Projekt Ľudské zdroje vo verejnom stravovaní
Toto projekt lieči Ľudské zdroje vo verejných potravinách. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor doc de 25 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
obsah
ARGUMENT 2
KAPITOLA I- ÚLOHA ĽUDSKÝCH ZDROJOV V PODNIKANÍ
1.1. Ľudské zdroje v podniku 3
1.2. Činnosti súvisiace s personálnou funkciou 4
1.3. Kvalifikácia a odborné znalosti požadované od personálu verejného stravovania 5
KAPITOLA II - VEREJNÉ POTRAVINY
2.1. Stravovacie služby 7
2.2. Úvahy o prevádzke zariadení spoločného stravovania 9
KAPITOLA III - ĽUDSKÉ ZDROJE V POTRAVINÁCH
3.1. Popis práce Manažér reštaurácie 12
3.2. Náplň práce vedúci komory 14
3.3. Náplň práce Kuchár 16
3.4. Barman popis práce 17
3.5. Somelierskejší popis práce 19
3.6. Popis práce čašníka 21
ZÁVERY
Bibliografia 25
Výňatok z dokumentu
Ľudia sú najdôležitejším zdrojom spoločnosti, ktorá sa zaoberá oddelením ľudských zdrojov. Existuje veľa dôvodov, prečo sa človek rozhodne pracovať v oblasti ľudských zdrojov a jedným z nich je aj skutočnosť, že rád pracuje s ľuďmi, chce im uľahčiť prácu, je optimistický a má pozitívne pocity k blížnemu.
Pojem ľudské zdroje nie je nový. P. Drucker vo svojej práci „The Practice of Management“ pridelil vedeniu tri funkcie: dosiahnutie ekonomickej výkonnosti, vedenie manažérov a riadenie pracovníkov a práce. Ľudské zdroje sú tvorivým, aktívnym a koordinačným prvkom činnosti v organizáciách, majú rozhodujúci vplyv na efektívnosť využívania materiálnych, finančných a informačných zdrojov. Opis ľudí ako „zdrojov“ podčiarkuje ich význam a ukazuje, že ich riadenie si vyžaduje veľkú mieru úprimného záujmu o ľudí, pozornosť a profesionalitu.
Operátor ľudských zdrojov si pomáha a zároveň sa snaží pomáhať a učiť ostatných. Kvalitný personál v oblasti ľudských zdrojov bude vždy pracovať pre dobro spoločnosti, čím si získa predovšetkým úctu.
V oblasti náboru sa práca s hľadaním hodnotných zamestnancov začína dlho pred vyhlásením o nábore. Zamestnanie akejkoľvek osoby musí byť vykonané v súlade s právnymi predpismi platnými v tejto oblasti. Medzi organizáciou a zamestnancom sa uzatvára pracovná zmluva, ktorá zohľadňuje aj prvky zistené počas pohovoru. Akákoľvek zmena v podmienkach zmluvy musí byť zamestnancovi oznámená do jedného mesiaca. Zamestnanec musí dostať oznámenie, v ktorom bude uvedená hrubá mzda, čistá mzda, bonusy, dane atď. Organizácia je povinná zabezpečiť pracovné podmienky zodpovedajúce platnej legislatíve týkajúcej sa úrovne škodlivých látok, vetrania, osvetlenia, ochranných prostriedkov.
Iba uspokojením potrieb zamestnanca bude možné dosiahnuť jeho zapojenie do dosahovania cieľov organizácie a iba prispením k úspechu organizácie budú zamestnanci schopní uspokojiť svoje potreby spojené s prácou, ktorú vykonávajú. Iba ak zainteresovaní pochopia tento vzťah, zaujíma riadenie ľudských zdrojov dôležité postavenie v organizácii a môže prispieť k jej úspechu.
Prijatie zamestnanca je investícia zo strany spoločnosti, ktorá určuje výdavky. Tieto musia byť vypočítané a vyhodnotené vo vzťahu k efektívnosti činnosti nového pracovníka. Takto sú vyjadrené náklady spojené s účasťou personálu z oblasti ľudských zdrojov, administratívy, zdravotníctva, kvalifikácie, platu, povýšenia a s účasťou špecialistov na výberové konania (psychológovia, psychotechnici).
ÚLOHA ĽUDSKÝCH ZDROJOV V PODNIKANÍ
1.1. Ľudské zdroje v podniku
V tradicionalistickej teórii podniku sa na zamestnancov pozeralo z hľadiska toho, ako disciplinovane vykonávali určité vopred určené operácie, uvádzali do pohybu stroje a technologické zariadenia alebo vykonávali určité činnosti. Takto sa objavili pojmy práca a práca. Dôležitá bola ich schopnosť implementovať podľa pravidiel rozhodnutia vodcov. Pojem práca bol definovaný ako súhrn fyzických a intelektuálnych schopností, ktoré človek využíva v procese získavania tovaru a služieb.
Riadenie ľudských zdrojov zahŕňa neustále zlepšovanie činnosti všetkých zamestnancov s cieľom dosiahnuť poslanie a organizačné ciele. Úspešná implementácia riadenia ľudských zdrojov si vyžaduje existenciu systému na hodnotenie výkonnosti, systému stimulácie zamestnancov a odmeňovania za výsledky.
Hlavným cieľom riadenia ľudských zdrojov je poskytnúť zručnosti a skúsenosti v tejto oblasti s cieľom dosiahnuť optimálny a bezpečný výkon pomocou najvhodnejších metód.
Činnosť zamestnancov v podniku má bez ohľadu na organizáciu dve kategórie cieľov:
- dlhodobé strategické ciele, ktoré zohľadňujú organizáciu a plánovanie ľudských zdrojov;
- operačné ciele technickej a administratívnej povahy, ktoré zohľadňujú činnosti zamerané na každodenné riadenie pracovných skupín.
Politika v oblasti ľudských zdrojov formulovaná vedením organizácie určuje činnosť každého zamestnanca. Preto je nevyhnutné, aby sa prvky tejto politiky konkretizovali na každej hierarchickej úrovni.
Starostlivosť o ľudské zdroje na úrovni vrcholového manažmentu si vyžaduje špecifikáciu niektorých základných pravidiel, niektorých postojov k ľudským zdrojom, na základe ktorých sa prijímajú rozhodnutia. Tento súbor pravidiel a postojov je politikou organizácie vo vzťahu k ľudským zdrojom.
Pri vytváraní spoľahlivej politiky v oblasti ľudských zdrojov sa musí brať do úvahy význam zamestnancov v organizácii, zodpovednosť za riadenie a ciele organizácie v tejto oblasti. Správne formulovaná personálna politika je základným prvkom pri dosahovaní efektívnych výsledkov.
Požiadavky efektívnej politiky ľudských zdrojov možno zhrnúť takto:
- integrácia riadenia ľudských zdrojov do riadenia organizácie;
- získanie adhézie celého personálu;
- pôsobiace na všetkých úrovniach;
- zabezpečenie atmosféry zamestnanosti a využitie potenciálu každého zamestnanca;
- uznanie a motivácia zamestnancov, ktorí dosahujú vysoko výkonné výsledky;
- stimulovanie túžby každého zamestnanca po neustálom zlepšovaní jeho vlastnej činnosti;
- školenie v procese rozhodovania tých, ktorí preukážu odbornú spôsobilosť.