PSST ART · UMENIE JE TERAPIA · KREATIVITA · CARL PETER · ALFELDLEINE
MAKROBIOTIKU SPOKLADŇUJE SPOKOJNOSŤ ALEBO NIČ INÉ?
Ako výživový poradca pre seba sa zaoberám výlučne makrobiotickým spôsobom života. Mám na mysli hlavne Limu Ohsawu a Georgesa Ohsawu a v niektorých prístupoch ku Christophovi Wilhelmovi Hufelandovi.
Keď počujeme slovo makrobiotika, zvyčajne si ho spájame s alternatívnou a vegetariánskou stravou. Málo sa vie, že pojem makrobiotika sa používal už pred stáročiami a spočiatku opisuje formu života. Slovo makrobiotika sa objavuje po prvýkrát v Hippokratových spisoch, preto pochádza z gréčtiny a znamená „veľký život“ (macros = veľký, bios == život). Hippokrates a ďalší autori staroveku používali výraz makrobiotika na opísanie určitého životného štýlu, ktorý bol založený na veľmi jednoduchom spôsobe života a jednoduchej strave a sľubovanom zdraví a dlhovekosti.
Tento termín sa stal v Nemecku známym vďaka lekárovi a filozofovi Christophovi W. Hufelandovi (1762-1836). Jeho vtedy veľmi uznávaná kniha o výžive a zdraví má názov „Makrobiotika alebo umenie predĺženia ľudského života“. Hufeland, Goethe, Friedrich Wilhelm III. a Schiller bol jedným z jeho pacientov, nešlo len o výživu, ale aj o praktické rady, ako viesť zdravý život.
Takmer o storočie neskôr zažil pojem makrobiotika ďalšiu renesanciu - tentokrát v Japonsku. Dvaja Japonci, Saga Ishitsuka a Yukikazu Sakurazawa, sa vyliečili z vážnych chorôb diétou z hnedej ryže, polievky miso, morských rias a iných tradičných jedál. Títo dvaja učitelia strávili mnoho rokov štúdiom východných liečebných postupov a filozofií a ich kombináciou s židovsko-kresťanskými myšlienkami a holistickými prístupmi modernej západnej vedy a medicíny.
Sakurazawa prišiel do Paríža v roku 1920 a nazýval sa George Ohsawa ((Oh) Gá va = (Oh) ako sa máš? Požičal si od Francúzov so žmurknutím.) A na svoje učenie použil výraz makrobiotika. Spolu so svojou manželkou Limou sa Ohsawa venoval demonštrácii použiteľnosti makrobiotiky. Bol silným zástancom šírenia informácií o tomto životnom štýle, navštívil viac ako tridsať krajín, predniesol viac ako sedemtisíc prednášok a predpokladá sa, že napísal viac ako tristo kníh. Jeho kniha „Zen Makrobiotik“ objasňuje, že vo veci Ohsawa išlo o „biologické a fyziologické využitie východnej filozofie a medicíny“.
Po Ohsawovej smrti v roku 1966 pokračoval v učňovskom odbore Japonec Michio Kushi. Predchádzajúce makrobiotiky upravil podľa Ohsawu a z veľkej časti ich prispôsobil západným zvykom.
Yin a yang
Spôsob života na Ďalekom východe podlieha úplne inej, tisícročia starej kultúre a spôsobu myslenia ako západný spôsob života. Zenová makrobiotika zahŕňa v živote filozofické ciele, ktoré sa usilujú o správne chcenie, hovorenie a konanie, dôslednosť v myslení a konaní, charakterizovaná vysokou mierou sebadisciplíny. Takže Ohsawa volá okrem iného. aj na Lao Ce, Konfucia a Budhu.
Základom makrobiotického spôsobu života podľa Ohsawu je princíp jin a jang, ktorý má korene v čínskej filozofii a definuje všetko, čo existuje, ako protichodné, ale aj ako doplňujúce sa harmonizujúce sily. Príklady párov sú:
- Odstredivá sila a dostredivá sila alebo
- Expanzia a kontrakcia alebo
- Čas a priestor resp
- deň a noc
- teplé a studené
- muž a žena
aby sme vymenovali len niektoré z týchto doplnkových a na prvý pohľad protichodných párov.
