Proso, hnedé proso

Blog bio témy

Sebestačnosť v kríze v Corone - nová séria pre domáce pestovanie v domácej kancelárii
Ekologická budova s miestnym drevom
Kompresie a skalky alebo ako si vyrážame dych
Na záhrade zbierajte čerstvé hlivy
Zelená riasa Chlorella
Relaxácia s liečivými rastlinnými olejmi
Mŕtve drevo - biotop liečivých a jedlých húb
Potraviny, ktoré podporujú zdravie čriev
Dodávatelia vegánskych bielkovín
Kozmetika - rozprávkový svet výrobkov starostlivosti
Keby boli všetci vegetariáni .

Bio témy
na Twitteri

Proso na celom svete

Proso je jedným z najstarších obilnín na svete. Nekvašené ploché chleby sa vyrábali z prosa asi pred 8 000 rokmi, a to v Mezopotámii, odkiaľ pochádzajú aj naše ďalšie zrná, aj v Číne. Proso je celá, ale veľmi rozmanitá skupina skutočných zŕn. Majú malé tvrdé zrná. Druhy proso pripomínajú svojím rastom malé rastliny kukurice. Všetky druhy proso sú trávy, ale pochádzajú z rôznych druhov rastlín, a preto sa veľmi líšia chuťou, výživnou hodnotou a vhodnosťou na pestovanie. Typy prosa sú doma po celom svete. Najdôležitejšie druhy prosa sú takzvané cirokové proso s veľmi vysoko výnosným mrkvovým proso, ktoré sa používa hlavne ako krmivo, a proso s proso, proso a perlové proso. Tieto druhy prosa sú tiež známe ako vysoko kvalitné krmivo pre obilie pre vtáky. Pre výživu sú miestne dôležité iné druhy prosa, najmä v Afrike a Ázii, ktoré sú veľmi nenáročné na pestovanie a sľubujú najbezpečnejšie úrody.

Ekologický význam prosa

V Nemecku a susedných krajinách je okrem skutočného prosa alebo panicum miliaceum známe aj proso alebo perlové proso, ktoré sa kŕmi okrasnými vtákmi. Dnes je pestovanie a konzumácia prosa rozšírená najmä v Afrike a Ázii. Proso je dôležitým základným jedlom, najmä v suchších alebo horských oblastiach. Druhy prosa sú lepšie prispôsobené chudobnejšej pôde, kratšiemu vegetačnému obdobiu a obmedzenému zásobovaniu vodou ako napríklad ryža a kukurica. Proso je oveľa lepšie adaptované na teplo ako pšenica alebo jačmeň. Proso je preto rastlinou budúcnosti v mnohých oblastiach sveta, ktoré sú ovplyvnené zmenou podnebia. Proso obsahuje viac minerálov ako iné druhy obilia, a preto je zaujímavé aj pre našu stravu. Proso a proso sa tradične spracúvajú na ploché koláče alebo kašu, ale aj na pivo a iné nápoje.
Mimochodom, k proso patria aj fonio v západnej Afrike, teff v Etiópii a náprstník v Indii.

Skutočné proso

Celosvetový význam proso bude vzrastať v dôsledku rôznych faktorov: genetická rozmanitosť je veľmi veľká a už teraz umožňuje kultiváciu všade tam, kde chýba voda na zavlažovanie, orná pôda je skôr sterilná, kde hrozí sucho a horúčavy, kde je nedostatok hnojív a pesticídy proti chorobám obilnín nie sú. byť dostupný. Dôsledky zmeny podnebia robia dlho zanedbávaný druh obilia čoraz zaujímavejším. Okrem toho existujú nové metódy spracovania prosa a zmeny výživových potrieb.

Čo je v prose?

