Pšeničná pšenica To platí o mýte o zdraví
Aktualizované: 6. 11. 2014 - 9:19
Sem majú prístup pacienti s celiakiou. Bezlepkové výrobky neprinášajú zdravým ľuďom žiadny ďalší úžitok.
Mníchov - Niektorí to podozrievali zakaždým, keď bolí brucho. Iní to považujú za výkrm: obilný bielkovinový lepok. Zvládnuť to je v. Ale iba málokto z toho profituje.
Kruh s klasom, preškrtnutý hojdačkou: táto pečať zdobí čoraz viac výrobkov, balenia sušienok ako tie so syrom alebo šunkou. Vedľa je „bezlepkové“. Znie to ako prísľub - a čoraz viac ľudí sa ho zmocňuje.
Bezlepkové výrobky sú zvyčajne drahšie, ale nie zdravšie ako také. Pre niektorých je však rastúci rozsah požehnaním: pacienti s celiakiou (sprue). Ochorejú, keď požijú bielkovinu lepok, ktorý sa nachádza v mnohých druhoch obilia. Pretože nielen pšenica, ale aj raž, jačmeň, zelená špalda a špalda obsahujú lepok a väčšinu pečiva. Pretože lepok robí cesto lepkavým.
Pacienti s celiakiou sa preto musia vyhýbať pečivu, cestovinám a pizzi. K tomu veľa hotových a ľahkých výrobkov, ktoré často obsahujú skrytý lepok. Napríklad slúži ako emulgátor, kombinuje vodu a tuk alebo robí nízkokalorický jogurt pekným a krémovým.
Žiť striktne bez lepku je preto ťažké. V prípade celiakie však v súčasnosti neexistuje alternatíva. "Nemôžete vyliečiť túto chorobu," hovorí profesor Klaus-Peter Zimmer z fakultnej nemocnice v Giessene. Pacienti musia celý život dodržiavať prísnu diétu. Pretože lepok vedie k chronickému zápalu tenkého čreva - so smrteľnými následkami: Pred objavením príčiny ochorenia zomrelo 30 až 50 percent postihnutých.
Lepok: vypuklé bruško, typický príznak u detí
Neprospievanie a vypuklé brucho sú typické príznaky u detí. Okrem toho existuje veľa ďalších príznakov, ktoré sa vyskytujú aj u dospelých, ako sú hnačky a zvracanie. Niektorí pacienti majú zlú chuť do jedla, chudnú, cítia sa unavení a sú bledí.
Okrem toho sa často vyskytujú príznaky nedostatku. Aby bolo možné lepšie vstrebávať živiny z potravy, tenké črevo má vo vnútri veľa výčnelkov, ktoré zväčšujú jeho povrch. Ale neustály zápal tieto klky ničí. Telo nemôže absorbovať dôležité látky ako vápnik, železo a vitamín B12. Môže to mať za následok osteoporózu a anémiu.
Zoznam možných sťažností je ešte dlhší. U žien to môžu naznačovať poruchy menštruačného cyklu. Aj neplodnosť, depresie a migrény môžu byť spôsobené neobjavenou celiakiou. Riziko niektorých druhov rakoviny, ako je lymfóm, sa tiež významne zvyšuje.
Problém: iba u malého počtu pacientov sú príznaky také typické a výrazné, že lekári myslia na celiakiu skoro. Asi jedna z 2 000 ľudí trpí touto najťažšou formou, hovorí Zimmer. Väčšina z nich vykazovala atypické, často sa meniace príznaky.
Celkovo je v tejto krajine údajne postihnutých až jedno percento populácie, možno o niečo viac. Spoľahlivé údaje zo štúdií chýbajú, počet neohlásených prípadov je vysoký: v priemere to trvá štyri roky od prvých príznakov po diagnostiku.
Je to však dôležité: Ak sa postihnutí pokúsia zmierniť svoje príznaky bezlepkovým jedlom iba pri podozrení, často tak nerobia dostatočne dôsledne, iba sa vyhýbajú hlavným zdrojom. To môže priniesť úľavu pre pacientov s citlivosťou na lepok (článok nižšie) - nie však pre celiakiu.
Diagnóza zahŕňa krvný test na protilátky, ktoré sú namierené proti telu vlastnej enzýmovej tkanivovej transamináze - celiakia, rovnako ako diabetes typu I, je autoimunitné ochorenie. Je tiež dôležité skontrolovať stav klkov v tenkom čreve endoskopom a odobrať vzorku tkaniva (biopsiu).
Celiakia sa tiež vyskytuje takmer výlučne u nosičov génového variantu, ktorý prenáša asi 30 až 40 percent populácie: HLA-DQ2 a 8. Avšak len veľmi málo z nich ochorie. Ale test môže vylúčiť ochorenie bez biopsie. To odporúča odborník Zimmer ľuďom so zvýšeným rizikom celiakie. Deti s Downovým syndrómom a ľudia s cukrovkou I. typu ju majú.
Intolerancia lepku: informácie a tipy na recepty
Ak sa stanoví diagnóza celiakie, postihnutí budú musieť doživotne upustiť od lepku. Pretože sa však lepivý proteín nachádza v toľkých výrobkoch, nie je to také ľahké. Pacientom je poskytnutá pomoc od Nemeckej celiakálnej spoločnosti (DZG). Postihnutí na svojich webových stránkach nájdu nielen informácie o chorobe a diagnóze, ale aj veľa praktických rád.
Tu je prehľad potravín, v ktorých sa môže skrývať lepok. Okrem toho veľa receptov, napríklad ako pripraviť pečivo od včelieho bodnutia po mrkvové koláče bez lepku. Existuje aj zoznam poskytovateľov bezlepkových potravín. Pod touto pečaťou sa môžu predávať iba výrobky s obsahom lepku nepresahujúcim 20 mg/kg.