Proti chrípková polievka proti chrípke Alfons Schuhbeck ukazuje, ako sa to robí - sprievodca

Hviezdny kuchár ukazuje, ako môže byť naozaj zdravé a ako zahnať každú nádchu

Kašle, čuchá a čuchá - nachladnutie a chrípka pevne držia Nemecko! Najlepším domácim liekom je naopak stará dobrá slepačia polievka. Ako však môže byť skutočne zdravé?

Hviezdny kuchár Alfons Schuhbeck to vysvetľuje v BESSER LEBEN. A pretože polievka by sa mala jesť niekoľko dní po sebe, existujú varianty s iným posilňovačom chuti a zdravia.

Slepačí vývar ako liek: Už v 12. storočí ním židovský lekár Mojžiš Maimonides liečil svojich pacientov na zdraví. Čo je také zdravé na polievke?

► Proteín cysteín vo varenom kurčati: Pomáha pri obnove črevnej výstelky, kde sa nachádza 70% imunitných buniek, má protizápalové účinky.

► Karnozín a anserín, ktoré sa nachádzajú najmä v svalovine: Sú to stavebné prvky bielkovín, podporujú imunitný systém.

► Zinok a histidín v kuracom mäse: Stopový prvok zinok tiež pomáha imunitnému systému. Aminokyselina histidín, ktorú obsahuje, zaisťuje, že naše telo dokáže lepšie vstrebávať zinok. Dôležité: histidín sa uvoľňuje, iba ak kurča pomaly ohrejete (pozri recept).

► Horčičné oleje v cibuli a póre: podporujú trávenie, majú antibakteriálny účinok. Polievka navyše blokuje v našom tele takzvané neutrofilné granulocyty, ide o biele krvinky, ktoré sú čiastočne zodpovedné za zápalové procesy. Uvoľňuje sa jeho veľké množstvo, najmä v prípade vírusových infekcií.

A: polievková zelenina je prirodzene zdravá, pretože je bohatá na vitamíny. Mal by sa však pridať až na samom konci, aby sa neprepečil.

Kedy by som mal zjesť polievku?

Najlepšie hneď, ako sa objavia prvé príznaky nachladnutia, teda keď sa vám poškriabe hrdlo alebo vám začne tiecť nos. Potom zjedzte jeden alebo dva taniere denne - až kým nebudete opäť zdraví, niekoľko dní v kuse.

Zaujímavé tiež

To isté urobí polievka z konzervy alebo vrecka?

Nie, pretože obsahuje iba veľmi malé množstvo kuracieho mäsa - ale mäso je pre zdravie veľmi dôležité. Ak si kuraciu polievku varíte sami, určite jedzte všetko, nielen zeleninu, ale aj mäso. Môžete samozrejme uvoľniť iba dobré kúsky pŕs a nôh a jesť iba tieto.

RECEPT Z KURACEJ POLIEVKY

Hviezdny kuchár Alfons Schuhbeck Tento kurací vývar vás urobí zdravým a chutí dobre

Na svoju kuraciu polievku použite čerstvé suroviny, napríklad bobkový list a mrkvu

TAKŽE POLIEVKA KAŽDÝ DEŇ CHUŤ RÔZNE

Slepačia polievka funguje najlepšie, ak ju zjete, kým sa nebudete cítiť lepšie. Aby to nebolo nudné, hviezdny kuchár Schuhbeck vysvetľuje, ako ho môžete variovať - a čo nové ingrediencie robia tiež pre vaše zdravie. Každý z receptov sa vzťahuje na pol litra vývaru.

S GINGEROM A THYME

Zahrejte polievku a nechajte päť minút zázvoru a vetvičku tymianu odležať desať minút. Dochutíme trochou citrónovej kôry (neošetrenej). Ďumbier má protizápalové účinky a stimuluje bunky sliznice k tvorbe protilátok.

Dôležité: Väčšina zdravých látok sedí priamo pod škrupinou! Takže ich len zoškrabte lyžičkou alebo nechajte pôsobiť a opláchnite trochou octovej vody. Tymián upokojuje kašeľ, jeho éterické oleje pôsobia expektoračne.

S CHILI A KORIANDEROM

Chilli, koriander, pomaranč Takto kurací vývar ste ešte nejedli

Vývar zohrejte, pridajte štipku čili vločiek a podľa svojej chuti trochu vietnamskej korenistej pasty, nechajte krevety dve minúty dusiť. Pred podávaním na vrch posypte zeleným koriandrom. Čili má analgetický a antimikrobiálny účinok, blokuje aktivitu vírusov. Koriandrová zeleň má veľmi vysoký obsah karotenoidov, ktoré stimulujú imunitný systém, teda posilňujú organizmus. Stopky nechajte pôsobiť, je v nich veľa energie! Ak sú korene, dobre ich umyte, nasekajte a pridajte.

AKO GROG S SHERRY A ANISE

Zahrejte vývar, nechajte štipku anízových semienok niekoľko minút lúhovať. Pred podávaním pokvapkajte vrchom dve čajové lyžičky sherry, aby ste vytvorili kurací grog! Látka trans-anetol obsiahnutá v aníze má spazmolytický účinok na svaly priedušnice, čo uľahčuje dýchanie v prípade prechladnutia, expektoranta a antibakteriálnych látok. Sherry sa ohrieva zvnútra a rozširuje nádoby.

Upozornenie: nepoužívajte príliš veľa alkoholu, inak bude už aj tak oslabený imunitný systém dodatočne zaťažený.

S FENNELOM A TURMERIKOM

Do polievky pridajte 200 ml kokosového mlieka, potom vmiešajte lyžicu feniklových semien a lyžicu kurkumy, celé to pomaly zohrievajte, nevarte! Fenikel zmierňuje gastrointestinálne ťažkosti, relaxačne pôsobí na poškodené priedušky, uľahčuje dýchanie a kašeľ. Kurkuma zasahuje do kontroly obranných mechanizmov imunitného systému, trénuje ho a má protizápalový účinok.

S ROZMARÍNOM A CESNAKOM

Zahrejte polievku, nechajte vetvičku rozmarínu a päť plátkov cesnaku desať minút lúhovať, dochuťte pásom pomarančovej kôry (neupravenej). Cesnak je skutočným posilňovačom imunity, pôsobí ako prírodné antibiotikum proti baktériám a iným patogénom. Kyselina obsiahnutá v rozmaríne má relaxačný a upokojujúci účinok.