiny a následku“.
Financovanie takýchto štúdií navyše často nie je zverejnené, kritizuje Nadácia Warentest. Potom čokoládový priemysel zaplatí za štúdiu, ktorá dospeje k záveru, že čokoláda vás robí inteligentnými. Neexistuje však transparentný odkaz na tento možný konflikt záujmov.
Všeobecné stravovacie odporúčania nemožno odvodiť z jedinej štúdie
Štúdie sú často založené na túžbe vysvetliť zložité vzťahy medzi výživou a zdravím. Ale zvyčajne to nie je také jednoduché. Existuje mnoho faktorov, ktoré ovplyvňujú účinok potravy, napríklad vek, pohlavie alebo genetický profil testovaných osôb. A samotné jedlo je tiež zložité. „Skladajú sa zo zmesi živín,“ hovorí Stiftung Warentest. Soľ v chlebe preto môže mať negatívny vplyv na zdravie, zatiaľ čo vláknina v chlebe je zdravá.
Preto je podľa obhajcov spotrebiteľov odvodenie stravovacích odporúčaní zo štúdie takmer nemožné. V praxi sa to deje stále. A to je presne dôvod, prečo si rôzne štúdie často odporujú.
Z knihy, ktorú autori používajú na odhalenie výživových mýtov, si môžete prečítať dva príklady:
Z domáceho prachu by vás malo pribrať - čo to je?
Postup: Vedci z USA zhromaždili prach z rôznych bytov a testovali vplyv extraktov domáceho prachu na kultivované myšie bunky. Zistili, že jednotlivé zložky prachu stimulujú bunky k hromadeniu väčšieho množstva tuku alebo dokonca k množeniu. Záver vedcov: Domáci prach predstavuje hrozbu pre ľudské zdravie.
Kritika: škodlivý účinok na laboratórne zvieratá nemusí nutne znamenať rovnaký účinok na človeka.
Záver: že domáci prach môže stimulovať produkciu tukov u ľudí je možný, ale štúdia to nepreukázala. S „nevyhnutnou rezervou“ to dokazuje iba na kultivovaných myších bunkách.
Tiež by vás mohlo zaujímať
Štúdia USA: Nezdravá strava zabije viac ľudí ako fajčenie - môže to byť?
Hnev na výživových guru: "Chcel som sa len zdravo stravovať - a ochorel som na to"
Alarmujúca štúdia: Lovci výhodných nákupov majú väčšiu pravdepodobnosť nadváhy alebo obezity
Cukor ťa robí hlúpym?
Cukor má zlý obraz: Niekedy vás robí hlúpym, niekedy depresívnym alebo vedie k obezite alebo cukrovke. V tejto súvislosti sa opakovane uvádza pokus na zvieratách z roku 2014. Laboratórne potkany sa podrobili pamäťovému testu. Jedna skupina potkanov predtým niekoľko dní jedla jedlo s vysokým obsahom cukru, druhá skupina potkanov počas tohto časového obdobia. Skupina s vysokým obsahom cukru mala horšie výsledky ako testované zvieratá, ktoré mali diétu s nízkym obsahom cukru.
V štúdii ani zúčastnení vedci nedospeli k záveru, že laboratórne potkany sú ľudia. Neexistujú ale žiadne ďalšie štúdie, ktoré by skúmali účinky cukru na ľudskú inteligenciu. Naopak to neznamená, že cukor nerobí ľudí hlúpymi: jednoducho to ešte nebolo vyšetrené.
Naopak, je dobre známe, že cukor - s nízkou hladinou cukru v krvi - môže dočasne zvýšiť bdelosť. Preto sa odporúča, aby ste mali pri vyšetrení vždy kúsok glukózy pre prípad núdze. (sar)