Progresívny časopis o exotickom ovocí
Kategória exotického ovocia je v obchodoch v Rumunsku čoraz viditeľnejšia, tržby však priamo závisia od ich propagácie. Exotické ovocie predstavuje pre kupujúcich novú kategóriu a nedostatok informácií v tejto oblasti znamená obmedzenia pri nákupe príslušných produktov.
Keď sme sa v predchádzajúcom vydaní zaoberali ponukou ovocia a zeleniny na rumunskom trhu a narazili na ťažkosti, s ktorými sa stretávajú výrobcovia, dovozcovia aj obchodníci, považovali sme za vhodné preskúmať ponuku exotické ovocie, ktoré majú Rumuni k dispozícii. Prístupnosť týchto produktov je výhodou medzinárodného obchodu, ktorý prostredníctvom efektívnej logistiky môže kupujúceho oboznámiť s plodmi, ktoré doteraz nepoznal.
Ponuka exotického ovocia na rumunskom trhu závisí od viacerých faktorov, ktoré súvisia predovšetkým so špeciálnymi podmienkami prepravy a skladovania. „Exotické ovocie predstavuje asi 30 - 35% z celkového dovozu ovocia,“ hovorí Horia Scarlat, riaditeľka veľkoobchodného trhu v Bukurešti. Diaľková preprava (Ázia, Stredná a Južná Amerika) a podmienky, ktoré je potrebné dodržiavať, mierne zvyšujú cenu exotického ovocia a záujem obchodníkov závisí predovšetkým od záujmu priameho spotrebiteľa, dodáva Scarlat. Odrody ako kaktus alebo papája teda, aj keď majú špeciálne vlastnosti, nie sú veľmi známe, takže medzi kupujúcimi nie sú vyhľadávané, spomína.
Ako je uvedené vyššie, exotické ovocie sa predáva hlavne vo veľkých obchodoch, ktoré majú potrebný priestor na správne vystavenie a propagáciu výrobkov. Postupne sa ponuka výrazne obohatila, takže v súčasnosti siete ako Mega Image, Auchan alebo Carrefour predávajú mango, avokádo, kokos, figy, granátové jablko, papáju, khaki, physallis, uhorku, kumquaty, tamarillos, karambolu, guavu, pitaya, ovocie kaktusov, melano, mongoose, granadilla, curaba, nefle, salak, portabello, marakuja, sereh, banánové listy, maniok, limquaty, čerstvé datle, liči atď. Dôraz sa však kladie na ovocie, s ktorým je spotrebiteľ už zvyknutý alebo minimálne oboznámený (ananás, pomelo, kokosové orechy, avokádo). Zároveň existujú variácie ovocia z kategórií, ktoré sú dobre známe kupujúcim, ako sú čili slivky alebo nosovky.
„Výrobky na kilogram sa predávajú lepšie ako tie, ktoré sú už zabalené. Kiwi a ananás sú na vrchole predaja, “hovorí Mariana Dragan, manažérka pre komunikáciu francúzskeho maloobchodníka Auchan.
Metro a Real vynikajú o niečo pestrejšou a lepšie propagovanou ponukou exotického ovocia. Sú veľmi dobre dostupné na trhu a v spoločnosti Real ich sprevádza vysvetľujúci panel, ktorý obsahuje obrázok a presný názov plodov, krátky popis a ich použitie.
Real ponúka rad limetiek, avokádo, kokos, physalis, karambolu, ovocie kaktusu, papáju, kiwano, detský ananás, kumquaty, tomel, granátové jablko, marakuju, mangostan, liči, rambutan, marakuju, uhorku, tamarillos, mango, ananás zlatý, banán ružový, smochín, pitahaya, limetky, granadilla, guave, jaboticaba, mišpule, mamey. „Jednou z našich trvalých obáv je ponúknuť kedykoľvek bohatý sortiment čerstvého ovocia a zeleniny, vždy prispôsobený ročnému obdobiu a požiadavkám zákazníkov. Chceme presvedčiť spotrebiteľa, aby si prostredníctvom sortimentu vybral také ovocie, ktoré predstavuje prínos chuti, arómy a vitamínov, “hovorí Eugen Stirbu, manažér kategórie v hypermarkete Real. Metro Cash & Carry ponúka aj melónové odrody (gialetti a po celom svete) a Real dosahuje veľmi dobré rozdelenie ovocia podľa žánrov.
Propagácia sa vykonáva na poličke
Pokiaľ ide o záujem kupujúceho o kategóriu exotického ovocia, stále pretrvávajú oneskorenia z dôvodu príliš vysokej ceny alebo nedostatočnej znalosti produktu. „Zatiaľ nie je záujem príliš vysoký kvôli dosť vysokej cene. Zákazníci zároveň nie sú veľmi oboznámení s týmito výrobkami, “hovorí Andreea Mihai, marketingová riaditeľka spoločnosti Carrefour Romania. Najpredávanejšie sú mango, kokosové orechy, granátové jablká, figy a ďatle.
