Pšenica - dôležitá súčasť výživy - Ayurveda Journal
Dôležitá zložka výživy
Osem faktorov pre dobrú toleranciu
V ajurvéde je pšenica dôležitou súčasťou každodennej stravy. Okrem ryže a žltých fazulí mungo je to jeden z najdôležitejších nosičov živín pre vývoj tkanív a je obsiahnutý v každom tradičnom ajurvédskom menu v podobe čapátí (flatbread) alebo dezertov.
Ajurvédske písma opisujú pšenicu ako ľahko stráviteľné zrno, ktoré posilňuje telo a myseľ, má afrodiziakálny účinok a vyznačuje sa najmä spojovacími a zjednocujúcimi schopnosťami. Tieto liečivé vlastnosti pšenice sa používajú v strave vo forme liečivých polievok na zlomeniny kostí a špeciálnych laddhuských receptov na zvýšenie plodnosti alebo duševnej výkonnosti. Ľudia s príliš silným tráviacim ohňom a nadmernou kyslosťou budú používať pšeničný škrob - ako napr B. Seitan - odporúčané.
Klady a zápory pšenice
Kedykoľvek hovorím o ayurvédskom popise a aplikácii pšenice na mojich ajurvédskych prednáškach a seminároch o výžive, je to veľmi kontroverzné. Pšenica je dnes jedným z najbežnejšie konzumovaných obilnín, ale zároveň aj jedným z najohrozenejších jedál v západnom svete. Pšenica vás robí tučným, hlúpym a chorým, to je všeobecný tenor. Stále viac ľudí trpí neznášanlivosťou pšenice a eliminuje neznesiteľné zažívacie ťažkosti, chronickú únavu a alergické príznaky jednoduchým prísnym vyhýbaním sa pšeničným výrobkom.
Kto je práve teraz? Klady a zápory pšenice sa zdajú neprekonateľné. A napriek tomu z ajurvédskeho hľadiska nie je nijaký rozpor, ak sa na túto tému pozrieme bližšie. Ajurvédske opisy pšenice sa týkajú prastarých odrôd, ktoré sa používajú na výživu ľudí už tisíce rokov a dnes sú známe ako einkorn alebo emmer. Špalda je tiež jedným z prastarých zŕn, ktoré súvisia s pšenicou a majú veľa podobných vlastností. Oba sa vyznačujú sladkou chuťou, ťažkými a mastnými vlastnosťami, sladkou chuťou po trávení a ochladzujúcou, anabolickou silou. Dôrazne sa odporúčajú pri regulačnej diéte Vata a Pitta. Špeciálne na pšenici je však to, že je veľmi ľahko stráviteľná napriek svojim regeneračným a regeneračným vlastnostiam. Na metabolizáciu špaldy je potrebných trochu viac zažívacej sily. Vďaka tomu je pšenica číslo 1 pre vychudnutých a bezmocných ľudí, ktorí trpia poruchou Vata.
Staré a nové odrody pšenice
Osem faktorov, ktoré uľahčujú trávenie pšenice
Pre mnohých ľudí je použitie tých správnych odrôd pšenice kľúčom k schopnosti stráviť a znovu si vychutnať toto vynikajúce chuťové zrno. Ajurvéda však popisuje celkovo osem stravovacích faktorov, ktoré rozhodujú medzi zdravými a nezdravými a treba ich brať do úvahy najmä v prípade „kritických“ potravín, intolerancií a porúch trávenia.
1. Prakriti
Vlastnosti potravín
Ako už bolo opísané, zdravé vlastnosti pšenice sa týkajú starých odrôd pšenice, ktoré sa pestujú vysoko kvalitným spôsobom ekologicky a bez genetickej manipulácie.
2. Karana
Príprava jedla
Podľa ajurvédy je pre to, aby bolo možné dobre metabolizovať pšenicu, vhodné konzumovať ju vždy vo varenej alebo pečenej forme (nie surovej). Praženie vopred zvyšuje suché a ľahké vlastnosti a robí ho ešte ľahšie stráviteľným. Pridanie korenia tiež zlepšuje znášanlivosť potravín: podľa ajurvédy sú kmín a ajwain najlepším spôsobom, ako zlepšiť toleranciu na lepok.
3. Samyoga
Kombinácia jedla
Pšenica má výživnú, regeneračnú a budujúcu štruktúru. Toto sa posilní, keď použijeme pšenicu - napr. B. vo forme krupice alebo kuskusu - pripravte z mlieka, orechov, sušeného ovocia, tukov a bielkovín bohatých jedál. Ak netolerujete pšenicu kvôli jej obsahu lepku, mali by ste ju pripraviť s trochou ghí, horkej listovej zeleniny a korenia, ktoré stimulujú metabolizmus - najmä kmínu a ajwainu.
4. Raši
Množstvo jedla
Prejedanie sa je najčastejšou príčinou sťažností týkajúcich sa stravovania. Takže nie je divu, že mnoho ľudí trpí intoleranciou pšenice, keď takmer každé jedlo obsahuje pšeničné pečivo, pšeničné cesto, pšeničné rezance alebo podobne. Namiesto toho by sa mala venovať pozornosť rozmanitému výberu obilnín a vyváženému plánovaniu jedálnička.
5. Desha
Pôvod potraviny
V zásade v ajurvéde: Regionálne jedlá sú vždy najlepšie absorbované organizmom. Takže ak máme možnosť kúpiť si staré odrody pšenice od regionálneho ekologického poľnohospodára, o to lepšie.
6. Kala
Čas požitia
O tom, či je to dobre znášané, rozhoduje nielen to, čo jeme, ale aj to, kedy jeme. Po chronobiologických hodinách dóše ajurvédy sú optimálne časy na konzumáciu pšenice vždy, keď sú Vata (a možno aj Pitta) vysoké a Agni slabé, t. J. Najmä podvečer, v chladnej zime a horúcom lete.
7. Upeyoga Sanstha
Miesto a atmosféra pri jedle
Pre správne strávenie potravy by sa mali brať do úvahy aj psychologické a energetické faktory. Parasympatické tráviace procesy môžu fungovať optimálne iba na uvoľnenom, čistom mieste a bez nepríjemnej spoločnosti, televízie, mobilných telefónov, stresu alebo hádok. Mnoho výrobkov rýchleho občerstvenia je založených na pšenici a sú požívané nevhodne. To často zvyšuje intoleranciu.
8. Upyokta
Emócie pri varení a jedení
Všímavosť a láskyplné emócie pri varení a jedení zlepšujú pozitívne účinky jedla. Negatívne pocity naopak zhoršujú toleranciu. V tomto zmysle môže mať negatívny alebo ustráchaný postoj k potravinám, ako je pšenica, priamy vplyv na tráviaci proces.
Nie všetka spotreba pšenice je teda rovnaká. V ajurvéde sa na mnoho všeobecných tvrdení pozerá a analyzuje sa diferencovanejšie. Teda aj s pšenicou. Na jednej strane by ste si mali dať pozor na to, ktorú pšenicu jete. Originálne a biologické
Pestované odrody pšenice sú často lepšie tolerované a obsahujú podstatne menej lepku. Na druhej strane je pre kompatibilitu a použiteľnosť požitej potraviny rozhodujúci druh prípravy, čas a okolnosti príjmu potravy, kombinácia s korením a v neposlednom rade aj množstvo skonzumovanej potravy.
Uverejnené v Ayurveda Journal 52
Ayurveda Journal sa venuje tejto problematike ako titulnej téme so zameraním na „šťastie“.