Protirakovinová zbraň, ktorú má každý Rumun v špajzi
Bez sudu nakladanej kapusty na zimu niet takmer domácnosti. Nie je veľa ľudí, ktorí vedia, že vedci a lekári na celom svete už dávno objavili súvislosť medzi fermentovanými potravinami a našim zdravím.!
Napríklad v mnohých ázijských krajinách sa dlhovekosť ľudí pripisuje aj príjmu produktov, ktoré prechádzajú fermentačným procesom, čo odborníci na výživu považujú za skutočné zázraky pre naše zdravie.!
Nakladaná kapusta môže zabrániť rakovine, hovorí bulharská výživová poradkyňa Donka Bajková. Nakladaná kapusta obsahuje veľa vitamínov a prináša do tela baktérie produkujúce kyselinu mliečnu, čo je prírodné probiotikum.
Jedinou nevýhodou je vysoká koncentrácia solí, preto odborníci na výživu odporúčajú, aby bol slaný roztok iba 2%, píše 24chasa.bg.
Nakladaná kapusta predchádza rakovine
„Kapusta obmedzuje prostredie priaznivé pre vývoj patogénnych baktérií a predchádza rakovine. Po druhé, prospešné látky prechádzajú cez črevnú bariéru a dostávajú sa do pečene, pričom brzdia produkciu cholesterolu a triglyceridov. Tieto baktérie mliečneho kvasenia znižujú alergické reakcie v tele.
Nakladaná kapusta tiež poskytuje ochranu mukoproteínov, čo znižuje riziko vzniku rakoviny najmenej o 30%, najmä rakoviny hrubého čreva.
„Početné štúdie preukázali, že dôsledný príjem fermentovaných potravín veľmi pomáha nášmu zdraviu. Existujú dokonca aj prepracované štúdie, ktoré by ukázali, že tieto výrobky budú bojovať proti mnohým formám rakoviny. Existujú aj štúdie, ktoré ukazujú, že ľudia v rôznych regiónoch sveta, ktorí jedia fermentované potraviny, majú dlhšiu dĺžku života ako ľudia, ktorí sa k tomuto procesu fermentácie potravín neuchýlia. Zároveň bojujú aj proti určitým infekciám, “uviedla doktorka Corina Zugravu, lekárka vo výžive a hygiene potravín.
Posilňujú tiež kardiovaskulárny systém!
Ďalšou veľmi dôležitou výhodou týchto mliečnych výrobkov je, že majú vyšší príjem vápnika ako mlieko a sú oveľa ľahšie stráviteľné práve preto, že vyvíjajú tieto priateľské baktérie a menia výrobky na skutočné probiotické „lieky“. Stimulujú populáciu našich čriev dobrými baktériami, ktoré nám pomáhajú mať zdravý tráviaci systém a implicitne aj posilnený imunitný systém, ale aj lepšie fungovanie kardiovaskulárneho systému. Samozrejme, ako pri mnohých potravinách, aj za ich zneužívanie sa dá považovať za „trestné“ a nadmerná konzumácia kyslej kapusty alebo jogurtu nám môže spôsobiť problémy s kyslosťou alebo narušiť našu črevnú flóru a normálne fungovanie tráviaceho traktu.
Vitamíny sa konzervujú aj konzerváciou
Fermentované potraviny navyše prispievajú k vstrebávaniu živín z iných potravín, ktoré konzumujeme, a zvyšujú ich vlastné výhody, ako je napríklad vitamín B, najmä vitamín B12, omega-3 mastné kyseliny, enzýmy a kyselina mliečna. Okrem toho umožňujú dlhodobé skladovanie potravín bez straty ich vlastností. Fermentáciou sa kyselina listová odstraňuje z obilnín, fazule, hrášku, semien, orechov a lieskových orechov. Zníženie hladiny kyseliny listovej uľahčuje vstrebávanie minerálov, takže črevný prechod je rýchlejší.