Proso Pre krásnu pleť a vlasy ›
Proso je takzvané lúpané zrno, ktoré patrí do rodiny sladkých tráv. Drobné výživné zrná sa pestujú už tisíce rokov a v mnohých kultúrach sú stále dôležitou základnou potravinou.
Pôvod proso ešte nebol úplne preskúmaný, pravdepodobne ho však nájdeme v tropických oblastiach západnej Afriky. Rastlina je nenáročná, dobre sa jej darí aj v neúrodných oblastiach a je dôležitým rastlinným zdrojom železa, bielkovín a minerálov.
Z tohto dôvodu je v kuchyni severnej Afriky okolo Sahary a v juhovýchodnej Ázii veľmi bežný. Najväčším svetovým producentom prosa je v súčasnosti India a za ňou nasleduje Nigéria. Luskové zrno je však dostupné aj z regionálneho pestovania a v organickej kvalite. Mimochodom, proso sa používa nielen ako jedlo, ale slúži aj na varenie alkoholických nápojov. Okrem kvasených a destilovaných špecialít je sladká tráva rovnako vhodná na prípravu bezlepkového piva.
Proso má základné mikroživiny
Proso zasýti bez pocitu sýtosti a dodá telu dôležité minerály a stopové prvky. Zrná proso obsahujú asi 70 percent sacharidov, 10 percent bielkovín a asi 5 percent tukov. Z pravidelnej konzumácie prosa majú úžitok najmä športovci alebo ľudia, ktorí dodržiavajú vegetariánsku alebo vegánsku stravu.
Obzvlášť cenné a koncentrované sú však minerály obsiahnuté v proso, ako je železo, horčík, vápnik a provitamín A. Vysoký obsah železa v proso podporuje tvorbu krvi a pôsobí proti typickým prejavom nedostatku, ako je únava a slabá koncentrácia. Horčík má tiež dôležitú funkciu a má významný vplyv na zdravie svalov, srdca, zubov a kostí. Kremík podporuje regeneráciu buniek, podporuje pevnosť spojivového tkaniva a má osobitný význam pre hladkú, zdravú pokožku, plné vlasy a silné nechty.
Vitamín E rozpustný v tukoch je jedným z prírodných antioxidantov a znižuje riziko rakoviny a šedého zákalu alebo infarktu. Najmä deti, tehotné ženy, prísni vegetariáni a vegáni alebo fajčiari majú zvýšenú potrebu vitamínu E a majú úžitok zo zloženia lúpaného zrna.
Proso pre neznášanlivosť lepku
U ľudí, ktorí trpia intoleranciou na lepok alebo celiakiou, sú sliznice tenkého čreva chronicky zapálené. Zápalová reakcia je spôsobená precitlivenosťou na lepok, ktorý je obsiahnutý v mnohých druhoch obilia, ako je pšenica alebo raž. V závislosti od závažnosti intolerancie sa typické vedľajšie účinky ochorenia pohybujú od nevoľnosti, únavy, hnačiek, zvracania až po závažné alergické reakcie. Pretože intolerancia lepku zvyčajne pretrváva po prvom výskyte a je dokonca dedičná, iba bezlepková diéta ponúka príležitosť viesť život bez príznakov.
V takom prípade je proso zo sladkej trávy veľmi dobrou alternatívou, pretože je prirodzene úplne bezlepkové. Proso je navyše ľahko stráviteľné a nezaťažuje tráviaci trakt dodatočne ani počas choroby. Pretože proso, na rozdiel od iných druhov obilia, nemá slizotvorný účinok, je sladká tráva veľmi vhodná ako ľahké hlavné jedlo pri sťaženiach na prechladnutie.
