Prosecco, sekt a šampanské - aký je rozdiel - sprievodca - varenie - znalosť produktu
Všetky penia a všetky tvoria guľôčky. Na konci roka je hlavná sezóna šumivých nápojov všetkých druhov: sekt a šampanské, cava a prosecco. Ceny sa líšia rovnako ako názvy. V zľave stojí fľaša Prosecca len okolo dvoch eur. Päťdesiatkrát viac je potrebné za jemné šampanské od špecializovaného predajcu. Aký je rozdiel medzi šumivými ušľachtilými nápojmi, ktoré sú vždy založené na hrozne?
Lacný: Prosecco
Za šumivé alkoholické nápoje nemôžete toastovať za menej peňazí. Prosecco pochádza z Talianska, pôvodom z regiónu Benátsko na severovýchode krajiny. Východiskovými produktmi sú vína vyrobené z odrody Glera. Prosecco má nízky obsah oxidu uhličitého, takže neiskrí tak intenzívne ako iné šumivé vína. Pre najjednoduchšie Prosecchi je biele víno sýtené oxidom uhličitým. Lepšie výrobky kvasia v nádržiach alebo dokonca vo fľašiach. Dobré vlastnosti sa začínajú približne na siedmich eurách za 0,75 litrovú fľašu.
Stredná trieda: sekt
Najobľúbenejšie sekt v Nemecku sa volá Sekt. Jeho základom sú takzvané základné vína, do ktorých sa pridávajú kvasinkové bunky a cukor. Potom kvasia najmenej šesť mesiacov a vytvárajú oxid uhličitý. Zvyčajne sa do cuvée primiešavajú rôzne základné vína, ktoré nemusia pochádzať z konkrétneho regiónu. Týmto spôsobom vinári dosiahnu vždy rovnakú chuť jedného druhu sektu. Na dochutenie po fermentácii pridajte cukor alebo sladké vína rozpustené vo víne. Lacný masovo vyrábaný tovar, ktorý sa predáva za ceny od troch do siedmich eur za fľašu, kvasí vo veľkých, tlakom odolných tankoch. Ušľachtilé šumivé vína zrejú priamo vo fľaši deväť mesiacov a na etikete sa zvyčajne označujú ako „tradičné kvasenie vo fľaši“. Najčastejšie používaná odroda hrozna sa volá Rizling rýnsky. Obsah alkoholu v sekte musí byť najmenej desať percent. Oxid uhličitý sa nesmie pridávať.
Ten vznešený: šampanské
Takto to chutí najlepšie
Sekt a spol. Sa predávajú pripravené na pitie a mali by ste si ich vychutnať čoskoro. Dlhodobé skladovanie fliaš má negatívny vplyv na kvalitu. Skladujte až do konzumácie v chladnej, tmavej a zvislej polohe. Ideálna teplota na pitie je sedem stupňov. Jemné perly nádherne stúpajú v štíhlych a vysokých okuliaroch.
Aj názov znie ako luxus. Pre mnohých je šampanské považované za najjemnejšie zo všetkých nápojov. Šumivé víno sa dá nazvať šampanským, iba ak pochádza z oblasti Champagne, dobrých 100 kilometrov severovýchodne od Paríža. Tam vína rastú na presne vymedzených plochách s rozlohou takmer 35 000 hektárov. Tri najdôležitejšie odrody hrozna sú Chardonnay, Pinot Meunier a Pinot Noir - jedno biele a dve červené hrozna. Šampanské si zachováva svoju exkluzivitu a cenu prísnymi pravidlami vo výrobnom procese: Okrem iného je obmedzený počet hrozna, ktoré sa musí zbierať ručne. Výroba nápoja je podobná ako v prípade sektu. Šampanské však vždy zreje vo fľašiach najmenej 15 mesiacov. Jemne perleťovú francúzštinu medzitým nájdete aj na pultoch mnohých zliav, najlacnejších fliaš za niečo viac ako desať eur. Pre ušľachtilé značky to nie je neobvyklé desaťkrát.
Alternatívy: Cava, Spumante a Crémant
Zatiaľ čo pre niektorých je pitie šampanského jednoducho otázkou štýlu, iní to považujú za preceňované. Môžete si pochutnať na alternatívach, ktoré sa podľa pôvodu nazývajú Cava, Spumante alebo Crémant. Španielska cava sa tiež vyrába tradičnou metódou Méthode, tradičnou metódou zo šampanského. Pôvod hrozna nie je obmedzený, ale viac ako 90 percent sektu sa vyrába v pestovateľskej oblasti Penedès západne od Barcelony. Cava musí dozrievať najmenej deväť mesiacov.
Pite namiesto špliechania
Takto sa šumivé víno bezpečne dostane do pohára:
- Fľašu dobre ochlaďte a netraste
- Pripravte si poháre
- Fľašu držte v miernom uhle od tela
- Otvorte drôtený kôš na korku a vyberte ho
- Držte korok pevne a druhou rukou Otočte fľašu
Tip: Ak korok sedí príliš pevne, položte späť drôtený kôš, okolo korku a koša položte handričku a potom ju pevne uchopte.
To isté platí pre Crémant, francúzskeho konkurenta v oblasti šampanského, ktorý nepochádza z regiónu Champagne a obsahuje najmenej dvanásť percent alkoholu. Taliansky variant sa volá Spumante, obsahuje najmenej jedenásť percent alkoholu a je možné ho predávať s prídavkom oxidu uhličitého. Cava a kolegovia sa zvyčajne pohybujú medzi sektom a jednoduchým šampanským v cene, t. J. Okolo sedem až 15 eur za fľašu.
Ktorý je ten pravý?
Nájsť šumivé víno, ktoré vyhovuje vašej vlastnej chuti, nie je ľahké. Len pri sekte odborníci rozlišujú sedem príchutí, ktoré sú založené na obsahu cukru - od prírodne suchého (brutálna povaha) cez obyčajnú suchú až po jemnú (doux). Toto označenie sa zvyčajne nachádza na štítku. V špecializovanom obchode predajcovia tiež radia, ako by sa mal príslušný produkt klasifikovať, napríklad vzhľadom na sviežu, ovocnú chuť a kyslosť. Nakoniec musí dúšok vzorky rozhodnúť, či je sekt tou správnou voľbou pre slávnostnú príležitosť. Stiftung Warentest opakovane testoval šumivé vína a zistil, že ani veľké meno, ani vysoká cena nie sú zárukou kvality.