Proteíny pracovných príkazov (otázka 1) - PDF na stiahnutie zadarmo

Pracovné zaradenie bielkoviny (otázka 1) Dôležitosť vo výžive - najdôležitejšia zložka potravy (grécky proteno = beriem prvé miesto) - dusíkaté látky, bez ktorých nie je možný život (požadovaný denný príjem, denná potreba bielkovín asi 1 g na kg telesnej hmotnosti), Proteíny ako jediný zdroj dusíka pre ľudí - Dusíkový cyklus: - Rastliny prijímajú N prostredníctvom organických alebo anorganických zlúčenín N (bakteriálna prestavba, pôda) - tieto sa strácajú, keď sú rastliny odstránené z pôdy exogénnym zdrojom pomocou hnojenia - vstup N do cyklu Baktérie spojené so strukovinami (baktérie fixujúce N) - Rastliny sa hromadia z N AS a rastlinných bielkovín - Zvieratá a ľudia sa vytvárajú z rastlín Proteíny druhovo špecifické proteíny na 1

pracovných

Proteíny pracovného poriadku (otázka 1) Funkcie v ľudskom organizme - ochranná funkcia - stavebná funkcia - transportná funkcia - regulačná funkcia - rezervná funkcia 2

Pracovné úlohy - proteíny (otázka 2) Štruktúra aminokyselín - multifunkčné organické kyseliny, ktoré nesú najmenej jednu karboxylovú a jednu aminoskupinu - s výnimkou najjednoduchšieho AA (glycínu), AA vyskytujúci sa v proteínoch obsahuje najmenej jeden asymetrický atóm uhlíka (chirálne centrum, 4 rôzne Ligandy), všetky proteinogénne aminokyseliny sú L-aminokyseliny, s výnimkou glycínu (Fischerova projekcia, optická aktivita, rotácia polarizovaného svetla) - obsahujú zásadité a kyslé funkčné skupiny (hermafrodit, tlmivá funkcia, elektroforetická separácia) 3

Klasifikácia bielkovín pracovného poriadku AS (otázka 2) - podľa chemickej štruktúry - 20 proteinogénnych AS (bez cystínu a hydroxyprolínu) - podľa chemického správania - nepolárne (alanín, valín, leucín, izoleucín, prolín, fenylalanín, metionín, glycín) - polárne (tryptofán), Cysteín, tyrozín, serín, treonín, asparagín, glutamín) - kyslé (kyselina asparágová, kyselina glutámová) - zásadité (arginín, lyzín, histidín) 4

Klasifikácia bielkovín pracovného poriadku AS (otázka 2) - esenciálny, neesenciálny AS - esenciálny AS sa v tele nedá syntetizovať, opodstatnenie v chemickej štruktúre (rozvetvený C reťazec, aromatický kruh, 3. funkčná skupina) - existuje 8 základných AS ( Valín, leucín, izoleucín, metionín, fenylalanín, tryptofán, treonín, lyzín) - klasická klasifikácia bola spochybnená nedávnymi štúdiami, 6 z 8 AA je možné endogénne syntetizovať z ich ketokyselín, nevzťahuje sa na lyzín a treonín (skutočne nevyhnutné, nezvratné transaminácie ) 5

Zadanie práce proteíny (otázka 3) Štruktúra proteínov, peptidová väzba - väzba 2 AA na dipeptid s elimináciou vody - karboxylová skupina (atóm -C) 1. AA reaguje s aminoskupinou (atóm -C) 2. AA - Dipeptidy ďalej reagujú prostredníctvom voľných aminoskupín a/alebo karboxylových skupín, takto vznikajú oligo- alebo polypeptidy Cvičenie: 1. Vytvorte a pomenujte všetky možné reakčné produkty medzi alanínom a glycínom 2. Vytvorte a pomenujte všetky možné reakčné produkty medzi alanínom a glycínom a alanínom 6

Zadanie práce proteíny (otázka 3) Štruktúra proteínov, štruktúrne formy Primárna štruktúra: - Spojenie AS (sekvencie) prostredníctvom polypeptidovej väzby medzi amino a karboxylovými skupinami - Označenie AS (1) -AS (2) -AS (3) -. Ala Val Leu -. Sekundárna štruktúra alanín-valín-leucín: - Pravidelné priestorové usporiadanie primárnej štruktúry (peptidový reťazec) v dôsledku vodíkových väzieb v reťazci - Diferenciácia medzi -helix (špirálovitý) a β-list (cikcaková konformácia) 7

Pracovné zadanie proteíny (otázka 3) Štruktúra proteínov, štruktúrne formy: Terciárna štruktúra: - nadradené priestorové usporiadanie peptidového reťazca - zúčastňujú sa tieto typy väzieb: disulfidové mostíky (kovalentné), vodíkové mostíky, iónové väzby, Vander-Waalsove sily Kvartérna štruktúra: - agregácia rôznych proteínov (napr. B. Ig) alebo asociácia 2 alebo viacerých polypeptidových reťazcov, ktoré vznikli z rovnakého polypeptidového reťazca (prekurzora) (napr. Inzulínu) - použité typy väzby sú podobné terciárnej štruktúre 8

Pracovné zadanie proteíny (otázka 3) Klasifikácia proteínov: 1. podľa výskytu - rozdelenie na živočíšne, rastlinné, bakteriálne, vírusové proteíny - rozlišovací znak: aminokyselinový vzor 2. podľa ich chemického zloženia - jednoduché proteíny, ktoré sú tvorené iba AA - zložené proteíny/Proteidy, ktoré okrem AS obsahujú ďalšie zložky, ktoré sú kovalentne alebo nekovalentne viazané na proteín, napríklad glykoproteíny, lipoproteíny 9

Zadanie práce proteíny (otázka 3) Klasifikácia proteínov: 3. podľa ich rozpustnosti a ich molekulárneho tvaru alebo tvaru globulárnych proteínov, sféroidné proteíny kompaktné, sférický tvar rozpustné vo vode, rozpustné v zriedenej kyseline chlorovodíkovej, napr. Enzýmy, albumíny, globulíny fibrilárne proteíny, skleroproteíny, štrukturálne proteíny vlákno-, špirálovitý, zložený tvar ťažko rozpustný vo vode, ale s vysokou pevnosťou v ťahu, napr. keratín, elastín 10

Bielkoviny, bielkoviny Pracovná objednávka Bielkoviny (otázka 4) - Bielkoviny = zložené proteíny, ktoré vo väčšej alebo menšej koncentrácii obsahujú aj neproteínové skupiny, väčšina enzýmov Proteid Glykoproteid (telesný hlien) Lipoproteid (HDL, LDL) protetická skupina, obsah nebielkovín Komentár Sacharidy do 40% KH, O- alebo N- glykozidicky viazané lipidy až 95% lipidov, kovalentne neviazané metaloproteíny kovové ióny Fe v hemoglobíne chromoproteín farbivá zložka hemoglobín, myoglobín nukleoproteín DNA viazané históny 11

Proteíny pracovného poriadku (otázka 5) Biologická hodnota: - Vzorka esenciálneho AS u človeka. Potreba bielkovín sa nezhoduje s bielkovinami v strave - bielkoviny v strave sú vždy horšie (