Proteín Little Yellow Bean - viac než len tréningový a osobný tréning Underdog
Dnes je vegetariánstvo alebo dokonca vegánstvo čoraz populárnejšie. Tento trend sa nezastavuje iba u populácie milujúcej šport a výkon, takže bylinné výrobky sa výrazne rozšírili aj na pultoch predajcov doplnkov výživy. Kvôli nízkym výrobným nákladom je veľa bylinných doplnkov vyrobené zo sójových bielkovín a ich nákup je pomerne lacný. Ale sójové výrobky sú skutočne iba pre milovníkov rastlín a obhajcovia živočíšnych bielkovín sa na ne môžu stále usmievať?
Možno, že za malou žltou fazuľou môže byť iba nižšia alternatíva mäsa?
1. S biologickou hodnotou 85 - 86 je aminokyselinový profil sóje najkompletnejším rastlinným proteínom a veľmi sa približuje aminokyselinovému zloženiu celého vajíčka. „Skóre aminokyselín korigovaných na stráviteľnosť proteínov“ (PDCAAS) bolo Svetovou zdravotníckou organizáciou (WHO) klasifikované ako najrelevantnejšia metóda hodnotenia bielkovín, pretože hodnotí bielkoviny podľa skutočných požiadaviek na aminokyseliny na základe ich stráviteľnosti v ľudskom tele. Sójový proteín dokonca dosahuje skóre 0,99, a preto ho možno považovať za minimálne ekvivalentný proteín k zdrojom živočíšnych bielkovín (pre porovnanie: vajce = 1,00, kravské mlieko = 1,00, hovädzie mäso = 0,92) .
2. Pokiaľ ide o rýchlosť absorpcie, štúdie ukazujú, že sójový proteín sa vstrebáva rýchlejšie v pečeni a obličkách ako kazeínový proteín v mlieku. Sója musí uznať porážku iba za rýchle vstrebávanie srvátkového proteínu.
3. Okrem nadmerne vysokého podielu glutamínu a arginínu má sója v aminokyselinovom profile aj fakticky dokázanú Achillovu pätu, ktorá výslovne neodporúča stravu založenú výlučne na sójovom proteíne. Hovoríme o nízkom obsahu metionínu. Metionín je rozhodujúcim zdrojom organicky viazanej síry a má lipotrofické vlastnosti na ukladanie tuku v pečeni a obličkách. Tento nedostatok je však možné kompenzovať doplnením o para orechy, sušené hríby alebo doplnkom ovseného proteínu. V závislosti od vegetariánskej stravy sú dobrým zdrojom metionínu aj losos, vaječný bielok alebo celé vajce a srvátkový proteín.
4. Suplementácia sóje sa odporúča predovšetkým každému, kto má ambície chudnúť. Denný kalorický deficit stravy vedie k zníženej aktivite produkcie hormónov štítnej žľazy. Tento efekt je zodpovedný za problematickú „váhovú plošinu“ po pôvodne postupnom chudnutí. Aminokyselinová konštelácia v sóji má stimulačný účinok na štítnu žľazu, ktorý zabraňuje stagnácii hmotnosti. Každý, kto má z dôvodu krvných rozborov problém dostať sa k lekárovi, by sa mal sójovej superhviezdu bližšie pozrieť. Po vyhodnotení 45 štúdií metaštúdia (1995) dospela k záveru, že suplementácia sójového proteínu významne znížila hladinu cholesterolu. Budovanie svalov a stále znižovanie rizika rakoviny a infarktu sa dá úžasne kombinovať!
Prehľad sóje: pre koho je prospešná?
1. Vegetariáni alebo vegáni
2. Neznášanlivosť laktózy alebo vaječných bielkovín