Interakcia týchto dvoch tendencií vytvára všetky sily, ktoré vládnu vesmíru. Tieto dve sily vždy fungujú. V najmenších aj v najväčších. Ovplyvňujú všetko a všetko je predmetom týchto dvoch síl.
Makrobiotika tiež prenáša tieto dve sily, jin a jang, na výživu - to znamená, že obe energie by mali byť vo výžive prítomné rovnomerne a vyvážene. Makrobiotika učí, že výživa je dôležitým faktorom pri udržiavaní ľudí v rovnováhe s tokom energie. A že človek môže pomocou výživy vedome riadiť tok energie vo vlastnom tele. Osobne si myslím, že je pochybné, či my ľudia so západným pohľadom rozumieme Jin a Jang. Ale dokážeme pochopiť disciplinovanú koncepciu tejto energie.
Ako spoznáte jin a jang v jedle? Existuje tiež slávny stôl Oshawa, v ktorom sú všetky potraviny klasifikované podľa dvoch princípov jin a jang. A ako už bolo povedané, pochopiteľné a z pohľadu našej západnej vedy o výžive to tak nie je.
Mali by byť známe aspoň fyziologické, biochemické a alergologické súvislosti stravy. Výživové smernice DGE sú tiež súčasťou nástrojov obchodu so západným makrobiotom. A každý, kto chce teraz vyskúšať samočinný experiment odolný voči radám, by mal byť úplne zdravý. Makrobiotika nemôže liečiť choroby, ale môže viesť k úplne inému spôsobu života. Toto je prvý krok k možnému vyliečeniu, všetko ostatné by bolo jednoduchým sebaklamom. Je dosť podivné, že k liečbe môže prispieť aj podvod alebo údajne nedokázateľný. (Placebo alebo zázraky atď. - existujú ľudia, ktorí boli vyliečení pomocou týchto použití.)
Pred zavedením tabuľky sa môžeme v krátkosti pozrieť na niektoré „pokyny“, podľa ktorých je možné klasifikovať potraviny. Cieľom nie je rozlišovať medzi „dobrými“ a „zlými“ potravinami, ale skôr pochopiť vlastnosti a možné účinky potravín.
S macrobitiokom neexistujú žiadne dogmy ani zákazy - napríklad neexistuje ani „zákaz konzumácie mäsa“. Ide o to, aby ste vedeli, čo jete a čo sa stane, keď zjete niečo konkrétne. A kde na svete a v akom podnebí sa momentálne nachádzate, aby ste sa prispôsobili miestnemu bazénu s potravinami, ktorý rástol tisíce rokov. To je samozrejme v rozpore so supermarketmi a potravinárskym priemyslom takzvaného civilizovaného a moderného sveta. Všeobecne sa stravujeme skôr globálne ako lokálne. Pre Nemecko sa musí použiť iný jin-jangový stôl ako pre Čínu, Ameriku alebo Grónsko. Ananás má všade zdôrazňovanú jinovú kvalitu kdekoľvek na svete, bez ohľadu na to, kde sa konzumuje. Ale vplyv na ľudí, keď sa jedia v krajine pôvodu, je úplne iný ako v Nemecku.
Tu nemôžeme prejsť všetky potraviny, ktoré majú miestny pôvod, ale uvádzame ich ako príklad: Väčšina zeleniny (korene, okrúhlice, kapusta, pór) je pevnejšia a suchšia, t. J. Je silnejšia ako jemné, vodnaté ovocie. ktorá tiež chutí sladko. Napríklad v prípade zeleniny je mrkva pevná a odolná a rastie smerom dole, všetky vlastnosti jangu, zatiaľ čo šalát má voľné listy, je vodnatý a rastie hore.
