Proteínové tyčinky; Co - je bielkovina; Naozaj chýba problém Stiftung Warentest
Bielkovinové tyčinky, bielkovinová zmrzlina, bielkovinové müsli - jedlá s obsahom bielkovín navyše, ktoré sú všeobecne známe ako bielkoviny, sú žiadané. Živina má dobrú povesť, že nás napĺňa a buduje svaly. Je však pre bežného človeka strava s vysokým obsahom bielkovín skutočne nevyhnutná? A majú rekreační športovci zvýšenú potrebu bielkovín? Odborníci v Stiftung Warentest zhŕňajú najdôležitejšie výživové fakty.
Sójové vločky namiesto ovsených
Marketing je zameraný na aktívnych ľudí: proteínové tyčinky sú vynikajúce „pre športovcov“, proteínová zmrzlina sľubuje relaxáciu „po tréningu“ a proteínové müslis sľubujú „pevné svaly“ alebo „najvyššiu úroveň“. V porovnaní s bežnými tyčinkami, zmrzlinou alebo musli, obsahujú tieto bielkovinové jedlá viac bielkovín, ale podstatne menej sacharidov a tukov. Požiadavka na vysoký obsah bielkovín v niektorých výrobkoch tiež znamená, že klasické prísady sú úplne alebo čiastočne nahradené: Napríklad bielkovinové müsli obsahuje namiesto obvyklých ovsených vločiek sójové vločky bohaté na bielkoviny. Proteínový chlieb obsahuje menej ražnej múky, namiesto toho obsahuje izolovanú pšeničnú bielkovinu a sójovú múčku a múku. Proteínové zmesi sú tiež hlavnou zložkou bielkovinových tyčiniek. Proteínové lupienky môžu byť namiesto zemiakov vyrobené z kukurice a šošovice. Naozaj však potrebujeme viac bielkovín?
Nemeckí občania dobre zásobení bielkovinami
Podľa Nemeckej spoločnosti pre výživu (DGE) muži a ženy v Nemecku bežne nepotrebujú ďalšie bielkoviny. Zvyčajne prijímate dostatok bielkovín na udržanie chodu metabolizmu. Hovorkyňa a odborníčka na výživu DGE Antje Gahl hovorí: „Podľa údajov Národnej štúdie spotreby II prijímajú nemeckí občania asi o 14 percent viac, ako je odporúčané.“ Dospelý do 65 rokov potrebuje asi 47 až 57 gramov bielkovín denne, v závislosti od telesnej hmotnosti.
Iba súťažiaci športovci majú zvýšenú potrebu bielkovín
Populárni športovci by už tiež nemuseli jesť - aj keby zakaždým trénovali až päťkrát týždenne po 30 minút. Súťaživí športovci však potrebujú viac bielkovín, mali by si však vyhľadať individuálnu radu od výživového lekára alebo lekára. Príjem závisí od typu športu a intenzity tréningu.
Stačí mäso, ryby a strukoviny
Pri bežných potravinách - prakticky mimochodom - sa dá absorbovať dostatok bielkovín. Mäso, ryby, syry, mlieko a vajcia sú niektoré zo živočíšnych potravín s vysokým obsahom bielkovín. Z rastlinných potravín vynikajú strukoviny ako sója, šošovica a hrášok. Zrná a huby tiež ponúkajú značné množstvo bielkovín. Závisí to však aj od kvality bielkovín - a to sa líši v závislosti od skupiny potravín.
Živočíšne bielkoviny sú zvyčajne kvalitnejšie
„Bielkoviny z potravín živočíšneho pôvodu majú spravidla vyššiu kvalitu,“ tvrdí Antje Gahl. Obsahovali všetkých deväť esenciálnych aminokyselín - stavebné prvky bielkovín - v dostatočnom množstve. Rastlinné potraviny často nemali celé spektrum. „Ale to sa dá kompenzovať špecifickými kombináciami, napríklad šošovicovou zeleninou s ryžou alebo hráškovým gulášom s chlebom,“ hovorí Gahl.
Bielkoviny verzus sacharidy
Navrhovatelia konceptov s nízkym obsahom sacharidov sa domnievajú, že bielkoviny viac zasýtia ako sacharidy. Vedome preto prijímate viac bielkovín a menej sacharidov, aby ste schudli alebo si udržali svoju váhu. Podľa DGE vám vysoký príjem bielkovín v prvých troch až šiestich mesiacoch diéty môže výrazne pomôcť pri chudnutí. S rastúcim trvaním sa však efekt zmenšuje alebo zmizne. Je potrebné ďalšie vyšetrovanie.
Pacienti s obličkami by nemali konzumovať príliš veľa bielkovín
Podľa DGE môže nadbytočný proteín tiež oslabiť obličky u dospelých so zhoršenou funkciou obličiek. Okrem toho existujú náznaky, že príjem bielkovín nad rámec potreby počas tehotenstva a dojčenia zvyšuje riziko obezity u postihnutých detí. Nie sú k dispozícii údaje o zdravých ľuďoch, že by množstvo bielkovín bolo škodlivé.
Čo je v proteínových tyčinkách?
Niektoré populárne bielkovinové jedlá majú toľko energie ako konvenčné varianty. Napríklad komerčne dostupné proteínové tyčinky majú často 400 až 417 kilokalórií na 100 gramov. Bežné tyčinky z orechov a zŕn sú často tiež v tomto rozmedzí. Je to tak preto, lebo 1 gram bielkovín a 1 gram sacharidov obsahujú rovnaké množstvo energie - konkrétne 4 kilokalórie. Takže ak veľké množstvo bielkovín nahradí veľkú časť sacharidov v bielkovinovej tyčinke, spodným riadkom zvyčajne nie je úspora kalórií. Výmenou tuku - 1 gram tuku obsahuje 9 kilokalórií - možno ušetriť viac kalórií. To môže znamenať, že 100 gramov zmrzliny s vanilkovým proteínom obsahuje asi o 30 až 60 kilokalórií menej ako rovnaké množstvo bežnej vanilkovej zmrzliny.
Tip: Porovnajte výživové hodnoty bielkovinových potravín s „klasickým“ originálom. Nie vždy šetrite kalóriami. Proteínové tyčinky, hranolky a zmrzlina sú tiež často kalorické občerstvenie.
Proteínové výrobky drahšie
Stojí za to pozrieť sa na cenu bielkovinových výrobkov. Niektoré pochádzajú od poskytovateľov, ktorí predávajú aj klasický porovnateľný produkt - niekedy si však za trendový variant bohatý na bielkoviny účtujú o pár centov viac. Okrem toho existujú bielkovinové jedlá od spoločností, ktoré sa špecializujú na bielkovinové výrobky. Zákazníci môžu porovnať svoje ceny s cenami konvenčnej zmrzliny - a často zistia, že bielkovinová zmrzlina stojí o pár eur viac.
Newsletter: Buďte v obraze
S informačnými vestníkmi Stiftung Warentest budete mať vždy k dispozícii najnovšie správy pre spotrebiteľov. Máte možnosť zvoliť si informačné vestníky z rôznych tematických oblastí.