Proteíny všade O čom je proteínový humbuk?
Muž si po tréningu zmieša proteínový prášok vo svojej trepačke. Čoraz častejšie sú však hotové jedlá obohatené o bielkoviny.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×
Muž si po tréningu zmieša proteínový prášok vo svojej trepačke. Čoraz častejšie sú však hotové jedlá obohatené o bielkoviny.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Čoraz viac potravín sa obohacuje o bielkoviny s prísľubom lepšej kondície, väčšieho množstva svalov a chudnutia. Má to zmysel, výživa budúcnosti alebo všetko, čo sa proste kvarkuje?
Proteínový chlieb a bielkovinový puding: Trh s výrobkami bohatými na bielkoviny rastie. To, čo predtým hľadali len kulturisti na budovanie svalov, sa stalo trendom v supermarketoch a zľavách. Mnohým sa zdá, že už nestačí konzumovať bielkoviny v prirodzene bohatých potravinách.
„Vysoký obsah bielkovín“ a „bohatý na bielkoviny“: zrnitý krémový syr a čokoládový puding so špeciálnym obsahom bielkovín.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×
„Vysoký obsah bielkovín“ a „bohatý na bielkoviny“: zrnitý krémový syr a čokoládový puding so špeciálnym obsahom bielkovín.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Výhodou sú najmä špeciálne mliečne výrobky. Radi inzerujete s otužilými ženami a mužmi. Podľa odborníkov v priemysle sa vlna začala, tak ako mnoho iných vecí vo výžive v Škandinávii. Priekopníkom bolo preto švédsko-dánske mliekarenské družstvo Arla („Arla Protein“). Časopis „Vice“ sa rúhal už pred niekoľkými rokmi: „Stačí si vypočuť rozhovor medzi mužmi vo veku 20 rokov a stavím sa, že najneskôr o pár minút budú hovoriť o dennom množstve bielkovín.“ Stiftung Warentest a odborníci na výživu považujú prírodné produkty, ako je nízkotučný tvaroh, za dostatočné.
Spoločnosť Ehrmann, jedna z najväčších mliekarní v Nemecku, uviedla na trh svoju produktovú radu „High Protein“ asi pred dvoma rokmi. Medzi ne teraz patrí päť druhov pudingov, šesť druhov jogurtov a jogurtové nápoje. Viac ovocných nápojov, kefíru a ďalších nových produktov má prísť na trh na jar tohto roku, ako hovorí manažérka produktového manažmentu Susanne Bagaméry v Oberschönegg v Allgäu.
Zdravé občerstvenie bez výčitiek?
„Môžem papať a nemusím sa bičovať, ale je to tiež funkčné, má menej tukov a je menej kalórií.“ “Hovorí o týchto výrobkoch veľa zákazníkov,“ hovorí Bagaméry. „Mnoho žien konzumuje puding z proteínovej čokolády aj ako Jedlo. "Ako druh životného štýlu kombinuje potešenie a zdravie. A je tiež bezlaktózové, bez cukru a bez lepku.".
Spoločnosť Ehrmann uviedla na trh svoj puding obohatený o bielkoviny v severnej Európe v roku 2017. Vo Fínsku a Švédsku došlo k mnohým pozitívnym ohlasom. V roku 2018 bol puding uvedený na pulty iba niekoľkých supermarketov v Nemecku. Aj keď je puding s vysokým obsahom bielkovín oveľa nákladnejší ako klasický puding, predaj je dobrý. Medzitým Ehrmannov proteínový puding už predáva asi tretinu množstva svojich veľkých dezertných pudingov, ktoré sú podľa Bagaméryho lídrami na nemeckom trhu.
Hlavná cieľová skupina: športovci, fitness nadšenci, ľudia zameraní na výživu
Ešte viac „výrobkov s vysokým obsahom bielkovín“: mandľovo-bielkovinový chlieb a obloha.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA) ×
Ešte viac „výrobkov s vysokým obsahom bielkovín“: mandľovo-bielkovinový chlieb a obloha.
(Foto: aliancia obrázkov/DPA)
Potraviny bohaté na bielkoviny predáva aj značka Foodspring, ktorá je podľa vlastných informácií v súčasnosti aktívna v Nemecku, Rakúsku, Švajčiarsku, Francúzsku, Belgicku, Holandsku, Dánsku, Fínsku, Švédsku, Taliansku, Španielsku a Spojenom kráľovstve a bola založená v roku 2013. „Medzi hlavnú cieľovú skupinu Foodspringu patria 18- až 34-roční športovci, fitness nadšenci a všetci, ktorí si chcú zabezpečiť zdravú výživu,“ hovorí berlínska spoločnosť. Najpredávanejší je srvátkový proteín (srvátkový proteín).
Čoraz viac ľudí objavilo výhody bielkovinovej diéty pre budovanie svalov, znižovanie telesného tuku, športový úspech a fyzický výkon. „Vedomosti o ňom a o faktore, ktorý bielkoviny dlhodobo napĺňajú, ho robia tak obľúbeným.“
„Výrobky s vysokým obsahom bielkovín“ v Stiftung Warentest
Spoločnosť Stiftung Warentest nedávno venovala svoj časopis „test“ (vydanie 2/2020) téme „výrobky s vysokým obsahom bielkovín“ a skontrolovala 13 z nich - vrátane chleba, pudingu a skyr (druh nízkotučného krémového syra s vysokým obsahom bielkovín, ktorý je známy ako Islandský a produktový produkt). Podľa právnych predpisov EÚ sú potraviny ako „vysoký obsah bielkovín“ alebo „vysoký obsah bielkovín“ povolené prenášať, ak aspoň 20 percent energie pochádza z bielkovín. Všetkých 13 výrobkov požiadavku splnilo - napríklad preto, že boli špeciálne zmiešané s mliečnymi bielkovinami.
Podľa nadácie boli niektoré výrobky s vyšším obsahom kalórií ako ich náprotivky bez extra bielkovín, hlavne bielkovinového chleba, ktorý pochádza zo semien obzvlášť mastného oleja, ako je sezam alebo ľanové semienko. Záver ako „tip na výživu od Stiftung Warentest“ bol: „Štíhlý tvaroh je lacnejší a poskytuje podobné množstvo bielkovín ako mliečne výrobky obohatené o bielkoviny. Mäso, ryby, strukoviny, orechy a semená sú tiež dobrým zdrojom bielkovín.“
A Federálne centrum pre výživu (BZfE) je ešte jasnejšie: "Pre väčšinu zdravých ľudí nemá zmysel jesť výrobky obohatené o bielkoviny, pretože sú primerane zásobené bielkovinami. Potraviny s prídavkom bielkovín navyše nie sú automaticky zdravšie. Často obsiahnuté majú veľa tuku alebo cukru a/alebo rôzne prísady. Preto je vhodné veľmi pozorne vyhľadať zoznam prísad a zistiť, čo sa vo výrobku nachádza. “