Projekt proteínových paradoxov

Udržateľná, efektívna, etická a zdravá výroba potravín a krmív, ktorá šetrí zdroje, je jednou z najväčších ekologických a sociálnych výziev. Mnoho aspektov, napríklad výroba, použitie, bezpečnosť a kvalita, je vedecky a politicky kontroverzných, vrátane témy „bielkoviny v potravinách“.

Napríklad chov hospodárskych zvierat je na jednej strane zdrojom skleníkových plynov; na druhej strane iba prežúvavce dokážu premeniť určité zložky rastlín, napríklad celulózu a lignín, na bielkoviny, ktoré môžu byť použité ľuďmi. Ostatné aspekty sa dotýkajú zdanlivo nerozpustných rozporov medzi nimi

1. Potravinová bezpečnosť bielkovín v podmienkach zmeny podnebia.

2. Strava a zdravie a spotrebiteľské preferencie bielkovinových potravín.

3. Inteligentná produkcia bielkovín a funkčné potraviny.

Projekt podporuje založenie tematického fóra pre interdisciplinárny diskurz. Je možná výmena medzi mladými vedcami a postdoktormi z rôznych disciplín. Mali by spojiť svoje kompetencie a spoločne identifikovať témy, špecifikovať otázky, vyvinúť metódy a prístupy k výskumu, ktoré inovatívne kombinujú ich disciplinárne špecializované oblasti, príslušné porozumenie problémom a prístupy k riešeniam.

S prvoradým cieľom „Udržateľná produkcia bielkovín a vysoko kvalitný prísun bielkovín ako súčasť zdravej výživy“ by si projekt prial

---