Veľa oxidu kremičitého

Proso je bezlepkové zrno a má vysokú hustotu živín. Malé zrná obsahujú 12% bielkovín, 5% tukov a 3,8% minerálov. Proso je obzvlášť bohaté na vitamíny komplexu B, najmä na vitamín B6. Proso však poznáme hlavne ako lúpaný produkt na spracovanie vo forme proso vločiek, proso jačmeňa a krúpov. Obsah minerálov, vitamínov, tukov a vlákniny je potom nižší. Lúpaním sa zníži najmä mimoriadne vysoký obsah oxidu kremičitého v prose. U ľudí sa kremík podieľa na vývoji kostí a spojivového tkaniva. Kyselina kremičitá je dôležitá pre vlasy, nechty a zdravú pokožku. Zaujímavé je preto použitie celého prosa, ktoré sa dnes nazýva hnedé proso. Nemleté hnedé proso by sa muselo dlho variť do mäkka, preto sa ponúka múka z hnedého prosa.

Nízky glykemický index

Proso je obzvlášť ľahké nafúknuť a rýchlo naplniť žalúdok, takže sa skutočne cítite plní. Nasýtenie hnedým proso trvá dlho kvôli vysokému podielu vlákniny, trávenie je pomalé a rovnomerné. Jeden hovorí o nízkom glykemickom indexe (GLYX), meradle zvýšenia hladiny cukru v krvi. Dobrý pocit sýtosti vedie k zníženému príjmu kalórií a k menšiemu kolísaniu cukru v krvi. Proso obsahuje saponíny, ktoré zosilňujú tieto účinky. Nízky glykemický index je veľmi pozitívny, pokiaľ ide o predchádzanie nadváhe, obezite alebo cukrovke.

Hnedé proso používajte mnohými spôsobmi

Proso múka môže byť pridaná do všetkého pečiva. Zrná hnedého prosa, ako sú popcorn a nafúknutá ryža, je tiež možné ľahko nafúknuť pôsobením tepla a tlaku. Pri tomto procese sa však ničia vitamíny a esenciálne aminokyseliny. Nevyhrievané proso má na druhej strane dietetické výhody a je možné ho pridať do mnohých jedál na obohatenie a na doplnenie výživy. Takže múku z prosa môžete konzumovať v müsli, jogurte alebo polievke. Sadenice z proso hnedej majú najvyšší obsah vitamínov a sú veľmi dobre znášané.

Knižné tipy

Bezlepkové a vegetariánske recepty s quinoa, amarantom, teffom & Co
Erica Bänzigerová
Hädecke Verlag, Weil der Stadt, 2012, 141 strán, početné farebné fotografie, pevná väzba, 19,90 €.
Alternatívy bezlepkového zrna, vrátane prosa, na varenie a pečenie - veľmi bohaté na minerály, nielen pre ľudí s celiakiou. Znalosti o výrobkoch a recepty na väčšiu rozmanitosť.
Objednajte si knihu u Hädecke

Varenie a pečenie bez lepku
Carine Buhmann
AT Verlag Baden a Mníchov 2004, 172 strán, 22,90 €; 38,00 CHF.
130 receptov, ktoré dobre chutia a fungujú ľahko a umožňujú bežné jedlá s chlebom, koláčmi, koláčmi, cestovinami, pizzou alebo vianočnými koláčikmi. Veľmi užitočné sú úvodné kapitoly, ktoré sa zaoberajú chorobou, jej príčinami, diagnostikou a následkami praktickým, fundovaným a ľahko pochopiteľným spôsobom. Druhy obilnín s lepkom a bez nich, ako aj ďalšie skupiny potravín sú tiež opísané v znalostiach o produkte.
Kniha sa vrelo odporúča všetkým pacientom s celiakiou a ich príbuzným a priateľom.

Plnohodnotná výživa - koncepcia modernej a udržateľnej stravy
Karl von Koerber, Thomas Männle, Claus Leitzmann
Haug Verlag, Stuttgart, 10. úplne prepracované a rozšírené vydanie; 2004; 420 strán, 44,95 €
Štandardná práca na výžive celých potravín je spoločnou prácou tímu 20 špičkových autorov. Je zameraný predovšetkým na študentov, vedcov a odborníkov v oblasti výživy a zdravia. Vedecká kniha je tiež napísaná spôsobom, ktorý je zrozumiteľný pre laikov a je zaujímavý a odporúčaný pre všetkých, ktorí považujú výživu za dôležitú a zložitú záležitosť, ktorá presahuje počítanie kalórií a živín.

Viac o kremičitých rastlinách:
Žihľava
Morské riasy