Prosecco, príbeh o úspechu
Autor: Alexandru Urzică/Dátum uverejnenia: 13-06-2014 06:06
Pred dvadsiatimi rokmi o ňom len málo ľudí počulo mimo Talianska. Dnes sa z neho stal spotrebný tovar a má tendenciu zatieňovať storočnú povesť šampanského.
Víno Prosecco sa vyrába zo 100% hrozna Glera alebo Prosecco a od roku 2009 je jeho názov kontrolovaným označením pôvodu šumivých vín z oblastí Conegliano a Valdobbiadene. V posledných rokoch vývoz Prosecca neustále zaznamenal dvojciferný percentuálny nárast. Obchodný reťazec Tesco minulý rok oznámil zvýšenie predaja prosecca o 50%, vzhľadom na to, že napríklad v Anglicku bolo jedným zo štyroch šumivých vín predávaných v decembri v spoločnosti Tesco Prosecco. A Anglicko je iba druhým najväčším dovozcom v Európe po Nemecku, ktoré prekonalo 8 miliónov predaných fliaš ročne.
Hlavným dôvodom jeho úspechu je určite nízka cena, neporovnateľne nižšia ako cena šampanského. Potom je to ľahké, nenáročné víno, s nízkym obsahom alkoholu a veľmi univerzálne. Talianske šumivé vína sa všeobecne vyrábajú metódou Charmat, ktorá sa líši od metódy Champenoise skutočnosťou, že druhé kvasenie prebieha tiež v nerezových tankoch, a nie vo fľašiach. Tento postup je pre výrobcov zjavne lacnejší a v posledných rokoch bol vylepšený s pozoruhodnými výsledkami. „Šumivé prosecco“ z Valdobbiadene, ktoré prešlo druhou fázou fermentácie podľa klasickej alebo talianskej metódy, si bravúrne poradí s náročným publikom zvyknutým na francúzske štandardy kvality. Lacnejším variantom sú tie „nedokončené“, mierne kyslé a hovorí sa im frizzante alebo tašky. Väčšinou nie sú vyrobené zo stopercentného hrozna Glera, ale sú zmiešané s Pinot Bianco alebo Pinot Grigio alebo sú vyrobené z iných talianskych odrôd, ako napríklad Lambruso, sekt špecifický pre región Emilia Romagna.
Prosecco je chutný nápoj s prevládajúcou vôňou citrónu, melónu a jabĺk, ktorého sa počas dlhých letných dní nemôžete unaviť. Rozhodne je to optimálne predjedlo pre toto obdobie, ktoré sa dá piť jednoducho alebo kombinovať s rôznymi likérmi alebo môže úspešne sprevádzať jedlo s jedlami z bieleho mäsa a šalátmi s čerstvou zeleninou, olivovým olejom a balzamikovým octom.
Ako čítať sekt
Tu je niekoľko podrobností o nápisoch, ktoré zvyčajne nájdeme na štítku fľaše sektu. Ak si na etikete prečítate Blanc de Blancs, mali by ste vedieť, že ide o sekt vyrobený z bieleho hrozna (napríklad Chardonnay, ak hovoríme o šampanskom). Blanc de Noirs zjavne odkazuje na červené hrozno (Pinot Noir alebo Pinot Meunier na šampanské). Surové šumivé víno má až 15 gramov zvyškového cukru na liter a extra-surové šumivé víno sa zastaví niekde na 6 gramoch. Hmotnosť Extra Dry váži medzi 12 a 20 gramami a niektoré šumivé vína tohto druhu môžu byť dokonca sladké. Suché vážia od 17 do 35 gramov a polosuché od 33 do 50 gramov. Niektoré z nich sú dobré na pitie.