Projekt Ryby v potravinách
Toto projekt lieči Ryby v strave. Nižšie vidíte obsah a výpis z dokumentu (približne 2 strany).
Archív obsahuje 1 súbor docx de 11 strán .
Odporúčame vám dôkladne si prezrieť poskytnutý výpis, obsah a obrázky a ak je to to, čo potrebujete pre svoju dokumentáciu, môžete si ho stiahnuť. Potrebujete to 4 body.
obsah
Ryby - základné jedlo 3
Účinky výživných látok 4
Druhy rýb bohaté na nenasýtené mastné kyseliny 5
Znečistenie rybieho mäsa 6
Zlepšenie spánku - ŠTÚDIA 7
Biele mäso 8
Vedeli ste, že - ryby v strave 9
Závery 10
REFERENCIE BIBLIOGRAFIE 11
Výňatok z dokumentu
1. Ryba - základné jedlo
Ryby sú potravinou bohatou na živiny. Odborníci na výživu odporúčajú, aby sme ho kvôli priaznivým účinkom zaradili do našej stravy. Je dôležitým zdrojom potravy, pretože obsahuje bielkoviny. Ryby obsahujú asi 16% živočíšnych bielkovín spotrebovaných globálne - podľa Organizácie OSN pre výživu a poľnohospodárstvo. Obsahuje tiež kyselinu omega 3-linolenovú dôležitú pre mozgovú činnosť. [1]
V oblastiach, kde sú hospodárske zvieratá malé, sa toto jedlo stáva základom. Podľa FAO miliarda ľudí používa ryby ako hlavný zdroj bielkovín. V porovnaní s minulým storočím sa spotreba rýb podstatne zvýšila a v roku 2010 globálne presiahla 100 miliónov ton. Hlavným faktorom je nárast populácie na kontinentoch Ázie, Afriky a dokonca aj v niektorých oblastiach Južnej Ameriky. V týchto regiónoch sa ryby neustále konzumujú a stáva sa skutočným záujmom finančného sektora. [1]
V súčasnosti ryby zostávajú zdrojom potravy, ktorá sa zhromažďuje hlavne z voľnej prírody, presnejšie z morských úlovkov. Rastúci dopyt viedol k rozvoju technológií v tomto sektore, čo viedlo k intenzívnemu rybolovu. Takmer polovica oceánov je touto činnosťou plne využívaná. [2]
S cieľom uspokojiť rastúci dopyt po rybách sa akvakultúra rýchlo rozšírila. Svetové organizácie odhadujú, že v nasledujúcich desaťročiach bude viac ako polovica skonzumovaných rýb pochádzať z tohto odvetvia. Akvakultúra sa stala lacným zdrojom vysoko výživných živočíšnych bielkovín a stala sa dôležitým faktorom pri zlepšovaní potravinovej bezpečnosti, zvyšovaní nutričných štandardov a zmierňovaní chudoby v ekonomicky nerozvinutých krajinách sveta. [2]
Postava 1. Globálna spotreba rýb [2]
2. Účinky živín
Ryby sú bohaté na určité živiny, ktoré ľudia zriedka prijímajú z iných potravín: omega 3 a vitamín D. Ďalej obsahuje vitamíny a minerály. [3]
Omega 3 je nevyhnutná pre rast a vývoj detí. Preto sa odporúča v strave tehotných žien. Konzumácia rýb pre túto kategóriu ľudí sa však vykonáva pod lekárskym dohľadom. Množstvo ortuti, ktoré môžu ryby obsahovať, ohrozuje optimálne fungovanie mozgu plodu. Kyselina dokosahexaénová, súčasť omega 3, sa hromadí v očiach a mozgu a stáva sa ich súčasťou. DHA znižuje pravdepodobnosť makulárnej degenerácie (syndróm „suchého oka“), pretože chráni oko pred fotooxidačnou deštrukciou. Stále viac ľudí trpí makulárnymi chorobami - oblasťou sietnice zodpovednou za centrálne videnie. V mozgu DHA zvyšuje inteligenciu a podporuje činnosť tohto orgánu, najmä v prenatálnom období, ale aj u starších ľudí. Špecialisti odporúčajú konzumáciu tejto kyseliny v zložení rybieho mäsa a preto, že zabraňuje depresii. Ďalšou prítomnou kyselinou je kyselina eikosapentaénová (EPA), ktorá bojuje proti Alzheimerovej chorobe. [3]
Obrázok 2. Obsah DHA v 3 druhoch rýb koreloval s kuracími vajcami (30 gramové porcie) [4]
Vitamín D je potrebný na posilnenie kostí. Pomáha telu vstrebávať vápnik. Vitamín D chráni do istej miery pred dvoma typmi rakoviny: rakovinou hrubého čreva a rakovinou prostaty. Prínos vitamínu v boji proti tejto chorobe sa však znižuje pre niekoľko kategórií ľudí: pre ľudí s nadváhou a pre tých, ktorí cvičia. Nedostatok tohto vitamínu má účinky predovšetkým na kosti: vedie k krivici u detí (nedostatočný vývoj kostnej štruktúry) a u dospelých k osteomalácii - charakterizovanej demineralizáciou zrelého kostného kortexu, ale aj hubovitého kostného tkaniva. Vitamín D, ktorý je v tele prítomný, pomáha liečiť a dokonca predchádzať chorobám, ako je autizmus, cukrovka, osteoporóza vrátane chrípky. Rovnako ako omega 3 bojuje proti depresii. Toto posledné vyhlásenie je výsledkom štúdie uskutočnenej Tufts University. [5]