Proteínový chlieb Čo je skutočne za trendmi v oblasti zdravia s nízkym obsahom sacharidov
Čoraz viac supermarketov a pekární ponúka takzvaný bielkovinový chlieb. Je ale chlieb s nižším obsahom sacharidov zdravší a pomáha vám pri chudnutí?
Najmä fanúšikovia fitnes a tí, ktorí chcú schudnúť, majú radšej bielkovinový chlieb. Výrobky zvyčajne obsahujú iba polovicu sacharidov, ktoré by im poskytol bežný chlieb. Ale podiel bielkovín je pomerne vysoký. Cieľ chudnutia a zvýšeného príjmu bielkovín podporuje konzumáciu. Aký zdravý je však trendový bielkovinový chlieb?
Čo je v bielkovinovom chlebe?
Podobne ako pri bezlepkovom chlebe je pšenica nahradená niečím iným, čo obsahuje bielkoviny. Nie je regulované, odkedy sa pečivo môže nazývať „nízkosacharidové“. Percento sacharidov je zvyčajne medzi 4,5 a 7. Pri pečení sa zrno nahradí napríklad nasledujúcimi ingredienciami:
- Pšeničný proteín
- Sójový proteín
- Vlčie bôby
- Sójové jedlo
- Ľanové semienko
- Sójová múka
- Jedlé otruby
- Apple vlákno
Spomínané proteíny asi robia 25 percent chleba. Proteínové verzie tiež obsahujú viac tuku ako Ottovo normálne telo. Obsah tuku je nad 10 gramov a je až desaťkrát vyšší ako v pôvodnom chlebe. Tuk je nevyhnutný na to, aby mal chlieb štruktúru. Bez tuku by bol bielkovinový sendvič drobným príbehom. Typickým znakom s nízkym obsahom sacharidov je lepkavá konzistencia.
Viac kalórií, viac aditív
Každý, kto si myslí, že môže ľahko schudnúť len preto, že si za bielkovinový chlieb vymenil normálnu hodnotu, sa mýli.
- Pretože jeho kúsok má asi 250 kalórií, to je asi o 40 viac ako priemerný viaczrnný chlieb.
- Ďalšia nevýhoda: Vďaka vysokému obsahu bielkovín je spracovanie často komplikovanejšie a vyžaduje niekoľko prísad (vysoký potenciál pre alergikov!) A technické pomôcky. Je tiež drahší ako obyčajný chlieb.
Uspokojivý efekt
Jednou z výhod bielkovinového chleba môžu byť jeho plniace vlastnosti.