Segment exotického ovocia sa však rozvíja a už sa objavujú jasné preferencie. „Ak si zákazníci na začiatku kupovali tento druh ovocia výhradne zo zvedavosti alebo na dekoráciu slávnostných tanierov, v súčasnosti už existuje presne definovaný segment ľudí, v ktorých strave nechýba exotické ovocie,“ hovorí Mariana Dragan (Auchan). Trend potvrdzujú aj predstavitelia Realu. „Máme veľmi dobrý výkon v predmetoch, ako je zlatý ananás - 200 ton predaných od začiatku roka alebo mango - viac ako 150 000 predaných kusov,“ hovorí Eugen Stirbu, manažér kategórie. Otvorenosť kupujúcich voči takýmto výrobkom veľmi závisí od ich propagácie. Všeobecne existujú samostatné stojany pre kategóriu exotického ovocia. „Propagácia sa robí na poličke. V zásade sme vytvorili ostrovy s exotickým ovocím, aby sa zákazníci mohli lepšie orientovať a vyberať “, hovorí Andreea Mihai (Carrefour). Podiel exotického ovocia na celkovom predaji ovocia a zeleniny spoločnosti Carrefour je okolo 1%.
„Ak ide o menej známy produkt, napríklad granátové jablká, je veľmi dôležité, ako dáte zákazníkovi vedieť o tomto produkte. V každej brožúre sa snažíme propagovať rôzne výrobky a ponúknuť zákazníkom praktické recepty “, hovorí Raluca Pavel, špecialista na marketing v spoločnosti Mega Image.
V spoločnosti Real „prichádzame aj s vysvetleniami na paneloch umiestnených nad výkladmi. Zároveň často organizujeme ochutnávky v zeleninovo-ovocnej štvrti. Počnúc týmto rokom sme priamo v obchode uviedli na trh rad jedál zabalených v pekáči, šaláty a ovocné zmesi, ktoré mali skutočný úspech, “dodáva Eugen Stirbu.
Pokiaľ ide o tendencie diverzifikácie ponuky v tomto segmente, veľmi závisia od dodávateľov, ale aj od požiadaviek kupujúcich. „Pokiaľ nám dodávatelia ponúknu ďalšie produkty, ponúkneme ich aj našim zákazníkom,“ hovorí Andreea Mihai (Carrefour).
Tiež „sa pokúsime diverzifikovať sortiment, ale pokiaľ môžeme zákazníkom ponúknuť ceny, ktoré si môžu dovoliť; nechceme len výstavu exotického ovocia, “hovorí Mariana Dragan, manažérka pre komunikáciu v Auchane.
Ďalším faktorom, ktorý ovplyvňuje vývoj ponuky v určitých obchodoch, sú obmedzené možnosti expozície, ako vysvetlil Raluca Pavel (Mega Image). Kupujúci ešte nemajú potrebné vzdelanie v oblasti exotického ovocia, ale tento segment rastie a existujú pozitívne trendy z hľadiska predaja.
- Avokádo - pochádza z tropickej Ameriky a je bohaté na vitamín E a nenasýtené mastné kyseliny. Je účinný pri znižovaní hladiny cholesterolu a chráni pred kardiovaskulárnymi chorobami.
- Mango - pochádza z trópov a je odporúčané pre diabetikov.
- Mangosteen - je považovaný za ovocie s mnohými kvalitami, bohaté na živiny a antioxidanty. Pochádza z juhovýchodnej Ázie, ale pestuje sa aj v Austrálii, Brazílii, Strednej Amerike, na Havaji, v Kongu a ďalších tropických oblastiach.
- Physalis - je tiež známy ako papalau, lampión či kvetinový lampáš.
- Papája - je exotické ovocie bohaté na draslík, rovnako ako vitamíny A a C. Vysoko cenené sú ozdoby z papáje na jedlá z rýb a kuracieho mäsa. Rovnako ako melón, s ktorým sa podobá, aj papája sa dá zmiešať so škoricou, rumom, bazalkou, mätou a medom.
- Carambola - je pôvodom zo Srí Lanky a Moluccas. Neodporúča sa pre tých, ktorí majú problémy s obličkami v dôsledku pôsobenia kyseliny šťaveľovej.
- Mučenka (mučenka) - pôvodom z oblasti Amazonky, je považovaná za jedno z najchutnejších exotických plodov. Odporúča sa proti chorobám žalúdka, nespavosti a kožným chorobám.
- Kiwano - je pôvodom z púšte Kalahari; V súčasnosti sa pestuje na Novom Zélande a v Kalifornii. Je tiež známa ako „rohatá uhorka“.
- Kumquat - pochádza z Číny. Používa sa ako dezert, ako prísada do šalátov a ako ozdoba na martini, ktorá nahradí klasickú zelenú olivu.
- Tamarillos - pochádzajú z Južnej Ameriky. Existujú dve odrody (červená a zelená); môžu byť použité na varenie, ako paradajky, alebo ako dezert v prípade sladkostí.