Proteín diabetesDE - nemecká pomoc pri cukrovke

Čo je to bielkovina a na čo je potrebné?

„Proteín“ (= bielkovina) je súčasťou takmer každej ľudskej a zvieracej bunky a nachádza sa tiež v rastlinách. Bielkoviny poskytujú toľko energie ako sacharidy, konkrétne 400 kcal na 100 gramov. Bielkoviny pozostávajú z malých stavebných blokov, aminokyselín, a líšia sa navzájom biologickou hodnotou (pozri nižšie). Bielkoviny sú dôležité pre budovanie svalov, imunitného systému, pevnosť pokožky a oveľa viac. Proteín ovplyvňuje hladinu cukru v krvi iba vo veľmi veľkých množstvách, a preto nie je zahrnutý do výpočtu inzulínu v normálnych množstvách.

proteín

Aká je biologická hodnota?

Naše telo potrebuje jednotlivé aminokyseliny (stavebné prvky bielkovín) v rôznom množstve. Čím viac potrebných aminokyselín potravina obsahuje, tým vyššia je jej biologická hodnota. Obzvlášť cenné sú živočíšne bielkoviny. Túto vysokú hodnotu však môže rastlinná bielkovina dosiahnuť aj pomocou šikovnej kombinácie potravín. Vysoko kvalitná bielkovina ponúka hrachová polievka (vaječný bielok) s chlebom (zrno), šošovica (vaječný bielok) s ryžou alebo bielkoviny - zemiaky a vajcia. Strukoviny (fazuľa, šošovica atď.) Sú veľmi dobrým zdrojom bielkovín a zároveň prinášajú veľa vlákniny. Sú to skutočné bomby na zdravie. Orechy tiež poskytujú veľa bielkovín. Kvôli vysokému obsahu tukov by sa ho však malo držať hŕstky denne.

Koľko bielkovín moje telo potrebuje?

Tu to závisí: Fungujú vaše obličky tak, ako majú? Potom sa odporúča 0,8 - 1,2 g bielkovín na kilogram telesnej hmotnosti denne. Tieto hodnoty môžete dosiahnuť takpovediac vyváženou stravou. Rozšírený názor, že na udržanie a budovanie svalov je potrebné konzumovať veľké množstvo bielkovín alebo dokonca bielkovinových doplnkov, je nezmysel. Príliš veľa bielkovín môže dokonca poškodiť obličky! Ak už máte problémy s obličkami, poraďte sa so svojím lekárom o tom, koľko bielkovín vaše obličky zvládnu.

Môžem jesť dostatok bielkovín bez mäsa?

Áno, rastlinné bielkoviny môžu byť rovnako cenné ako bielkoviny z mäsa, ak sú dômyselne kombinované. Obzvlášť cenné sú kombinácie s inými živočíšnymi produktmi (mlieko, vajcia). Menej mäsa je prospešné nielen pre vaše zdravie, ale aj pre životné prostredie.

Je pravda, že pomocou diéty s vysokým obsahom bielkovín a nízkym obsahom sacharidov môžete lepšie chudnúť?

Bielkoviny vás urobia plnými a príliš veľa bielkovín sa na rozdiel od sacharidov nepremení na tuk. Diéta bohatá na bielkoviny navyše znižuje odbúravanie svalov, ktoré môže byť dôsledkom diéty, a udržuje tak energetický výdaj na normálnej úrovni. Z tohto hľadiska môže strava bohatá na bielkoviny prispieť k ľahšiemu chudnutiu. Avšak strava bohatá na bielkoviny má zvyčajne nízky obsah sacharidov („s nízkym obsahom sacharidov“), čo je nevýhodou najmä pre diabetikov.