Prüferov stĺp: Prečo je ťažké „inšpirovať ľudí k zdravému stravovaniu“
Moja novinka
Jedálne, ktoré podávajú zdravé jedlo, aby zamestnanci menej často ochoreli: To zhoršuje náladu pracovníkov, predpovedá Tillmann Prüfer.
28.12.2019 | autor: Tillmann Prüfer
Čítal som rozhovor s kuchárom celebrít Holgerom Strombergom v Süddeutsche Zeitung. Desať rokov varil pre národný tím a teraz buduje spoločnosť, ktorá chce firmám radiť. A síce, ako by mali kŕmiť svojich zamestnancov.
Ide o vytváranie výživových konceptov, šírenie vedomostí - a nadšenie pracovnej sily pre zdravé stravovanie. So zamestnancami je to takto, hovorí kuchárka: Keby každý deň jedli „Bifi a Hanuta“ a pili by s nimi mezzo mix, do 50 rokov by mali extrémnu nadváhu a ochoreli by.
Šéfkuchár si myslí, že z 35 000 zamestnancov je v priemere desať percent vždy chorých a to stojí spoločnosť peniaze, príliš veľa peňazí. Mali by radšej investovať do zdravého stravovania. Potom by chýbali zamestnanci, pretože by boli menej chorí. Pretože Holger Stromberg vie: Každý, kto „v kantíne zje pečenú kačicu s knedľou a červenou kapustou“, „nebude potom taký produktívny, akoby ste mu pripravili misku na rybu alebo zeleninu“.
Nové slovo som sa dozvedel aj od Stromberga. Hovorí sa tomu „napínavé“. Nemali by ste ľudí prevychovávať ohľadom zdravých stravovacích návykov, ale inšpirujte ich, aby jedli vegetariánske jedlá. A za to musíte investovať do kuchyne.
Pochybujem, či to tak bude fungovať. Mnoho ľudí nemá rado údiv, pretože si myslia, že vedia, čo majú radi - a často to nie je karfiol.
Asi každý ocení dobrú jedáleň - ale asi sa mu nepáči, keď zamestnávateľ navrhne určitú stravu, aby menej často ochorel. Svoju pracovnú dobu predali iba zamestnávateľovi a nie všetkým svojim orgánom, o ktoré sa teraz musia starať tým, že jedia menej mäsa. Jedenie nie je koniec koncov iba opatrením na udržanie práce, je to aj pôžitok.
Ak si spoločnosť myslí, že vie lepšie, čo zamestnancov zaujíma, ako samotní zamestnanci, môžu nastať problémy. Pamätám si, čo sa stalo so zelenými, keď sa raz pohrávali s návrhom, že jedálne môžu raz do týždňa zaviesť Veggie Day.
Ľuďom až tak neprekáža, že by mali medzi tým jesť zeleninu, ale toto jedlo je niečo veľmi intímne. A ľudia chcú, aby sa rešpektovalo ich súkromie. A potešenie je pre niekoho dôležitejšie ako zdravie. Pretože je to takto: Jednou zo smutných právd je, že život je konečný. A môžete povedať, že okrem iného, čím ste starší, tým krehkejší.
Život sa nielen zmenšuje, musíte tiež stráviť jeho značnú časť v práci. Je ťažké brať. Utešujúce je niečo, čo je vynikajúce jedlo, napríklad pečená kačica. Ak namiesto toho zamestnávateľ podáva zeleninu, nie je to žiadna útecha, naopak. O tom by mal byť schopný spievať aj šéfkuchár bývalého národného tímu. Pretože hráči národného tímu, každý vie, že radšej zjedia chlieb Nutelly.