Proso - skutočný univerzál - BZfE
Proso - skutočný všestranný človek: je možné regionálne pestovanie
Mám novú obľúbenú ingredienciu: proso. Dlhú dobu žil v mojej komore tienistou existenciou, teraz som ju (znovu) objavil. V decembri ste sa mohli dočítať, že používam proso ako doplnok na rýchle plnenie, ale dokáže ešte viac.
Pred pár dňami mali byť fašírky, ale nikomu sa nechcelo ísť nakupovať mleté mäso. Čo sme urobili? V recepte s mäsovými guľkami je mleté mäso nahradené vareným proso. Nebol som si úplne istý, že to bude fungovať, ale podarilo sa.
Proso „fašírky“
Proso prepláchnite a sceďte a varte podľa pokynov na obale. Proso zvyčajne potrebuje asi dvojnásobné množstvo tekutiny a asi 15 - 20 minút na varenie. Uvarené proso dajte do misy a nechajte krátko vychladnúť. Cibuľu nakrájame nadrobno a proso premiešame s kockami cibule, vajcom, strúhankou a korením. Na veľkej panvici rozohrejeme dostatok oleja a mokrými rukami formujeme z proso zmesi fašírky. Vyprážame z oboch strán a potom varíme so zatvoreným vekom. V závislosti od veľkosti sú proso fašírky hotové za 10-20 minút.
Proso z jedného hrnca
Pretože proso sa varí tak rýchlo, môžete ho variť súčasne s kúskami zeleniny. Ako cestoviny v jednom hrnci, iba s prosom. Za týmto účelom osmažte cibuľu a kúsky zeleniny podľa vášho výberu. Pridajte požadované množstvo prosa a dolejte dvojnásobné množstvo vody. Privedieme do varu a necháme strmé. Medzi tým premiešajte a podľa potreby dolejte viac vody. Všetko je varené po 15-20 minútach. Ak chcete, pridajte si k jedlu kyslú smotanu, parmezán alebo bylinky.
Možné regionálne pestovanie
Proso som pôvodne kupoval ako regionálnu náhradu ryže, pretože sa dá pestovať aj v Nemecku. Proso v mojom balení bohužiaľ pochádza z Číny. To som si všimol až po príchode domov. Ak sa pozriete bližšie, v obchodoch nájdete aj proso z Rakúska a niektorých oblastí Nemecka.
Komentáre (3)
Ahoj. Momentálne pracujem na téme prípravy prosa a nájdem radu, aby ste proso pred varením namočili na 1-2 hodiny do vody. Zdôvodnenie: Pokiaľ je proso čerstvé, obsahuje enzýmy, ktoré sú škodlivé pre telo. Ak ich však zohrejete, tieto enzýmy sa zničia. Žltá pokožka obsahuje aj fytín, ktorý bráni vstrebávaniu minerálov a stopových prvkov. Aby ste sa zbavili fytínu a lepšie využili množstvo minerálov, namočte zrná prosa pred varením na dve až dve hodiny do vody a potom vodu zlejte. Potom proso prepláchnite znova na site a nechajte odtekať. zastaví a uvoľnia sa vitamíny a enzýmy. Čo si o tom myslíte? Je to správne? Pre mňa ako spotrebiteľa je „mätúce“, keď na každej tretej webovej stránke vždy nájdem iný popis prípravy. Zaujímalo by ma, aký je najzdravší spôsob varenia prosa. Vieš? S pozdravom Timo
Milý Timo, pri príprave jedla sa väčšinou riadim pokynmi na obale, pretože potom dostanem bezpečné jedlo. Keďže proso nejeme každý deň, nebála by som sa. Pestrá strava môže ľahko kompenzovať akékoľvek nevýhody určitej potraviny. Nachádzam tiež informácie od Nemeckej spoločnosti pre výživu, že kyselina fytová sa počas varenia inaktivuje. To by bol ďalší tip odo mňa: Keď hľadám na internete fundované informácie o výživovej hodnote, pozerám sa hlavne na to, kto ich píše. Ako zdroje radšej dôverujem špecializovaným spoločnostiam, univerzitám, dietológom a ekotropológom. Dúfam, že vám to pomôže ďalej. S pozdravom Julia
Ahoj Julia. Veľká vďaka za vašu odpoveď. Budem sa viac venovať tomu, kde na internete vyhľadám a kto píše články, aby som mal väčšiu dôveru v informácie, ktoré používam na orientáciu. S pozdravom, Timo