Pšeničný proteínový zápal
Pšeničné bielkoviny môžu spôsobiť zápal v črevách. Nie je to nič nové. Z vedeckého hľadiska je však novinkou to, že pšeničné proteíny prispievajú k chronickým zápalovým procesom mimo čriev a týmto spôsobom spôsobujú alebo urýchľujú chronické ochorenia.
Pšeničné proteíny: príčina chronického zápalu
Už sme tu vysvetlili, ako môže pšeničný lepok prispievať k autoimunitnému ochoreniu štítnej žľazy - Hashimotova tyroiditída: Lepok zahrieva autoimunitné ochorenia.
Ďalšia štúdia teraz opäť ukázala, že za chronické zápalové procesy môže byť zodpovedná iná skupina pšeničných bielkovín (t. J. Nie lepok), najmä pri chronických zápalových ochoreniach, ako je roztrúsená skleróza, astma a reumatoidná artritída, ktoré sú všetky spojené s autoimunitnými reakciami.
Vedci spolupracujúci s profesorom Detlefom Schuppanom z Univerzity Johannesa Gutenberga v Mohuči zistili, že príslušné pšeničné proteíny môžu prispievať k rozvoju citlivosti na lepok, ktorá je nezávislá od celiakie.
Svoje zistenia prezentovali na UEG Week 2016 vo Viedni. UEG znamená United European Gastroenterology. Na tomto stretnutí sa každoročne stretávajú odborníci, aby si vymenili informácie o najnovších výsledkoch výskumu v oblasti gastrointestinálnych a pečeňových chorôb.
Aj keď je pšenica súčasťou ľudskej stravy iba asi 12 000 rokov, veľmi rýchlo sa stala jednou z najdôležitejších základných potravín, ktorá sa dnes používa nielen ako čistá pečiva a cestoviny, ale sa primiešava aj do mnohých ďalších výrobkov - či už sú to dresingy, Omáčky alebo sladkosti sú.
Škodlivé bielkoviny v pšenici: ATI
Ukázalo sa však, že určitá skupina bielkovín v pšenici - takzvané inhibítory amylázy trypsínu (ATI), spúšťa imunitné reakcie v čreve, ktoré sa potom neobmedzujú iba na črevo, ale môžu sa tiež šíriť z čreva do ďalších tkanív v tele.
ATI sú rastlinné bielkoviny, ktoré sú určené na ochranu pšeničného zrna pred škodcami. Napríklad brzdia tráviace enzýmy múčnych červov, múčnych červov alebo iných parazitov obilia a bránia rýchlemu znehodnoteniu obilia. ATI tiež zohrávajú dôležitú úlohu pri vývoji semena v metabolizme rastliny.
Veľa štúdií vykonaných v minulosti sa zameriavalo na vplyv lepku na tráviaci systém. Prof. Detlef Schuppan však ukazuje, aká dôležitá je úloha ATI, pokiaľ ide nielen o zdravie tráviaceho systému, ale aj o zdravie celého organizmu.
ATI môžu spôsobiť zápal v tele
ATI tvoria iba malú časť pšeničných bielkovín - iba asi 4 percentá. Imunitná odpoveď vyvinutá ATI je stále pozoruhodná. U niektorých ľudí ovplyvňuje lymfatické uzliny, obličky, slezinu a mozog a všade spôsobuje zápal.
Preto sa predpokladá, že ATI môžu zhoršiť choroby ako reumatoidná artritída, roztrúsená skleróza, astma, lupus a dokonca nealkoholické tuky v pečeni, ako aj zápalové ochorenia čriev (Crohnova choroba a ulcerózna kolitída), alebo sa môžu podieľať na ich vývoji.
Profesor Schuppan vysvetľuje:
Rovnako ako ATI vedú k rozvoju zápalových procesov v črevnej oblasti, môžu viesť aj k chronickým autoimunitným zápalovým procesom mimo čreva. ““
Citlivosť na glutén nezávislú od celiakie nemusí byť vôbec spôsobená lepkom
Niektorí ľudia majú žalúdočné ťažkosti, keď jedia potraviny, ktoré obsahujú lepok - napríklad: B. pšenica, jačmeň alebo raž - aj keď nemáte celiakiu. Príznaky sa preto nazývajú citlivosť na lepok nezávisle od celiakie.
Predtým sa verilo, že postihnutí reagujú na lepok, ale nie na celiakiu, pri ktorej je možné po konzumácii lepku pozorovať poškodenie črevnej sliznice, čo však nie je prípad citlivosti na lepok, ktorá je nezávislá od celiakie.
Typ črevného zápalu, ktorý sa dá pozorovať pri citlivosti na glutén nezávislú od celiakie, sa významne líši od typu pri celiakii.
Profesor Schuppan je teraz toho názoru, že citlivosť na glutén nezávislú na celiakii (NCGS) glutén vôbec nespúšťa.
Namiesto toho sme preukázali, že sú to ATI z pšenice (ktorú tiež nájdeme v čistom lepku, ktorý je komerčne dostupný napríklad ako prísada do pečiva), ktoré aktivujú určité typy imunitných buniek v čreve, ale aj v iných tkanivách, a tým aktivujú zápalové procesy iniciovať alebo zhoršovať príznaky už existujúcich zápalových ochorení. ““
Tam, kde je lepok, sú aj ATI
Zatiaľ neexistujú spoľahlivé biomarkery pre NCGS na stanovenie konkrétnej diagnózy. Na základe súčasného stavu veci nie je možné u ľudí s NCGS po konzumácii lepku pozorovať žiadne konkrétne poškodenie čriev. Takže predchádzajúci prístup spočíval v jednoduchom použití stavu po niekoľko týždňov bezlepkovej diéte ako indikácie, či niekto má NCGS alebo nie. Pretože ak niekto reagoval sťažnosťami na prísady v obilninách, čoskoro sa cítil lepšie, akonáhle prestal jesť obilniny obsahujúce lepok.
Takže aj keď to nie je lepok, ktorý vedie k NCGS, tí, ktorých sa to týka, majú prirodzene prospech z bezlepkovej diéty. Mnoho z ich príznakov - bolesti brucha, poruchy trávenia, bolesti hlavy, ekzémy - sa rýchlo zlepšia, keď sa budete jesť bez lepku, ale je to len preto, že ATI sú zvyčajne prítomné spolu s lepkom.
Prof. Schuppan preto navrhuje, aby sa pre NCGS našiel iný názov:
Termín citlivosť na glutén nezávislý od celiakie znamená, že samotný glutén je problém a vyvoláva zápal, čo však nie je pravda. “
Bezlepková diéta: čoskoro sa stane štandardom v liečbe autoimunitných chorôb
Vedci v súčasnosti pripravujú rôzne štúdie na ďalšie skúmanie účinkov ATI na chronické ochorenia. Profesor Schuppan:
Dúfame, že náš výskum nás dovedie do bodu, keď už čoskoro budeme môcť odporučiť diétu bez ATI na liečbu rôznych závažných autoimunitných chorôb. ““
Práca profesora Schuppana a jeho tímu opäť dokazuje, že sťažnosti, ktoré majú mnohí ľudia po konzumácii cereálnych výrobkov obsahujúcich lepok, nie sú založené na fantázii, ako sa zdá, stále veria niektorí ortodoxní lekári alebo, ako opakovane tvrdia médiá, keď hovoríme o humbuku bezlepkovej diéty.
Nedávno sme tu informovali o rôznych výskumných prácach z posledných rokov, ktoré tiež ukazujú, že sťažnosti po konzumácii obilia sú absolútne skutočné: Citlivosť na lepok - už nielen predstavivosť.