Proteínové tyčinky; tajná ingrediencia! Fit Baker

Ak ste posledné 2-3 roky nežili pod kameňom, pravdepodobne ste už počuli o proteínových tyčinkách. Pozrime sa, kde sa všetky povyku s týmito tyčinkami začali.

Je to jednoduché: sú praktické, všestranné, prenosné, vždy po ruke. Máte hlad alebo máte niekde obed? Žiadny problém, 2 ťahmi a 3 pohybmi ste rozbili balíček a zhltli ho. Vyhodíte palicu, obal.

Ale sú všetky proteínové tyčinky rovnaké? Samozrejme, že nie! Napríklad pre bielkovinovú tyčinku na obrázku potrebujete diplom z chemie potravín, aby ste mohli úspešne dokončiť zoznam zložiek. Výživové hodnoty sú ... no. Cukor nie je uvedený v zozname a skutočnosť, že maltitol sa javí ako druhá zložka, čo znamená, že je v najväčšom pomere po prvej - sójovom izoláte, ktorý ste určite chceli! - Vôbec nemám rád putá. No tak, môže to byť ešte lepšie!

O krok vpred - pruhy Quest

Vstúpte teda do sveta pruhov Quest! Tieto tyčinky sú momentálne asi najlepšie na trhu. Majú vyvážený výživový profil, obsahujú 20 g bielkovín a iba 7 gramov „čistých sacharidov“. Čo označuje tento pojem? Množstvo sacharidov, ktoré môžu mať vplyv na vylučovanie inzulínu a implicitne na hladinu cukru v krvi. V zásade sú to tie, ktoré chcete dôsledne sledovať vo svojej strave. Zvyšok sacharidov tvoria takzvané polyoly (maltitol, xylitol, sorbitol atď.) A vlákna. Ani tieto tyčinky Quest nie sú zlé na ingredienciách, aj keď tu je ešte veľa priestoru na vylepšenie.

No, Razvane, ak si práve povedal, že tyčinky Quest sú momentálne najlepším riešením na trhu, ingrediencie sa nám predsa neobracajú chrbtom, čo to do pekla robíme, čo potom jeme?

Som rád, že ste sa opýtali, takže vás tentokrát pozývam do sveta domácich barov!

Obrovský skok vpred - domáce bary

Tu je všetok trik: nielenže máte najvyššiu kontrolu nad prísadami a množstvami, takže môžete kombinovať akékoľvek chute, po ktorých vaša duša túži, ale tieto tyčinky vás vyjdú asi o 50% menej! Popremýšľajte, koľko z dlhodobého hľadiska ušetríte, čo teraz znie tá dovolenka v Grécku, ktorú ste si „nemohli dovoliť“.?

Ako by vyzerala vzácna, ohrozená domáca bielkovinová tyčinka? Takže.

Ak už v ústach zanecháva vodu, nemusíte sa báť, je to úplne normálna reakcia. Ja, komu, to slovo patrí, obrázok, ale najmä to, čo je na obrázku, a stále slintám na klávesnici. Je ťažké nie: okrem toho, že vyzerá chutne, má vynikajúcu chuť a textúru. Čo sa týka výživových hodnôt, dodržujte dobre:

203 kalórií, 18,3 bielkovín, 30,8 sacharidov (z toho 26,8 vlákien!), 6,7 tuku

Nie, nenechajte sa oklamať, vaše oči nehrajú triky kvôli dehydratácii, tyčinka má naozaj 26,8g vlákniny! Uvedomujete si, že toho zjete takmer všetko a takmer ste dosiahli svoju potrebu vlákniny pre daný deň, takže už to nebude jeden z tých základných aspektov výživy, ktoré ignorujete. Ak vás to postaví pred „konkurenciu“, ľahko na to prídete.

Ale počkajte, ku kópii na obrázku som sa nedostal tak ľahko. Je pravda, že celý zážitok až po prvý dokonalý bar bol skutočnou horskou dráhou.

Pokus č. 1

Všetko sa to začalo ako na obrázku vpravo. Toto bol prvý pokus s pomerom 1: 1 tajná prísada do ktorého sa okamžite dostaneme a koncentrát srvátkového proteínu: každý po 30 g. Po zmiešaní ingrediencií som zložil zloženie do zapečateného vrecka, takzvaných ziploc vrecúšok, po ktorom som ho vyformoval do tyčinky a vložil asi na 1 hodinu do chladničky. Výsledok nie je ani zďaleka taký okázalý, a to ako vzhľadom (aj preto nie je opodstatnený ani väčší obrázok), ani textúrou, ktorá bola dosť gumová a tvrdá. Chuť bola ohromujúca (musím tu použiť diakritiku, nechcem ťa nechať v hmle, premýšľam, akú chuť má tank z 1. svetovej vojny), ale nestačilo to, nevzdal som to také ľahké.

