Protichodné štúdie
Z dlhodobého hľadiska môže vegetariánska strava viesť k úprave DNA, vďaka ktorej je telo náchylnejšie na zápal, a preto ho vystavuje vyššiemu riziku srdcových chorôb a rakoviny, varuje štúdia citovaná webom techtimes.com.
Výskum je v rozpore s inými štúdiami, ktoré hovoria, že vegetariáni sú zdravší ako jedáci mäsa a že vegetariánska strava je prospešná pre srdce.
Vedci z Cornell University zistili genetickú mutáciu u 70% členov prevažne vegetariánskej skupiny v indickom Pune, zatiaľ čo bola prítomná iba u 20% tradičných amerických konzumentov mäsa.
Mutácia známa ako rs66698963 a objavená v géne FADS2 pomáha vegetariánom efektívne absorbovať esenciálne mastné kyseliny z rastlín.
Mutácia zároveň potencuje tvorbu kyseliny arachidónovej, ktorá súvisí so zvýšeným výskytom zápalových ochorení, ako sú srdcové choroby a rakovina hrubého čreva.
Spolu s diétou bohatou na rastlinné oleje tento mutantný gén rýchlo prevádza mastné kyseliny na kyselinu arachidónovú.
Výsledky tejto štúdie môžu pravdepodobne vysvetliť, prečo bolo v predchádzajúcich štúdiách 40% vegetariánskych populácií náchylnejších na rakovinu hrubého čreva a konečníka ako konzumenti mäsa - prekvapivé zistenie vzhľadom na to, že konzumácia červeného mäsa je spojená s vyšším rizikom rakoviny hrubého čreva a konečníka.
Podľa autora štúdie, doktora Toma Brennu, u ľudí, ktorých predkami boli vegetariáni, rastlinné oleje premieňajú viac mastných kyselín na kyselinu arachidónovú, čo zvyšuje riziko zápalu a z dlhodobého hľadiska vedie k srdcovým chorobám a rakovine. Vedci tiež tvrdia, že mutácia prebehla v ľudskom genóme už dávno a potom prešla generáciami.
Môže to však byť aj horšie. Táto genetická mutácia zabraňuje tvorbe omega-3 tukov, ktoré chránia pred srdcovými chorobami.
Od začiatku priemyselnej revolúcie sa diéty presunuli z potravín bohatých na omega-3 (vrátane tučných rýb a orechov) k najmenej zdravým potravinám s vysokým obsahom zeleniny omega-6.
„Zmeny v stravovaní môžu pomôcť zvýšiť počet chronických chorôb pozorovaných v niektorých rozvojových krajinách,“ hovorí Brenna, ktorá odporúča používať rastlinné oleje s nízkym obsahom omega-6, ako je napríklad olivový olej.
Výsledky štúdie boli publikované v časopise Molecular Biology and Evolution. Predchádzajúce štúdie poukázali na ďalšie problémy spojené s vegetariánskou stravou, ako je nedostatok železa, bielkovín, vitamínu B12, vitamínu D a vápnika.
Nedostatok základných živín zvyšuje riziko neurologických porúch, anémie a ďalších zdravotných problémov, varovali lekári na klinike Mayo, lekárskej výskumnej skupine v Rochesteri v Minnesote.
Vegetariáni nie sú o nič zdravší ako jedáci mäsa
Ďalšia štúdia tiež ukazuje, že vegetariáni nie sú zdravší ako jedáci mäsa, uvádza server consumer.healthday.com.
Štúdia ukazuje, že v porovnaní s vegetariánmi nemajú konzumenti mäsa v nasledujúcich 10 rokoch významne vyššie riziko vzniku srdcových chorôb. „Nemôžem povedať, že vegetariánska strava nezabráni srdcovým chorobám,“ tvrdí vedúci štúdie Dr. Hyunseok Kim z lekárskej fakulty Rutgers New Jersey.
Výhody pre srdce však môžu byť menšie, ako sa doteraz myslelo, dodala doktorka Kim. Štúdia použila údaje z národného prieskumu uskutočneného v USA na porovnanie dospelých vegetariánov s tisíckami konzumentov mäsa. Aj keď sú vegetariáni štíhlejší, riziko srdcových chorôb je rovnaké.
„Vegetariánski stravujúci majú nízke riziko obezity, vysokého krvného tlaku a metabolického syndrómu,“ informujú prof. Kim.
Dá sa to však vysvetliť skutočnosťou, že vegetariáni sú často mladé ženy a majú nízke riziko srdcových chorôb, uvádza sa tiež v štúdii.
Prieskum, ktorý použili Kim a jej kolegovia, sa uskutočnil v rokoch 2007 až 2010 na 12 000 dospelých vo veku od 20 rokov. Z toho 2,3% boli vegetariáni.
Vedci skúmali mieru obezity, priemerný obvod pása, krvný tlak a metabolický syndróm, ako aj hladinu cholesterolu a cukru v krvi, ktoré zvyšujú riziko srdcových chorôb.
Vypočítali tiež Framinghamove kardiovaskulárne riziko, ktoré závisí od veku, pohlavia, cholesterolu, krvného tlaku a fajčenia, aby bolo možné predpovedať pravdepodobnosť vzniku kardiovaskulárnych chorôb v nasledujúcom desaťročí.
V prípade vegetariánov vedci vypočítali riziko Framinghamu na 2,7 percenta, zatiaľ čo nevegetariáni mali riziko 4,5 percenta. Rozdiel medzi týmito dvoma skupinami nebol štatisticky významný, uviedol doktor Kim.
Štúdia je v rozpore s ďalším z roku 2015, ktorý ukázal, že vegetariánska strava je prospešná pre zdravie.
Connie Diekman, riaditeľka Školy výživy na Washingtonskej univerzite v St. Louis, tvrdí, že štúdia bola zdrojom príručky o zdravom stravovaní pre Američanov, ktoré zabraňujú kardiovaskulárnym chorobám konzumáciou väčšieho množstva ovocia, zeleniny a semien.
„Akadémia výživy a dietetiky tvrdí, že vegetariánska strava je spojená s nižším rizikom úmrtia na ischemickú chorobu srdca,“ uviedol Diekman. Vyzvala ľudí, aby prijali stravu čo najbližšie k vegetariánskej.
Štúdia je akýmsi momentom, odpovedal doktor Kim a poukázal na to, že bola založená na tom, čo ľudia hovorili, že jedli, nie na štúdiu ich stravovacích návykov. „Sú potrebné štúdie, ktoré by umožnili sledovať ľudí v priebehu času, aby bolo možné lepšie zhodnotiť prínos vegetariánskej stravy,“ uviedol doktor Kim. .
Štúdiu predstavil pred dvoma týždňami na stretnutí American College of Gastroenterology v Las Vegas.