Vyrobte si sami jablkovú omáčku Ktoré jablká pre bohov kuchynských jabĺk
Vyrobiť si sami jablkovú omáčku je veľmi jednoduché. Tu vysvetľujeme, ktoré odrody jabĺk by ste na to mali najlepšie použiť. Zostavili sme pre vás tiež veľa chutných receptov v rôznych variáciách.
Jablkové ovocie - to väčšine ľudí pripomína spomienky na detstvo. Najradšej sme to jedli k čerstvo upečeným palacinkám alebo ryžovému pudingu. Ale jablková polievka nie je len pre deti, chutí rovnako chutne aj v dospelosti a dá sa kombinovať aj s výdatnými jedlami, ako sú kačice, sauerbraten alebo samozrejme klasická zemiaková placka (známa tiež ako zemiakové placky alebo Reiberdatschi).
A čo je najlepšie: ľahko si ho uvaríte sami. Môžete ho teda zjemniť ďalšími prísadami a určiť obsah cukru. Pokúsiť sa!
Ktorá odroda jabĺk je vhodná pre jablkové pyré?
V závislosti od sezóny sa môže chuť pyré mierne líšiť. Na jednej strane je to kvôli odrode jabĺk a na druhej strane pre ďalšie zložky. Vaše pyré sa zjemní pridaním škorice v chladných mesiacoch alebo čerstvým ovocím, ako sú bobule alebo hrušky, v lete a na jeseň. Je známe, že jablká sú k dispozícii po celý rok, ale odporúčame vám, aby ste jablká nechali v ich hlavnej sezóne od augusta do októbra. Potom majú plody najviac arómy a to je to, čo v našej jablkovej omáčke chceme, však nie?
Sú obzvlášť vhodné pre jablkovú omáčku kyslé odrody, z. B. Boskoop, Braeburn, Cox Orange, Granny Smith alebo Berlepsch. Tieto odrody majú svoju vlastnú aromatickú chuť. Ich buničina sa rýchlo rozpadá, a preto sa ľahko varí. Môžete vyskúšať rôzne recepty a odrody a zistiť, čo sa vám najviac páči.
Krátke slovo k rôznym pojmom: jablková omáčka sa skladá z varených jabĺk a cukru a je precedená alebo pretlačená. Naproti tomu jablkové pyré obsahuje iba prírodnú sladkosť ovocia a nie je dodatočne sladené stolovým cukrom. V závislosti od regiónu sa jablkový kompót používa ako synonymum aj pre jablkovú omáčku, ale nie je prepätý a stále obsahuje kúsky ovocia. V kompóte sa často používajú aj iné prísady, ako sú hrozienka alebo marhule.
Pripravte si jablkovú omáčku sami - tak to funguje
Okrem jabĺk potrebujete tiež organický citrón, cukor a škoricu, ako aj jablčný mušt alebo prírodne zakalený jablkový džús.
Najskôr je potrebné citrón umyť horúcou vodou, polovicu kôry najemno nastrúhať a vytlačiť z nej všetku šťavu. Jablká sú olúpané, na štvrtiny a jadro vykrojené. Potom nakrájate jablká na kolieska.
Teraz v hrnci uvaríte cukor s vodou, jablčným alebo jablkovým džúsom, citrónovou kôrou a citrónovou šťavou. Výsledný cukrový sirup necháte variť asi 5 minút. Potom stlmte oheň na veľmi nízku úroveň, primiešajte jablká a položte na panvicu pokrievku. Asi po 10 minútach sa jablká rozpadnú.
Teraz môžete jablká v cukrovom sirupe roztlačiť pomocou zemiakového lisu alebo všetko rozmixovať pomocou tyčového mixéra. Teraz podľa chuti pridajte cukor a škoricu alebo muškátový oriešok. Omáčku necháme vychladnúť. (Pssst. Tiež sa nám zdá vlažný veľmi chutný.)
Ak pripravujete väčšie množstvo, môžete ešte horúcu omáčku naplniť do čistých nádob so skrutkovacím uzáverom, uzavrieť a nechať vychladnúť. Potom sa môže uchovávať asi týždeň.
Ďalšie recepty na jablkové pyré
Jablková omáčka s javorovým sirupom vám prinesie trochu inú chuť. Najskôr sú jablká v tomto recepte nelúpané a uvarené s vanilkovou dužinou a vanilkovým strukom. Po prechode sa pyré opäť povarí a osladí sa javorovým sirupom. Perfektné, ak hľadáte alternatívu k stolovému cukru.
Alebo ste už niekedy počuli o pečenom jablkovom omáčke? Príprava tohto lahodného dezertu najskôr pokračuje, ako je popísané vyššie. Po prechode cez jablkovú omáčku natrieť maslom plochú gratinovanú misu alebo niekoľko foriem vhodných na pečenie, naplniť jablkovú omáčku a posypať trstinovým cukrom. Potom sa pečie pod rozpáleným grilom po dobu 7-10 minút, kým cukor mierne nekaramelizuje. Sen pre tých, ktorí majú chuť na sladké, ktorá navonok pripomína crème brûlée - skaramelizovaná a pokrytá. Určite to vyskúšajte!
V našej zbierke receptov nájdete ďalšie kreatívne recepty a lahodné návrhy na servírovanie: od strúhankovej torty s jablkami na konferenčný stolík, cez klasické zemiakové placky s jablkovou omáčkou až po moderné jablkové košíčky s karamelovou doskou .