Ľahšie potraviny s najvýraznejším yin-stressovým alebo rozširujúcim potenciálom sú napríklad cukor, tropické ovocie a koreniny, alkohol, káva, ale aj lieky a drogy. Preto vyjadrujú pocit „toho, že ste mimo svojho vlastného stredu.“ Ťažšie jedlá - ako tvrdý syr, mäso, vajcia - sú príliš napäté v podobe tuhosti, napätia alebo napätia Spôsobiť úzkosť.
Strednú oblasť zaberá svet rastlín, v ktorom obilie - ryža, kukurica, pšenica - stojí najbližšie k stredu a rovnováhe.
Energia jin alebo jang v jedle sa môže zmeniť pomocou určitej prípravy jedla. Potraviny, ktoré sú príliš jemné, sa dajú yangizovať napríklad vyprážaním.
Podľa názoru makrobiotov je dôležité vyhnúť sa extrémom v strave, rovnako ako po zvyšok života. Rovnováhu je možné udržiavať konzumáciou prevažne jedál, ktoré sú buď mierne jin a jang alebo navzájom vyvážene vyvážené.
Pre vyváženú stravu sa uistite, že pomer jin a jang je jeden až päť (hovorí Ohsawa). Podľa Ohsawu túto požiadavku ideálne spĺňajú celé zrná. Preto je exkluzívna strava s celozrnnými obilninami, najmä s celozrnnou ryžou, najvyššou z jej „10 úrovní výživy“. toto je slávna Osawa diéta č. 7, tj. ryža a iba ryža. ešte jedna vec?
Podľa tabuľky zostavenej spoločnosťou Ohsawa, ktorá ukazuje 10 spôsobov správnej výživy, sú v prvej fáze
- 10% z celkovej stravy odporúčanej ako obilie
- 30% vo forme ohriatej zeleniny
- 10% ako polievka
- 30% živočíšne produkty
- 15% šaláty/ovocie, 5% dezert.
Posledným stupňom je 100% zrno. Medzi nimi sú rôzne úrovne. Ohsawa to používal ako lekár, ktorý používal špeciálne diéty a potraviny na rôzne choroby.
Varené zrno (konzumované ako celé zrno) je každodennou základnou potravinou - podľa východných zvykov ako ryža. Malo by sa z neho pripraviť 50 - 60% denného jedla.
Makrobiotika sa zameriava na rastlinné potraviny. Prirodzenosť je najvyššou prioritou, ktorá ovplyvňuje nielen jedlo, ale zahŕňa aj hrnce a spôsoby varenia.
Dobrá polovica makrobiotickej stravy by mala pozostávať z hnedej ryže a iných celých zŕn. Zelenina je ďalšou dôležitou súčasťou jedál. Surové jedlo určite patrí do makrobiotickej kuchyne, ale väčšina jedál je ohrievaná, pričom sa uprednostňujú jemné spôsoby varenia.
Mliečnym výrobkom sa väčšinou vyhýba. Fermentované sójové výrobky a seitan (pšeničné mäso) sú hlavným zdrojom bielkovín. Ale tu by som rád odkázal na knihu „Der Soja-Wahn“. Používajte čo najmenej sóje a NIKDY nepoužívajte nekvasené! Riasy završujú makrobiotické jedlá.
Pokiaľ ide o „pitie“, pôvodná makrobiotika zaujíma pozíciu, ktorá sa líši od súčasného učenia o výžive: Podľa Ohsawy by ľudia mali piť iba vtedy, keď majú smäd.
Aj keď sa makrobiotika zaobchádza bez zákazov, t. J. Nekáže všeobecné vegetariánstvo, odporúča opatrnosť a zdržanlivosť pri živočíšnych produktoch (mäso, syry, vajcia), pretože sú mimoriadne zdôraznené jangom. To platí aj pre soľ a na druhej strane pre jedlá mimoriadne zdôrazňujúce jin, ako je cukor, med, čierny čaj, alkohol, tropické ovocie, kravské mlieko a ostré korenie. Pravidelná konzumácia takýchto extrémnych jedál bráni rovnováhe alebo veľmi sťažuje jej dosiahnutie.
Výber jedla z klimatického pásma, v ktorom žijeme a aktuálneho ročného obdobia, je jedným zo základných princípov makrobiotickej výživy.