Pozitívne účinky na pokožku, vlasy a nechty
Kremík obsiahnutý v prose (tiež známy ako oxid kremičitý) zaisťuje, že vlhkosť je v pokožke viazaná lepšie a dlhšie. Pri pravidelnom príjme je pokožka rovnomernejšia a pokožka vyzerá mladšie a pevnejšie. Okrem toho sa spojivové tkanivo stáva pevnejším a pokožka vyzerá mladšie. Kyselina kremičitá má tiež pozitívny vplyv na lámavosť nechtov alebo pomalší rast nechtov, pretože nechty sa dôsledným používaním spevňujú a je menej pravdepodobné, že prasknú alebo sa stanú krehkými.
Znižuje sa stres alebo sezónne vypadávanie vlasov a vypadnuté vlasy dorastajú hustejšie. Okrem toho sa zlepšuje štruktúra vlasov a vlasy sú celkovo lesklejšie, chytľavejšie a objemnejšie. Posilňujúci účinok oxidu kremičitého podporuje aj vitamín E obsiahnutý v proso a biotín, ktorý je tiež známy ako vitamín B7.
Správne pripravte proso
Proso je praktické základné jedlo, ktoré má pri správnom skladovaní dlhú trvanlivosť. Odroda je skvelá a proso je dostupné vo väčšine dobre zásobených supermarketov alebo v obchodoch so zdravou výživou. Rovnako ako šošovica, aj proso musí byť pred prípravou opláchnuté pod studenou tečúcou vodou, aby sa odstránili všetky nečistoty. Pretože sú zrná veľmi malé, na umývanie prosa je ideálne jemné sitko na preosievanie múky, kakaa alebo práškového cukru.
Zrná sa potom niekoľko minút varia v bublinkovej vode a potom sa nechajú na malom ohni napučať. Celý proces varenia trvá asi 20 minút. Pre väčšiu chuť pridajte do vody soľ alebo zeleninový vývar. Rovnako ako krupica, aj proso chutí obzvlášť dobre, ak ho pred varením niekoľko minút zahrievate bez oleja, až kým sa nerozvinú pražené arómy. Proso sa potom varí vo vode alebo vývare, ako je opísané vyššie.
Proso vločky sú vhodné aj na surovú konzumáciu prosa, pretože vďaka nim sú domáce müsli obzvlášť výživné. Pre lepšie trávenie vločky pred použitím namočte do studenej vody a pred konzumáciou ich opláchnite. Rovnako ako ryža, najlepšie je nespracované proso skladovať na chladnom a tmavom mieste v uzatvárateľnej nádobe, kým sa nespotrebuje.
Varenie na proso
Proso je všestranné jedlo vhodné na najrôznejšie príležitosti a použitie. Proso môžete v zásade použiť ako ľahkú prílohu namiesto ryže, bulguru alebo kuskusu. Sladká tráva je dobrým základom aj pre bezlepkové sušienky alebo palacinky. Sladká tráva je tiež ideálne vhodná na výrobu zdravého chleba, vegetariánskych alebo vegánskych kastrólov alebo ako základ letného šalátu. A proso samozrejme chutí aj chutne ako výživná raňajková kaša s jablkami, medom a štipkou škorice.
Keďže šupka obsahuje veľa železa, sú zdraviu prospešné najmä kombinácie s vitamínom C. Súčasná konzumácia potravín, ktoré obsahujú vitamín C, podporuje vstrebávanie železa a pôsobí proti prejavom nedostatku. Vhodná a chutná je proso kaša s čerstvými ríbezľami alebo jahodami alebo proso šalát s petržlenovou vňaťou. Nápoje s vysokým obsahom vitamínu C, ako napríklad pomarančový džús alebo zelené smoothies, sú ideálnym doplnkom k jedlu s proso.
Záver
Proso je chutné, ľahko stráviteľné a je veľmi vhodné ako rastlinný zdroj minerálov. Sladká tráva je bezlepková, vegánska a dá sa využiť na mnoho spôsobov. Podporuje rast nechtov a vlasov, zlepšuje pleť a tiež sa rýchlo a ľahko pripravuje.