Poučil som sa, a síce, že musia prevažovať tekuté prísady v tyčinkách, čo ma k tomu viedlo

Pokus č. 2

Z nadmernej horlivosti, keď som uvidel, čo z toho prvého vyšlo gumy 205/55 R16, povedal som si „nech je to tekuté, mami, aké tyčinky odteraz vyrábame !“. Vyrobil som si takú tyčinku, že som ju zjedol s lyžičkou priamo z formy.

Och, zabudol som spomenúť, vyššie som použil srvátku s jahodovou príchuťou. Tu som hral trochu nebezpečnejšie a pustil som sa do baru, ktorého témou boli bobule. Použitá srvátka mala príchuť vanilky a malín a ja som pridala čerstvé černice. Ktoré černice by sa rozbili a rozložili v kompozícii dostatok tekutín, aby sa to v tyčinke neuskutočnilo navždy, amen! Ale s lyžičkou to nechaj dobre, chuť bola rozprávková.

Ale túžil som po skúsenosti s držaním palice v ruke, pohľadom na ňu cestou k mojim ústam, a tak som sa chystal začať ...

Pokus č. 3

Rovnaké prísady, rôzne množstvá. Naučil som sa svoju myseľ s proporciami mokrých surovín, takže som bol na dobrej ceste. Alebo som si to aspoň myslel.

Tentokrát som použila menej čerstvých černíc a viac bielkovinového koncentrátu. Výsledok?

Máj, bol to pokrok, dokonca viditeľný, to znamená, že mal vzhľad a konzistenciu tyčinky. Ale kým som sa otočil, aby som ho odfotil, potom, čo som ho vzal do ruky, aby som do neho nabúral, sa zrútilo niečo ako Airbus z Balotesti z roku 95. Mimochodom, ak sa niekomu podarí nájsť ten kreslený zvuk, keď je niečo mäkké a ohnuté, poprosím ho, aby to zverejnil v komentári!

To bolo znamením, že by som sa mal vzdať tvrdohlavosti a vyskúšať čerstvé ovocie. Navyše mám doma asi 20 srvátkových príchutí, vzhľadom na to, že robím všetky druhy bielkovinových koláčov, takže chcem vyskúšať niečo iné. Stlačil som tlačidlo kreativity a vrátilo mi to nasledujúce ingrediencie:

Pokus č. 4

Ten v zelenej miske (myslím, že ma už nenávidíš, stále máš trochu trpezlivosti a záhada bude vyriešená!), Srvátka (neapolská príchuť, čo znamená smrtiacu kombináciu zobáka, vanilky a jahôd), kakao a zobáčkové lupienky biely. Teraz chápete, prečo som sa rozhodol pre inú ako neapolskú srvátku, pretože témou baru je čierno-biely kontrast, ktorý predstavuje čokoláda a vanilka.

Svetlo na konci tunela sa začalo ukazovať, moje titanské úsilie začalo prinášať ovocie a nakoniec sa mi podarilo zakričať víťazstvo! Tyčinka, ukázal som ti, len to nebolo pre mňa, aby som urobil nejaké proteínové tyčinky!

175,4 kalórií, 17 bielkovín, 32,2 sacharidov (z toho 26,1 vlákniny), 3,4 lipidov

Nakoniec som mal proteínovú tyčinku hodnú názvu. Textúra? Skontrolujte! Vzhľad? Skontrolujte! Chuťové a výživové hodnoty? Opakovaná kontrola!

Tajomná ingrediencia

No a poďme na to, myslím si, že som tvoju trpezlivosť pretiahol ako cesto s množstvom lepku. Čo je to táto super-ultra-mega-záhadná a tajná prísada v našich proteínových tyčinkách?

„Čo to do pekla je, Razvane?“ Opäť s rovnakou radosťou moja vlastnosť, pretože ste sa pýtali.

IMO pochádza z izomalto-oligosacharidu. Znie to sakra komplikovane, však? No, nie je. Táto IMO je vlastne prebiotikum, čo je typ vlákniny, ktorá sa nedá stráviť, takže ide priamo cez nás. Napriek tomu prispievajú k rozvoju prospešných baktérií a sú tepelne stabilné.

Tento posledný bod je pre nás dôležitý, pretože v absolútne všetkých vyššie uvedených receptoch je predchádzajúcim krokom použitia sirupu IMO jeho zahriatie. Tu máte 2 možnosti:

V hrnci na miernom ohni, kým neprebubláva
V mikrovlnke asi 25 sekúnd

Z pohodlnosti som si vybral druhú. Oba dosahujú rovnaké výsledky.

Pokiaľ ide o úroveň vnímanej sladkosti, toto prebiotikum, o ktorom hovoríme, je niekde okolo 60% úrovne sacharózy. Dodáva sa tiež v niekoľkých formách, vrátane sirupu a prášku. Mám obidve, ale experimentoval som iba s prvým. Aby som sa spamätal z traumy spôsobenej vyššie uvedenými pokusmi, znova si ako vedec oblečiem svoje rúcho a pustím sa do novej série experimentov 🙂 Robíme všetko pre ľudstvo!